17 Resep tempe kuah santan untuk buka puasa, sederhana, lezat, dan menggugah selera

Yang bersantan memang nikmat |

1. Gulai tempe tahu.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 8 tahu kuning atau putih
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 300 mil santan
- 500 mil air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe dan tahu, lalu goreng hingga setengah kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai, hingga harum. Lalu masukkan tempe dan tahu, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah air nya mendidih, masukkan santan, beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Setelah air nya sedikit menyusut dan bumbu nya meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Gulai tempe kikil.

foto: Instagram/@dwi_tosca

Bahan:
- 1/4 kikil sapi rebus
- 1 papan tempe semangit
- 1/2 butir kelapa, peras santannya
- 5 butir cengkih
- 1 butir pala, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting, rebus
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama cengkih, pala, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Kemudian tuang santan, lalu aduk-aduk. Tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tempe dan kikil, masak sampai santan mendidih. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Gulai pare tempe teri.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 1 buah pare, buang bijinya lalu iris
- Tempe, potong
- 80 gr teri medan, cuci bersih
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas laos, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 keping asam kandis
- 600 ml santan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Campurkan pare dan garam, kemudian remas-remas pare hingga keluar airnya, lalu bilas. Lakukan hingga 3 kali agar rasa pahit pare berkurang.
2. Masukkan ke dalam wajan santan kelapa, bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis dan laos, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah
3. Setelah mendidih masukkan teri, tempe dan pare. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa
4. Masak hingga matang dan kuah berminyak. Angkat dan siap disajikan.

4. Tempe tetelan cabai hijau.

foto: Instagram/@imaami23

Bahan:
- 1 papan tempe, potong
- 4 buah tahu kuning
- 100 gr daging tetelan, potong
- 150 gr tulangan sapi
- 8 cabai hijau besar, iris
- 20 cabai rawit hijau
- 800 ml santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu aromatik:
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai rawit hijau
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang. Tiriskan, sisihkan.
2. Goreng tahu hingga berkulit, angkat. Potong menjadi dua bagian.
3. Rebus tetelan dan tulangan sapi. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng semua bahan bumbu halus kecuali ketumbar. Angkat. Lalu ulek hingga lembut bersama ketumbar.
5. Didihkan santan, masukkan tetelan dan tulangan sapi. Tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
6. Masukkan tempe dan tahu yang sudah digoreng. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan cabai rawit hijau dan cabai hijau besar. Aduk sebentar. Matikan api.

5. Labu siam dan tempe kuah.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Garam, merica, penyedap, dan gula putih

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus hingga matang lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan labu siam, masak hingga labu siam melunak.
4. Masukkan air secukupnya lalu tambahkan garam, merica, penyedap dan gula putih. Koreksi rasa.
5. Masukkan potongan tempe lalu santan kara aduk hingga santan menyatu dengan kuah.
6. Masukkan telur rebus lalu masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

6. Lodeh tempe semangit.

foto: Instagram/bunda_didi

Bahan:
- 1 papan kecil tempe semangit, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1000 ml santan
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya
- 1 sdm rebon
- 1 buah terong, iris
- 50 gr kulit melinjo
- 50 gr tauge

Bahan bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit, iris
- 2 butir kemiri, ulek

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kemiri dan cabai. Aduk dan masak hingga layu.
2. Masukkan santan dan bumbu, aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
3. Lalu masukkan tempe dan kulit melinjo, masak dengan api kecil hingga meresap.
4. Kemudian masukkan terong. Koreksi rasa, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

7. Tempe krecek kuah santan.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 5 tahu goreng, potong sesuai selera
- 5 iris tempe, potong dadu
- 2 papan pete, biarkan utuh
- 10 cabai hijau, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 cabai keriting
- Seruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi dan layu. Lalu tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan tempe, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak sebentar sampai tempenya matang.
3. Masukkan tahu, pete, garam, dan tambahkan secukupnya air lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan krecek dan santan. Masak hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar sampai layu.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Terik tahu tempe telur.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan :
- 500 gr daging sapi
- 5 butir telur ayam rebus
- 2 ruas serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 65 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 liter air kaldu sisa merebus daging

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong dan rebus dengan air yang diberi sedikit garam sampai sedikit empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Lalu tambahkan sedikit air sisa rebusan daging. Aduk sebentar.
3. Masukkan daging, telur dan sisa air rebus daging hingga daging terendam air. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk sesuai selera. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
5. Tambahkan santan kental sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mendidih dan santan benar-benar matang. Tunggu hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)