3 Cara menghilangkan pahit pare dengan bahan dapur dalam 15 menit, disertai rekomendasi resep lezatnya

foto: Pixabay/Suanpa

Brilio.net - Pare merupakan sayuran yang kaya akan nutrisi dan sering dijumpai dalam berbagai hidangan tradisional. Dengan kandungan vitamin C, vitamin A, dan berbagai mineral penting, pare menjadi pilihan sayuran yang menyehatkan untuk dikonsumsi sehari-hari. Sayuran ini dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat seperti tumis pare, oseng pare dengan telur, atau asinan pare.

Meski memiliki banyak manfaat kesehatan, tantangan utama dalam mengolah pare adalah rasa pahitnya yang cukup kuat. Rasa pahit ini seringkali membuat banyak orang enggan mengonsumsi pare, padahal sayuran ini memiliki berbagai khasiat untuk tubuh. Kabar baiknya, terdapat beberapa cara menghilangkan pahit pare yang dapat dilakukan dengan mudah menggunakan bahan-bahan dapur sederhana.

1. Menghilangkan pahit pare dengan garam kasar.

Penggunaan garam kasar merupakan cara menghilangkan pahit pare yang paling efektif dan telah terbukti secara ilmiah. Metode ini bekerja melalui proses osmosis, di mana garam menarik keluar getah dan senyawa pahit dari pare.

Bahan yang dibutuhkan:
- 2 buah pare muda
- 3 sendok makan garam kasar
- Air secukupnya untuk membilas

Langkah-langkah:
1. Pilih pare yang masih muda dan berwarna hijau cerah
2. Belah pare menjadi dua bagian secara membujur
3. Buang bagian tengah (biji dan serabut putih) dengan sendok
4. Iris pare melintang dengan ketebalan sekitar 0,5 cm
5. Taburi irisan pare dengan garam kasar secara merata
6. Remas-remas pare dengan kedua tangan hingga benar-benar layu dan mengeluarkan air
7. Diamkan selama 7-10 menit
8. Bilas dengan air mengalir hingga bersih dari garam
9. Peras hingga airnya berkurang

Waktu yang dibutuhkan: 15 menit

Indikator keberhasilan:
- Pare menjadi layu dan lembek
- Warna berubah menjadi hijau lebih tua
- Air yang keluar berwarna kehijauan

2. Menghilangkan pahit pare dengan air panas.

foto: Pixabay/Paresh Biswas

Metode perebusan merupakan cara menghilangkan pahit pare yang efektif meski ada sedikit pengurangan nutrisi. Teknik ini cocok dikombinasikan dengan metode garam untuk hasil optimal.

Bahan yang dibutuhkan:
- 2 buah pare muda
- 2 liter air
- 1 sendok makan garam

Langkah-langkah:
1. Pilih pare muda dan segar
2. Belah pare menjadi dua bagian
3. Buang bagian tengah dengan sendok
4. Iris pare sesuai selera
5. Didihkan air dan tambahkan garam
6. Masukkan irisan pare ke dalam air mendidih
7. Rebus selama 5-7 menit dengan api sedang
8. Angkat dan tiriskan
9. Siram dengan air dingin untuk menghentikan proses pematangan

Waktu yang dibutuhkan: 15 menit

Indikator keberhasilan:
- Pare berubah warna menjadi hijau tua
- Tekstur pare menjadi lebih lunak
- Air rebusan berwarna kehijauan

3. Kombinasi metode garam dan air panas

Menggabungkan kedua metode di atas menghasilkan pengurangan rasa pahit yang paling optimal. Metode ini sangat dianjurkan untuk pare yang memiliki rasa sangat pahit.

Bahan yang dibutuhkan:
- 2 buah pare muda
- 3 sendok makan garam kasar
- 2 liter air
- 1 sendok makan garam untuk air rebusan

Langkah-langkah:
1. Lakukan metode garam kasar terlebih dahulu (langkah 1-9 pada metode pertama)
2. Setelah membilas dan memeras pare, lanjutkan dengan metode perebusan
3. Rebus pare dalam air mendidih bergaram selama 5 menit
4. Angkat dan tiriskan
5. Siram dengan air dingin

Waktu yang dibutuhkan: 20-25 menit

Indikator keberhasilan:
- Pare sangat layu dan lembek
- Warna hijau tua merata
- Rasa pahit berkurang signifikan

Tips tambahan untuk hasil optimal:

1. Pemilihan Pare:
- Pilih pare muda berukuran sedang
- Pastikan warnanya hijau cerah dan segar
- Hindari pare yang terlalu tua atau memiliki bintik kuning

2. Teknik Membelah:
- Gunakan pisau tajam untuk hasil potongan yang rapi
- Buang bagian tengah dengan teliti
- Pastikan ketebalan irisan merata

3. Proses Perendaman:
- Remas pare dengan tekanan cukup hingga benar-benar layu
- Bilas dengan air mengalir hingga bersih
- Peras dengan lembut agar pare tidak hancur

4. Penyimpanan:
- Simpan pare yang sudah diolah dalam wadah tertutup
- Masukkan ke dalam lemari pendingin jika belum akan dimasak
- Gunakan dalam waktu 24 jam untuk hasil terbaik

Rekomendasi resep olahan pare.

foto: Pixabay/ai subarasiki

Setelah mengetahui cara menghilangkan pahit pare, berikut adalah 3 resep olahan pare yang mudah dipraktikkan:

1. Tumis pare telur.

Tumis pare telur merupakan hidangan sederhana yang cocok untuk pemula. Kombinasi telur membantu menyeimbangkan rasa pare.

Bahan:
- 2 buah pare (sudah dihilangkan pahitnya)
- 2 butir telur ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Panaskan minyak dalam wajan
3. Tumis bumbu iris hingga harum
4. Masukkan pare yang sudah dipotong
5. Tambahkan sedikit air
6. Masukkan garam dan merica
7. Kocok telur dalam mangkuk terpisah
8. Tuang telur ke dalam tumisan pare
9. Aduk rata hingga telur matang
10. Koreksi rasa dan sajikan

Waktu memasak: 15 menit

2. Oseng pare teri.

Kombinasi pare dengan teri memberikan cita rasa gurih yang khas.

Bahan:
- 2 buah pare (sudah dihilangkan pahitnya)
- 100 gram teri medan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng teri hingga kering, sisihkan
2. Iris tipis bawang dan cabai
3. Panaskan minyak
4. Tumis bumbu iris dengan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan pare
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masukkan teri goreng
8. Aduk rata hingga pare matang
9. Koreksi rasa dan sajikan

Waktu memasak: 10-15 menit

3. Pare kuah santan.

Kuah santan membuat pare lebih mudah dinikmati dengan rasa yang lebih ringan.

Bahan:
- 2 buah pare (sudah dihilangkan pahitnya)
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Panaskan minyak
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas
5. Tambahkan pare
6. Tuang santan
7. Masukkan garam dan gula
8. Masak hingga santan mendidih dan pare matang
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

Waktu memasak: 20 menit

Tips Menyajikan:
- Hidangkan selagi hangat
- Tambahkan bawang goreng untuk aroma yang lebih harum
- Pare paling nikmat dimakan dengan nasi putih hangat
- Sajikan dengan sambal terasi untuk rasa yang lebih mantap

Tips Penyimpanan:
1. Simpan masakan pare dalam wadah tertutup rapat
2. Masukkan ke dalam kulkas maksimal 2 hari
3. Panaskan kembali sebelum disajikan
4. Untuk pare kuah santan, sebaiknya langsung dihabiskan

(brl/tin)