6 Kesalahan memasak sayur, bisa rusak nutrisi

Brilio.net - Menjaga kesehatan dapat dilakukan dengan mengonsumsi makanan bergizi. Salah satunya adalah dengan rutin menyantap aneka sayuran. Mulai dari bayam, brokoli, kentang, wortel, kubis, labu siam, daun bawang, kangkung, dan lain sebagainya.

Sederet jenis sayur tersebut bisa diolah menjadi berbagai masakan. Ditumis, rebus, atau dicampur dengan bahan dasar lainnya. Cara memasak sayur pun terbilang mudah dan nggak butuh waktu lama.

Namun di balik proses memasak sayuran menjadi hidangan lezat, tanpa disadari kamu mungkin melakukan kesalahan. Jika tidak diperhatikan, kesalahan tersebut dapat merusak kadar nutrisi sayuran lho.

Berikut ada beberapa kesalahan memasak sayuran yang kerap terjadi, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Senin (31/5).

1. Merebus sayur terlalu lama.

foto: freepik.com

Salah satu kesalahan terbesar yang mungkin tidak kamu sadari adalah memasak sayuran terlalu lama. Baik merebus atau menumis sayur terlalu matang, bisa berakibat menghilangkan nutrisi di dalamnya. Saat sayuran dikonsumsi, tubuh tidak akan mendapatkan vitamin yang seimbang.

Sayur yang terlalu matang teksturnya cenderung layu atau lembek. Secara estetika, sayuran tersebut sama sekali tidak terlihat menggugah selera. Lebih baik mengonsumsi produk cerah, enak, serta sedikit renyah daripada direbus sampai lemas.

2. Tidak mencuci sayuran.

foto: freepik.com

Tidak jarang bahan kimia seperti pestisida masih menempel di sayuran. Supaya tidak membawa dampak buruk bagi kesehatan, sebaiknya cuci bersih dengan air mengalir sayuran sebelum mulai dimasak.

3. Menghilangkan bagian penting pada sayuran.

foto: freepik.com

Kamu juga perlu memperhatikan teknik mengupas sayuran dengan benar. Alih-alih dibuang, kulit pada beberapa sayuran ternyata bisa dimakan dan justru punya nutrisi tinggi. Misalnya kulit kentang yang dipercaya dapat meningkatkan kesehatan dan kecantikan.

4. Memanggang sayuran dengan suhu salah.

foto: freepik.com

Usahakan memanggang sayuran dengan suhu yang tepat. Apabila suhu kurang tepat, sayuran tidak akan matang sempurna. Kamu perlu menyetel suhu di tingkat 400 derajat Fahrenheit.

5. Memotong sayur tidak sama besar.

foto: freepik.com

Teknik memotong sayur bisa dilakukan sesuai selera, iris tipis, serong, dadu, dan bentuk lain. Namun perlu kamu tahu, jika sayur dipotong tidak berukuran sama, maka dapat mempengaruhi tingkat kematangannya.

Sayur yang diiris tipis akan lebih cepat matang dibanding yang berukuran besar. Untuk mencegah hal tersebut, masukkan dan masak sayuran yang memiliki ukuran lebih besar terlebih dulu. Setelah terlihat cukup matang, selanjutnya masukkan sayur ukuran kecil.

6. Memberi bumbu terlalu banyak.

foto: freepik.com

Bumbu masakan dapat menambah cita rasa masakan menjadi lebih nikmat. Namun jika berlebihan justru membuat nutrisi sayur berkurang. Bumbu seperti garam yang berlebih bisa membuat sayur tinggi sodium dan retensi air.

(brl/lut)