5 Bahan di dapur ini bantu goreng ikan tidak meletup, memasak aman bebas dari cipratan minyak

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani terbaik yang kaya akan nutrisi penting bagi tubuh. Kandungan omega-3, vitamin D, dan mineral dalam ikan sangat bermanfaat untuk kesehatan jantung, otak, dan sistem kekebalan tubuh. Berbagai cara memasak ikan pun bisa dilakukan, mulai dari dikukus, dipanggang, hingga digoreng.

Di antara berbagai metode memasak ikan, menggoreng menjadi cara yang paling populer karena menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Sayangnya, cara goreng ikan ini memiliki tantangan tersendiri - minyak yang meletup-letup saat proses menggoreng. Cipratan minyak panas ini tidak hanya mengganggu, tapi juga bisa membahayakan keselamatan saat memasak.

Nah, yuk simak ulasan BrilioFood, Sabtu (28/12), tentang bahan di dapur apa saja yang bisa meminimalisir letupan minyak panas saat menggoreng ikan.

1. Garam dapur.

Garam tidak hanya berfungsi sebagai bumbu, tapi juga menjadi salah satu bahan dapur ini bantu goreng ikan tidak meletup yang telah terbukti secara ilmiah. Garam memiliki kemampuan mengikat air dan mengurangi kelembaban yang menjadi penyebab letupan minyak.

Urutan penggunaan:
- Bumbui ikan sesuai selera
- Panaskan minyak goreng
- Taburkan 1-2 sendok teh garam ke dalam minyak panas
- Tunggu hingga garam mengendap sekitar 30 detik
- Mulai menggoreng ikan dengan lebih aman

Perlu diingat bahwa metode ini tidak berhubungan dengan proses membumbui ikan. Garam ditaburkan ke minyak, bukan ke ikan, sehingga tidak akan mempengaruhi rasa bumbu yang sudah diberikan.

2. Tepung terigu.

foto: shutterstock.com

Salah satu cara goreng ikan tidak meletup yang paling efektif adalah menggunakan tepung terigu. Prinsip fisika menjelaskan bahwa tepung menciptakan barrier yang mencegah kontak langsung antara air dalam daging ikan dengan minyak panas.

Urutan penggunaan:
- Bumbui ikan terlebih dahulu dan diamkan sejenak agar bumbu meresap
- Keringkan ikan dengan tisu dapur
- Balurkan tepung terigu tipis-tipis ke seluruh permukaan ikan
- Tepuk-tepuk lembut untuk membuang tepung berlebih
- Goreng dalam minyak panas

3. Tisu dapur.

Meskipun sederhana, tisu dapur menjadi bahan dapur ini bantu goreng ikan tidak meletup yang sangat efektif. Metode ini bisa dilakukan sebelum atau sesudah membumbui ikan.

Pilihan urutan 1 (sebelum membumbui):
- Lap ikan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering
- Bumbui ikan
- Goreng dalam minyak panas

Pilihan urutan 2 (setelah membumbui):
- Bumbui ikan
- Lap permukaan dengan tisu secara hati-hati agar bumbu tidak terhapus
- Ulangi proses pengeringan 2-3 kali jika perlu
- Goreng dalam minyak panas

4. Kertas roti.

Kertas roti bisa menjadi alternatif cara goreng ikan yang aman dari letupan. Metode ini sebaiknya dilakukan setelah membumbui ikan.

Urutan penggunaan:
- Bumbui ikan sesuai selera
- Letakkan ikan di atas kertas roti
- Tepuk-tepuk permukaan ikan dengan kertas untuk menyerap kelembapan
- Biarkan ikan di atas kertas roti sekitar 10-15 menit
- Goreng dalam minyak panas

Metode ini efektif untuk menyerap kelebihan air sambil tetap menjaga bumbu menempel pada ikan.

5. Tepung maizena.

Tepung maizena memiliki daya serap air yang lebih tinggi dibanding tepung terigu biasa, menjadikannya pilihan efektif untuk cara goreng ikan tidak meletup.

Urutan penggunaan:
- Bumbui ikan terlebih dahulu
- Keringkan dengan tisu
- Campurkan 2 bagian tepung terigu dengan 1 bagian tepung maizena
- Balurkan campuran tepung ke seluruh permukaan ikan
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik

Tips penting menggoreng ikan.

Selain memperhatikan cara menggoreng ikan agar tidak meletup, perhatikan juga beberapa faktor yang memengaruhi lainnya. Berikut penjelasannya.

1. Suhu minyak:
- Pastikan minyak benar-benar panas (sekitar 180°C)
- Gunakan api sedang stabil
- Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu dingin

2. Teknik menggoreng:
- Masukkan ikan perlahan dengan posisi miring
- Hindari memasukkan ikan dalam posisi vertikal
- Jangan terlalu sering membalik ikan

3. Peralatan yang tepat:
- Gunakan wajan cukup dalam (minimal 4 inch)
- Pilih wajan dengan diameter lebar
- Pastikan minyak cukup banyak (minimal 2 inch)

4. Persiapan ikan:
- Potong ikan dengan ketebalan seragam
- Buang insang dan isi perut dengan bersih
- Tiriskan ikan beku hingga mencapai suhu ruang

5. Waktu yang tepat:
- Goreng ikan saat sudah mencapai suhu ruang
- Hindari menggoreng ikan langsung dari kulkas
- Atur waktu menggoreng sesuai ketebalan ikan

Dengan menerapkan cara goreng ikan tidak meletup menggunakan metode-metode yang sudah teruji di atas, proses memasak akan menjadi lebih aman dan nyaman. Pilihlah metode yang paling sesuai dengan kebutuhan dan bahan yang tersedia di dapur. Selamat mencoba menggoreng ikan tanpa khawatir cipratan minyak panas!

(brl/tin)