7 Cara bikin kolak santan tidak pecah, pisang tidak lembek, dan rasa lebih legit

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Kolak, hidangan manis berkuah santan yang selalu hadir saat bulan Ramadan, memang menjadi hidangan pembuka puasa yang sangat dinantikan. Rasanya yang manis, gurih, dan hangat, seolah menjadi penawar dahaga setelah seharian berpuasa. Namun, membuat kolak yang sempurna bukanlah perkara mudah. Seringkali, orang mendapati kuah santan yang pecah, pisang yang lembek, atau rasa yang kurang legit. Alhasil, kolak yang seharusnya nikmat justru kurang memuaskan.

Tenang, kamu tidak sendirian! Banyak orang mengalami masalah serupa saat membuat kolak. Tapi jangan khawatir, kali ini BrilioFood akan membongkar rahasia cara membuat kolak santan yang tidak hanya enak, tapi juga memiliki tekstur yang sempurna, kuah yang tidak pecah, pisang yang tidak lembek, dan rasa yang lebih legit. Dengan mengikuti tips dan trik ini, kamu akan bisa menyajikan kolak istimewa yang disukai seluruh keluarga. Siap untuk menjadi ahli kolak? Yuk, simak terus artikel ini sampai selesai!

Mengapa kolak sering gagal?

Sebelum membahas rahasia membuat kolak yang sempurna, penting untuk mengetahui apa saja faktor yang menyebabkan kolak seringkali gagal. Beberapa masalah umum yang sering terjadi antara lain:

- Santan Pecah: Ini adalah masalah yang paling sering dialami saat membuat kolak. Santan pecah disebabkan oleh suhu yang terlalu tinggi atau proses pengadukan yang kurang tepat.

- Pisang Lembek: Tekstur pisang yang lembek membuat kolak menjadi kurang nikmat. Hal ini biasanya disebabkan oleh pisang yang terlalu matang atau dimasak terlalu lama.

- Rasa Kurang Legit: Kurangnya rasa legit membuat kolak terasa hambar dan kurang memuaskan. Hal ini bisa disebabkan oleh takaran gula yang kurang tepat atau kurangnya penggunaan bahan-bahan yang memberikan rasa manis alami.

- Kolak Terlalu Encer: Kuah kolak yang terlalu encer membuat kolak menjadi kurang menggugah selera. Hal ini biasanya disebabkan oleh penggunaan air yang terlalu banyak.

- Kurang Wangi: Aroma kolak yang kurang wangi mengurangi kenikmatan saat menyantapnya. Hal ini bisa disebabkan oleh kurangnya penggunaan bahan-bahan aromatik seperti daun pandan atau vanili.

7 Rahasia membuat kolak santan yang sempurna

Berikut adalah rahasia yang akan membantu kamu membuat kolak santan yang tidak hanya enak, tapi juga memiliki tekstur yang sempurna, kuah yang tidak pecah, pisang yang tidak lembek, dan rasa yang lebih legit:

1. Pilih Santan yang Tepat: Gunakan santan segar dari kelapa tua. Santan dari kelapa tua memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kental. Jika menggunakan santan instan, pilih yang berkualitas baik dan tanpa bahan pengawet.

2. Masak Santan dengan Benar: Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Tambahkan sedikit garam dan daun pandan untuk memberikan aroma yang lebih wangi. Mengaduk santan secara perlahan akan mencegah santan pecah dan menghasilkan tekstur yang lembut.

3. Perhatikan Jenis dan Tingkat Kematangan Pisang: Pilihlah pisang yang tidak terlalu matang. Pisang yang terlalu matang akan mudah lembek saat dimasak. Jenis pisang yang cocok untuk kolak antara lain pisang kepok, pisang tanduk, atau pisang uli.

4. Gunakan Gula Merah Berkualitas: Gula merah memberikan rasa manis yang khas dan aroma yang legit pada kolak. Pilihlah gula merah yang berkualitas baik dan tidak pahit. Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

5. Tambahkan Bahan Pengental Alami: Untuk membuat kuah kolak lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.

6. Gunakan Bahan Aromatik: Daun pandan adalah bahan aromatik yang wajib ada dalam pembuatan kolak. Selain daun pandan, kamu juga bisa menambahkan vanili atau kayu manis untuk memberikan aroma yang lebih kompleks dan menggugah selera.

7. Masak dengan Hati: Membuat kolak membutuhkan kesabaran dan perhatian. Masak kolak dengan hati dan berikan sentuhan kasih sayang agar hasilnya lebih nikmat.

Resep kolak pisang sederhana dengan santan yang tidak pecah.

Berikut adalah resep kolak pisang sederhana yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan:

- 6 buah pisang kepok/tanduk, potong-potong
- 1 liter santan segar
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Tambahkan daun pandan dan garam.
2. Setelah santan mendidih, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
3. Masukkan potongan pisang. Masak hingga pisang empuk.
4. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
5. Masukkan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Tips tambahan untuk kolak yang lebih istimewa

- Tambahkan Bahan Lain: Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti kolang-kaling, ubi, singkong, atau pacar cina sesuai selera.

- Sajikan Hangat atau Dingin: Kolak bisa dinikmati hangat atau dingin. Jika ingin disajikan dingin, dinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas.

- Taburi dengan Kacang Tanah: Taburi kolak dengan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.

(brl/tin)