5 Kebiasaan salah saat masak yang bikin makanan jadi hambar

foto ilustrasi: shutterstock.com

Brilio.net - Pernah mengalami masakan yang sudah diberi banyak bumbu tapi tetap terasa hambar? Masalah ini sering dialami banyak orang saat memasak, terutama bagi yang masih belajar mengolah makanan agar rasanya lebih nikmat.

Bumbu yang kurang meresap, rasa yang tidak seimbang, atau aroma yang kurang keluar bisa jadi akibat dari teknik memasak yang kurang tepat. Kesalahan sederhana seperti cara menumis bumbu yang salah atau menambahkan garam di waktu yang tidak tepat bisa membuat masakan kurang sedap, bahkan terasa hambar meskipun bumbu sudah banyak.

Jika ingin hasil masakan lebih lezat dan berbumbu kuat, pastikan kamu tidak melakukan kesalahan berikut ini. Simak lima kebiasaan salah saat memasak yang bisa bikin makanan jadi hambar!

5 Kesalahan saat memasak yang bikin makanan jadi hambar

1. Menumis bawang merah dan bawang putih bersamaan

Banyak orang terbiasa menumis bawang merah dan bawang putih secara bersamaan, padahal cara ini bisa membuat rasa masakan kurang maksimal.

Kenapa ini kesalahan?
- Bawang merah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan mengeluarkan rasa manisnya.
- Bawang putih lebih cepat matang dan bisa gosong jika ditumis terlalu lama.
- Jika dimasak bersamaan, bawang putih bisa terlalu matang sebelum bawang merah mengeluarkan rasa terbaiknya.

Cara yang benar:
1. Tumis bawang merah terlebih dahulu hingga layu dan harum.
2. Baru tambahkan bawang putih setelah bawang merah hampir matang.
3. Aduk terus agar bawang putih tidak cepat gosong dan tetap mengeluarkan aroma sedap.

2. Menambahkan garam di awal masak

Banyak yang mengira menambahkan garam di awal akan membuat rasa lebih meresap, tetapi sebenarnya cara ini bisa membuat masakan jadi kurang gurih.

Kenapa garam tidak boleh ditambahkan di awal?
- Garam bisa menarik cairan dari bahan makanan, terutama daging dan sayuran, sehingga teksturnya bisa menjadi kering.
- Jika garam dimasukkan terlalu awal, rasa asin bisa menguap dan akhirnya tidak terasa kuat di masakan.
- Untuk sup dan sayur, garam yang ditambahkan terlalu awal bisa membuat rasa kuah menjadi datar.

Cara yang benar:
1. Tambahkan garam saat masakan sudah hampir matang agar rasa lebih kuat.
2. Untuk masakan berkuah, tambahkan garam setelah air mendidih agar lebih meresap ke dalam bahan makanan.
3. Jika memasak daging, beri garam setelah proses pemasakan selesai agar tidak membuat daging kehilangan kelembapan.

3. Tumis bumbu dengan minyak dingin

foto ilustrasi: shutterstock.com

Salah satu kesalahan umum yang membuat bumbu tidak keluar aromanya adalah menumis bumbu dalam minyak yang belum panas.

Kenapa minyak harus dipanaskan dulu?
- Minyak yang panas akan lebih cepat mengeluarkan aroma bumbu dan membuatnya meresap ke dalam masakan.
- Jika bumbu dimasukkan saat minyak masih dingin, bumbu bisa menyerap terlalu banyak minyak sebelum aromanya keluar.
- Hasil tumisan jadi kurang harum dan rasa masakan tidak maksimal.

Cara yang benar:
1. Panaskan minyak terlebih dahulu hingga terasa panas di wajan.
2. Coba masukkan sepotong bawang kecil, jika sudah berbuih dan mengeluarkan aroma, itu tanda minyak sudah siap.
3. Tumis bumbu dengan api sedang agar tidak gosong, aduk terus hingga aromanya keluar.

4. Memasak daging langsung dari kulkas

Banyak orang terbiasa memasukkan daging beku atau dingin langsung ke dalam wajan atau panci, padahal ini bisa membuat daging kurang meresap bumbu dan teksturnya jadi kurang lembut.

Kenapa daging harus didiamkan dulu sebelum dimasak?
- Daging yang masih dingin akan matang tidak merata, bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih keras.
- Jika dimasak langsung, daging bisa mengeluarkan banyak air sehingga masakan terasa hambar.
- Suhu ruangan membantu daging menyerap bumbu lebih baik, terutama untuk rendaman atau marinasi.

Cara yang benar:
1. Keluarkan daging dari kulkas 30-60 menit sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan.
2. Jika daging beku, cairkan dulu dengan cara merendam di air dingin (jangan langsung di suhu ruang agar bakteri tidak berkembang).
3. Setelah daging tidak terlalu dingin, baru bisa dimasak atau direndam dengan bumbu agar rasanya lebih meresap.

5. Menggunakan air terlalu banyak saat memasak sayur

Salah satu penyebab utama sayur terasa hambar setelah dimasak adalah penggunaan air yang terlalu banyak.

Kenapa air yang berlebihan bikin sayur hambar?
- Air yang terlalu banyak bisa membuat rasa alami sayuran berkurang.
- Bumbu yang sudah dimasukkan jadi lebih encer dan kurang meresap ke dalam sayur.
- Beberapa jenis sayuran seperti bayam dan kangkung cepat matang, jadi tidak perlu terlalu banyak air.

Cara yang benar:
1. Gunakan air secukupnya sesuai jenis sayur yang dimasak.
2. Jika memasak sup atau tumisan, tambahkan air sedikit demi sedikit agar bumbu tetap terasa kuat.
3. Untuk sayuran yang memiliki kandungan air tinggi seperti sawi atau bayam, cukup gunakan air sedikit karena sayur akan mengeluarkan air saat dimasak.

FAQ Pertanyaan yang sering diajukan

1. Apakah menambahkan garam di akhir masakan bisa membuat rasa lebih kuat?

Ya, menambahkan garam di akhir bisa membuat rasa lebih kuat karena garam tidak mengalami penguapan berlebihan selama proses memasak.

2. Bagaimana cara agar bumbu lebih meresap ke dalam daging?

Diamkan daging di suhu ruang sebelum dimasak dan marinasi selama minimal 30 menit agar bumbu lebih meresap.

3. Kenapa bawang putih sering gosong saat ditumis?

Karena bawang putih memiliki kadar air yang lebih rendah dibandingkan bawang merah, jadi lebih cepat matang dan mudah gosong jika ditumis terlalu lama.

4. Apakah minyak panas bisa membuat makanan lebih garing?

Ya, minyak yang sudah panas akan membuat makanan lebih renyah karena langsung membentuk lapisan luar tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

5. Bagaimana cara agar sayuran tetap hijau setelah dimasak?

Gunakan air secukupnya dan jangan terlalu lama memasak sayur. Jika ingin warna tetap hijau segar, bisa direndam sebentar dalam air es setelah direbus.

Dengan menghindari kesalahan saat memasak, masakan bisa jadi lebih sedap dan berbumbu maksimal. Terapkan trik ini agar hasil masakan lebih lezat dan menggugah selera!

(brl/tin)