5 Trik membuat bumbu siomay ala pedagang kaki lima, kental dan aromanya sedap

foto: YouTube/Terus Enak TV

Brilio.net - Menyantap sepiring siomay di sela-sela jam makan memang bisa bikin perut kenyang. Perpaduan jenis dimsum ikan dengan sayuran dan telur rebus ini semakin lezat saat disantap dengan bumbu kacang. Cocok banget dijadikan menu makan berat atau sekadar camilan.

Selain banyaknya kondimen, salah satu ciri khas dari siomay adalah penggunaan bumbu kacangnya. Bumbu kacang siomay ini biasanya bertekstur kental dan sangat gurih. Ada juga cita rasa manis dari bahan gula atau kecap manis yang digunakan.

Bumbu kacang siomay ini memang bisa dengan mudah dibuat. Namun tidak semua orang bisa menghasilkan bumbu siomay yang kental, sedap, dan gurih. Ada beberapa hal yang memang perlu diperhatikan untuk membuat bumbu siomay yang enak. Mulai dari penggunaan kacang, proses pengolahan bumbu rempah, hingga cara memasaknya.

Hal inilah yang kemudian membuat salah satu pedagang siomay berinisiatif membagikan trik saat bikin bumbu kacang. Melalui akun YouTube Terus Enak TV, dia mengaku sangat memperhatikan proses pembuatan bumbu siomay yang akan disajikan kepada pelanggan. Bumbu siomay buatannya pun memang tampak sangat kental dan lezat.

"Tips dan trik bikin bumbu siomay yang enak, kental, dan gurih dengan bahan alami tanpa menggunakan pengawet atau bahan kimiawi. Istilahnya, ini asli dan alami," papar pemilik YouTube Terus Enak TV.

Nah, untuk mengetahui apa saja trik membuat bumbu kacang siomay ala pedagang kaki lima ini? Yuk simak ulasannya berikut yang BrilioFood lansir dari YouTube Terus Enak TV pada Selasa (10/1).

Cara menggoreng kacang pun bisa berpengaruh

1. Perhatikan teknik menggoreng kacang.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Salah satu hal yang penting diperhatikan adalah proses menggoreng kacang. Jadi, kacang tidak boleh digoreng langsung dalam jumlah banyak. Dalam video tersebut, pedagang siomay tampak mengaku menggoreng satu kilogram kacang dalam tiga tahap. Hal ini bertujuan supaya kacang benar-benar matang dengan sempurna.

"Jangan sampai kacang setengah matang, nanti bumbunya nggak lumer. Kalau bisa matangnya tuh matang sedikit gosong, nah itu yang enak," terang pedagang siomay melalui YouTube Terus Enak TV.

2. Jangan menggiling kacang saat masih panas.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Nah, selain itu, hindari menggiling kacang dalam kondisi panas. Memblender kacang yang masih panas memang berpotensi membuat blender rusak. Namun nggak cuma itu, hasil gilingan kacang yang masih panas biasanya cenderung kurang gurih atau hambar.

3. Tumis bumbu hingga setengah gosong.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Gunakan bumbu dapur seperti bawang putih dan bawang bombay. Dalam video tersebut, dia menggunakan dua ons bawang putih dan dua biji bawang bombay untuk satu kilogram kacang tanah. Karena bumbunya dominan bawang putih, maka harus ditumis sampai setengah gosong.

Bukan tanpa alasan, bawang putih yang dimasak dalam waktu yang singkat biasanya memiliki rasa yang sedikit sepat dan nggak enak. Pastikan proses menumis ini dilakukan setengah bawang diblender, ya. Setelah itu, tambahkan tiga sachet lada putih bubuk biar lebih sedap.

"Ini ada yang nanya, pedas apa enggak? Oh, nggak pedas. Jadi, merica itu kalau digoreng kayak gini dia nanti yang muncul aromanya, pedasnya hilang," terangnya lebih lanjut.

4. Masukkan kacang setelah air mendidih.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Setelah bumbu matang, baru tuang air. Nah, pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum kacang (giling) dimasukkan. Hal ini akan membuat kacang bisa mengembang dengan baik dan lumer. Memasukkan kacang giling sebelum air mendidih juga bisa berpotensi membuat kacang gosong di bagian bawah. Hal ini tentu akan memengaruhi rasa bumbu kacang jadi lebih pahit nantinya.

5. Masak dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Terakhir, masukkan dua keping gula jawa dan garam. Biarkan larut dan tercampur sempurna. Aduk-aduk dan biarkan bumbu mendidih dalam waktu yang lama. Dalam video tersebut, pedagang siomay ini memasak hingga lebih dari 40 menit. Proses memasak ini akan membuat bumbu mengental dan minyak alami dari kacang akan keluar sehingga aromanya pun semakin sedap. Dalam proses ini, jangan lupa perhatikan terus proses memasaknya agar bumbu tidak gosong.

(brl/tin)