5 Cara mudah membuat air abu untuk pengenyal mi, alami tanpa bahan kimia
Diperbarui 3 Jan 2023, 16:12 WIB
Diterbitkan 4 Jan 2023, 06:01 WIB
Brilio.net - Air abu merupakan bahan tambahan yang kerap digunakan untuk meningkatkan tekstur kenyal pada mi. Dalam dunia kuliner, bahan pangan satu ini juga dikenal dengan istilah kansui, soda abu, air ki. Air abu sendiri pada dasarnya terbuat dari sejumlah bahan kimia seperti garam natrium karbonat (Na2CO3), kalium karbonat (K2CO3), dan kalium folifostat (KH2PO4).
Setiap bahan kimia yang digunakan tersebut memang berperan penting dalam meningkatkan tekstur mi. Misalnya dari natrium karbonat yang bisa bikin mi jadi halus, sedangkan kalium karbonat bisa meningkatkan kekenyalan mi. Meskipun terbuat dari bahan kimia, tapi air abu ini bisa dibilang aman dikonsumsi asalkan jumlah yang digunakan tidak berlebihan.
-
Bukan direndam larutan gula, ini cara praktis hilangkan rasa kapur di mi kuning pakai 1 bahan Biar tetap enak dimakan ketika diolah nantinya.
-
Bukan diberi tepung, ini trik merebus mi agar teksturnya kenyal dan tidak lembek Tekstur mi yang mudah lembek kalau direbus, jadi perlu lebih detail saat masak.
-
7 Cara simpel membuat kuah kaldu untuk mi ayam, lezat tanpa rebusan tulang Kuah kaldu mi ayam dikenal punya cita rasa khas.
Tapi jika kamu ingin meminimalisir bahan kimia pada mi yang dibuat, kamu bisa pakai alternatif lainnya, lho. Yakni dengan membuat air abu sendiri. Air abu ini bisa dibuat dengan bahan alami yang organik. Salah satu pengguna YouTube dengan channel DAPUR RAYYANKA pernah membeberkan cara mudah membuat air abu.
(brl/tin)
RECOMMENDED ARTICLES
- Trik masak sarden agar tetap segar seharian dan tidak bau amis
- Tanpa bahan tambahan, ini 5 cara menghilangkan rasa pedas pada cabai
- Antigagal, ini trik agar puding terlanjur pecah dan hancur jadi layak dikonsumsi kembali
- Cara menyimpan donat yang sudah digoreng, tetap empuk dan tak keriput hingga seminggu
- Praktis dan cepat, ini trik menaburkan bumbu bubuk yang ada di dalam botol
Tags
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
