5 Trik mengolah pempek beku agar tetap kenyal, jangan langsung goreng

foto: YouTube/Eka Amalia

Brilio.net - Pempek dikenal sebagai makanan khas Palembang, Sumatra Selatan. Makanan berbahan dasar ikan ini memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang kenyal. Selain itu, daging ikan tenggiri yang digunakan dalam pembuatan pempek menghasilkan warna pempek yang putih dan menarik.

Kini ada banyak restoran yang menjual Pempek yang tersebar di berbagai kota. Kamu bisa menikmati lezatnya pempek tanpa perlu pergi jauh ke kota asalnya. Meskipun begitu, sebagian orang tetap menganggap bahwa pempek yang dijual di Palembang memiliki rasa yang lebih otentik dan nikmat.

Untungnya, saat ini sudah ada jasa pengiriman pempek langsung dari Palembang. Jadi pempek asal Palembang bisa dikirim langsung ke berbagai daerah. Nah, biasanya, pempek yang dijual melalui pengiriman jarak jauh ini akan dibalut dengan tepung sagu agar lebih awet. Ada juga pempek dimasukkan ke dalam boks berisi es batu supaya jadi beku.

Pempek beku memang cenderung memiliki masa simpan yang lebih lama. Namun mengolah pempek beku tersebut ternyata nggak bisa sembarangan, lho. Pasalnya, pempek yang dibekukan terlalu lama terkadang memiliki rasa yang hambar ketika langsung digoreng begitu saja. Tidak hanya itu, teksturnya pun bisa cenderung tak sekenyal seperti saat adonannya baru dibuat.

Nah, ada beberapa trik mengolah pempek agar terhindari dari hal tersebut. Trik ini dibagikan oleh salah satu pengguna YouTube bernama Eka. Menurutnya, proses pengolahan pempek beku yang baik bisa berpengaruh pada rasa dan tekstur akhir pempek ketika telah digoreng.

Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak lima trik mengolah pempek beku supaya rasanya tak hambar dan teksturnya tetap kenyal, dilansir BrilioFood dari YouTube/Eka Amalia pada Senin (28/11).

Cara mengolah pempek dengan baik dapat memaksimalkan tekstur dan rasanya.

1. Siapkan air dan rendam pempek beku terlebih dahulu. Jangan langsung rebus pempek beku karena rasanya bisa hambar dan bagian dalam tidak matang sempurna saat digoreng.

foto: YouTube/Eka Amalia

2. Setelah pempek mulai lembut dan bersuhu ruang, baru rebus di air mendidih selama maksimal tiga menit agar teksturnya kenyal dan tidak terlalu lembek.

foto: YouTube/Eka Amalia

3. Hindari mengukus pempek karena warnanya bisa mudah menguning dan permukaannya akan cepat kering.

foto: YouTube/Eka Amalia

4. Bisa tambahkan sedikit garam untuk mempertahankan rasa ikan pada pempek.

foto: YouTube/Eka Amalia

5. Jika hendak digoreng, pastikan pempek sudah dingin. Karena pempek bisa saling menempel saat digoreng dalam kondisi masih lembap dan basah.

foto: YouTube/Eka Amalia

Cara mengolah pempek dengan baik dapat memaksimalkan tekstur dan rasanya. Sekalipun sudah disimpan cukup lama dalam freezer, pempek beku bisa tetap enak dan tak hambar. Teksturnya pun tetap kenyal dan nggak lembek seperti saat adonan pempek baru dibuat.

"Nah, ini teksturnya tetap empuk, tetap menul, dan nggak lembek. Jadi dia (pempek) teksturnya tetap sama seperti saat pertama kali diolah," terang Eka dalam YouTube/Eka Amalia.

Ditonton lebih dari 11 ribu kali, video milik YouTube/Eka Amalia ini turut membuat pengguna warganet pun tertarik. Beberapa warganet juga mengaku mendapat ilmu baru yang bermanfaat setelah menonton video tersebut. Hal ini pun turut diungkapkan melalui kolom komentar.

"Makasih ilmunya cek," kata YouTube/Cicilia Sulami.

"Mokaseh info ilmunyo cek,, sangat bermanfaat nian," papar YouTube/Winda Adios

"Terimakasih kak," tulis akun YouTube/Ndra 2nd.

(brl/mal)