6 Cara menyimpan lengkuas agar tak kering dan mengeras, tetap segar sampai 3 minggu

foto: Pixabay/Suanpa

Brilio.net - Lengkuas atau laos adalah salah satu rempah yang sering digunakan dalam masakan Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Dengan aroma yang khas dan rasa yang sedikit pedas, lengkuas menjadi bumbu penting dalam berbagai hidangan tradisional. Namun, seperti rempah-rempah segar lainnya, lengkuas memiliki masa simpan yang terbatas dan dapat dengan cepat mengering atau mengeras jika tidak disimpan dengan benar.

Menyimpan lengkuas dengan cara yang tepat tidak hanya akan mempertahankan kesegarannya, tetapi juga menjaga kualitas rasa dan aroma yang akan ditambahkan ke dalam masakan. Dalam artikel ini akan dibahas berbagai aspek tentang lengkuas, mulai dari kandungan nutrisinya, manfaatnya dalam masakan dan pengobatan tradisional, hingga tips-tips praktis untuk menyimpan lengkuas agar tetap segar dalam waktu yang lama.

Nutrisi dan manfaat lengkuas.

Lengkuas atau Alpinia galanga mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Beberapa kandungan nutrisi dalam lengkuas antara lain:

1. Senyawa aktif: lengkuas mengandung senyawa aktif seperti galangin, kaempferol, dan quercetin yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.

2. Minyak atsiri: Kandungan minyak atsiri dalam lengkuas memberikan aroma khas dan memiliki sifat antimikroba.

3. Vitamin dan mineral: lengkuas mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalium yang penting untuk kesehatan tubuh.

Manfaat lengkuas tidak hanya terbatas pada dunia kuliner, tetapi juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk berbagai keluhan kesehatan:

1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
2. Membantu meredakan masalah pencernaan
3. Mengurangi peradangan dan nyeri sendi
4. Membantu mengontrol kadar gula darah
5. Memiliki sifat antimikroba yang dapat membantu melawan infeksi

Dalam dunia kuliner, lengkuas digunakan untuk berbagai keperluan:

1. Bumbu masakan: Lengkuas sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan seperti rendang, gulai, dan berbagai hidangan berkuah lainnya.

2. Pengawet alami: Sifat antimikroba lengkuas membuatnya berguna sebagai pengawet alami dalam beberapa jenis makanan.

3. Penambah aroma: Aroma khas lengkuas dapat meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.

4. Bahan minuman herbal: lengkuas sering digunakan dalam minuman herbal tradisional untuk meningkatkan kesehatan.

Cara menyimpan lengkuas agar tidak kering dan mengeras.

Untuk menjaga kesegaran lengkuas dan mencegahnya menjadi kering atau mengeras, berikut beberapa metode penyimpanan yang efektif:

1. Penyimpanan di lemari es

- Bersihkan lengkuas dari kotoran dan tanah yang menempel.
- Jangan mencuci lengkuas jika tidak akan segera digunakan, karena kelembaban dapat mempercepat pembusukan.
- Bungkus lengkuas dengan kertas towel atau kain bersih yang lembab.
- Masukkan lengkuas yang sudah dibungkus ke dalam kantong plastik berlubang atau wadah tertutup yang memiliki ventilasi.
- Simpan di laci sayuran dalam lemari es.
- Dengan metode ini, lengkuas dapat bertahan segar hingga 2-3 minggu.

2. Penyimpanan dalam air

- Potong lengkuas menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sesuai.
- Masukkan potongan lengkuas ke dalam wadah berisi air bersih.
- Tutup wadah dan simpan di lemari es.
- Ganti air setiap 2-3 hari untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Metode ini dapat mempertahankan kesegaran lengkuas hingga 1-2 minggu.

3. Penyimpanan dengan metode freezing

- Bersihkan dan kupas kulit lengkuas.
- Potong lengkuas menjadi irisan tipis atau parut.
- Masukkan irisan atau parutan lengkuas ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara.
- Simpan di freezer.
- lengkuas beku dapat bertahan hingga 6 bulan.

4. Penyimpanan dalam pasir

- Siapkan wadah atau kotak yang cukup besar.
- Isi wadah dengan pasir bersih dan kering.
- Tanam rimpang lengkuas dalam pasir, pastikan tidak saling bersentuhan.
- Simpan wadah di tempat yang sejuk dan kering.
- Metode ini cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan dapat mempertahankan kesegaran lengkuas hingga beberapa bulan.

5. Pengeringan

- Bersihkan dan iris lengkuas tipis-tipis.
- Jemur irisan lengkuas di bawah sinar matahari atau gunakan pengering makanan.
- Simpan lengkuas kering dalam wadah kedap udara.
- lengkuas kering dapat bertahan hingga 1 tahun jika disimpan dengan benar.

6. Pengawetan dalam minyak

- Bersihkan dan iris lengkuas tipis-tipis.
- Goreng irisan lengkuas dalam minyak panas hingga kering dan renyah.
- Simpan lengkuas goreng dalam wadah kedap udara bersama dengan minyaknya.
- Metode ini dapat mempertahankan rasa dan aroma lengkuas hingga beberapa bulan.

Tips Tambahan:

- Selalu periksa kondisi lengkuas sebelum menggunakannya. Buang bagian yang rusak atau berjamur.
- Jika menyimpan lengkuas utuh, pilih rimpang yang keras dan tidak ada tanda-tanda kerusakan.
- Untuk penggunaan jangka panjang, lebih baik simpan lengkuas dalam bentuk irisan atau parutan di freezer.
- Jika menggunakan metode penyimpanan dalam air, pastikan seluruh bagian lengkuas terendam untuk mencegah pembusukan.

Dengan menerapkan metode penyimpanan yang tepat, kamu dapat memastikan bahwa lengkuas tetap segar dan siap digunakan kapan saja. Hal ini tidak hanya akan menghemat waktu dan uang, tetapi juga memastikan bahwa kamu selalu memiliki bumbu segar untuk meningkatkan cita rasa masakanmu. Pilihlah metode yang paling sesuai dengan kebutuhanmu, dan nikmati kelezatan lengkuas dalam berbagai hidangan favoritmu sepanjang tahun.

(brl/tin)