17 Resep tempe kuah santan untuk buka puasa, sederhana, lezat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@endahsari_83⁣; Instagram/@lisna_lisnawati71

Brilio.net - Tempe merupakan bahan makanan yang terbuat dari kacang kedelai. Tempe mempunyai sifat yang mudah menyerap semua bumbu masakan, maka mengolah tempe menjadi hidangan yang lezat tentu saja tidak sulit. Kamu bisa mengolah tempe dengan digoreng, ditumis, dioseng, dimasak kuah santan juga bisa loh.

Tempe dapat kamu olah menjadi hidangan yang ditambahkan dengan santan saat mengolahnya. Rasanya juga tak kalah lezat dengan olahan tempe lainnya. Makanya nggak heran jika tempe ini menjadi makanan yang digemari banyak orang.

Menyajikan menu hidangan tempe kuah santan untuk berbuka puasa bersama keluarga, kerabat, atau teman juga cocok, loh. Apalagi bahan yang digunakan mudah kamu temukan di pasaran, dan proses mengolahnya tidak memakan waktu yang lama.

Yuk, buat kamu yang ingin mencoba olahan tempe pakai santan, BrilioFood telah merangkum resep-resep tempe kuah santan dari berbagai sumber pada Selasa (28/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Yang bersantan memang nikmat

1. Gulai tempe tahu.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 8 tahu kuning atau putih
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 300 mil santan
- 500 mil air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe dan tahu, lalu goreng hingga setengah kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai, hingga harum. Lalu masukkan tempe dan tahu, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah air nya mendidih, masukkan santan, beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Setelah air nya sedikit menyusut dan bumbu nya meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Gulai tempe kikil.

foto: Instagram/@dwi_tosca

Bahan:
- 1/4 kikil sapi rebus
- 1 papan tempe semangit
- 1/2 butir kelapa, peras santannya
- 5 butir cengkih
- 1 butir pala, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting, rebus
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama cengkih, pala, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Kemudian tuang santan, lalu aduk-aduk. Tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tempe dan kikil, masak sampai santan mendidih. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Gulai pare tempe teri.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 1 buah pare, buang bijinya lalu iris
- Tempe, potong
- 80 gr teri medan, cuci bersih
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas laos, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 keping asam kandis
- 600 ml santan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Campurkan pare dan garam, kemudian remas-remas pare hingga keluar airnya, lalu bilas. Lakukan hingga 3 kali agar rasa pahit pare berkurang.
2. Masukkan ke dalam wajan santan kelapa, bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis dan laos, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah
3. Setelah mendidih masukkan teri, tempe dan pare. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa
4. Masak hingga matang dan kuah berminyak. Angkat dan siap disajikan.

4. Tempe tetelan cabai hijau.

foto: Instagram/@imaami23

Bahan:
- 1 papan tempe, potong
- 4 buah tahu kuning
- 100 gr daging tetelan, potong
- 150 gr tulangan sapi
- 8 cabai hijau besar, iris
- 20 cabai rawit hijau
- 800 ml santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu aromatik:
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai rawit hijau
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang. Tiriskan, sisihkan.
2. Goreng tahu hingga berkulit, angkat. Potong menjadi dua bagian.
3. Rebus tetelan dan tulangan sapi. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng semua bahan bumbu halus kecuali ketumbar. Angkat. Lalu ulek hingga lembut bersama ketumbar.
5. Didihkan santan, masukkan tetelan dan tulangan sapi. Tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
6. Masukkan tempe dan tahu yang sudah digoreng. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan cabai rawit hijau dan cabai hijau besar. Aduk sebentar. Matikan api.

5. Labu siam dan tempe kuah.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Garam, merica, penyedap, dan gula putih

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus hingga matang lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan labu siam, masak hingga labu siam melunak.
4. Masukkan air secukupnya lalu tambahkan garam, merica, penyedap dan gula putih. Koreksi rasa.
5. Masukkan potongan tempe lalu santan kara aduk hingga santan menyatu dengan kuah.
6. Masukkan telur rebus lalu masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

6. Lodeh tempe semangit.

foto: Instagram/bunda_didi

Bahan:
- 1 papan kecil tempe semangit, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1000 ml santan
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya
- 1 sdm rebon
- 1 buah terong, iris
- 50 gr kulit melinjo
- 50 gr tauge

Bahan bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit, iris
- 2 butir kemiri, ulek

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kemiri dan cabai. Aduk dan masak hingga layu.
2. Masukkan santan dan bumbu, aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
3. Lalu masukkan tempe dan kulit melinjo, masak dengan api kecil hingga meresap.
4. Kemudian masukkan terong. Koreksi rasa, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

7. Tempe krecek kuah santan.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 5 tahu goreng, potong sesuai selera
- 5 iris tempe, potong dadu
- 2 papan pete, biarkan utuh
- 10 cabai hijau, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 cabai keriting
- Seruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi dan layu. Lalu tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan tempe, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak sebentar sampai tempenya matang.
3. Masukkan tahu, pete, garam, dan tambahkan secukupnya air lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan krecek dan santan. Masak hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar sampai layu.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Terik tahu tempe telur.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan :
- 500 gr daging sapi
- 5 butir telur ayam rebus
- 2 ruas serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 65 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 liter air kaldu sisa merebus daging

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong dan rebus dengan air yang diberi sedikit garam sampai sedikit empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Lalu tambahkan sedikit air sisa rebusan daging. Aduk sebentar.
3. Masukkan daging, telur dan sisa air rebus daging hingga daging terendam air. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk sesuai selera. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
5. Tambahkan santan kental sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mendidih dan santan benar-benar matang. Tunggu hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan siap disajikan.

Bantu penuhi kebutuhan protein

9. Sambel tumpang.

foto: Instagram/@lilikindrayani

Bahan:
- 2 papan tempe bosok
- 2 gelas santan kental
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk
- Sejempol laos, geprek
- Tahu, potong jadi 4 bagian
- Cabai kecil utuh
- Kaldu bubuk, gula pasir, dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- Cabai kecil, untuk diulek dan utuhan
- 1/2 jempol kencur

Cara membuat:
1. Cuci tempe bosok, kemudian rebus di air mendidih kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian angkat dan buang air rebusan tempe yang pertama, lalu rebus kembali tempe dengan 1 liter air bersama dengan bumbu seperti cabai kecil, bawang putih, bawang merah, kencur, laos, daun salam kering, dan daun jeruk.
3. Rebus tempe dengan bumbu selama 30 menit lebih, setelah matang angkat tempe dan bumbu yang akan diulek kecuali laos, daun salam dan daun jeruk. Air rebusan tempe jangan di buang, di pake tuk kuah.
4. Ulek tempe dan bumbu, setelah diulek lalu masukkan ke dalam air rebusan tempe.
5. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan sedikit gula pasir. Masukkan santan kental, aduk merata.
6. Terakhir masukkan tahu mentah, masak lagi sampai beberapa menit sampai tahu matang, kemudian angkat dan sajikan.

10. Tauge tempe kuah santan.

foto: Instagram/@malla_sn27

Bahan:
- 1/4 toge, cuci bersih
- 2 buah tahu, potong dadu
- Tempe secukupnya, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai keriting, iris
- 3 sdm santan kara
- 450 ml air
- Penyedap secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan cabai keriting sampai harum.
2. Masukkan tauge, tempe, dan tahu, kemudian tambahkan air. Aduk rata.
3. Masak sampai mendidih, lalu masukkan bumbu penyedap, gula pasir, merica, dan santan kara. Aduk-aduk.
4. Koreksi rasa, setelah matang angkat dan taburi dengan daun bawang dan irisan tomat.

11. Gulai tempe, udang dan pete.

foto: Instagram/@mamakaioo

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 100 gr udang
- 1 lonjor pete
- 1-2 sdm cabai halus
- 500 ml santan cair
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas kunyit, geprek
- 1 sdt garam
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus santan, lalu masukkan bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Tambahkan tempe, pete dan udang. Aduk-aduk sampai matang.
3. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, masak dan aduk sebentar saja. Siap disajikan.

12. Tempe santan bumbu kuning.

foto: Instagram/@mia.mirelle

Bahan:
- 1 papan tempe daun
- Minyak goreng
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Santan kara
- Tomat

Bumbu halus:
- ketumbar
- Kunyit
- Merica
- Kemiri
- Kencur
- Lengkuas
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam, gula pasir, dan penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan potongan tempe, aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan air, masak terus di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan dan tomat, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak. Siap disajikan.

13. Lodeh labu siam koro tempe tahu bumbu iris.

foto: Instagram/@masakanbundasusan

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong memanjang
- 1 genggam koro atau kacang panjang
- 2 lonjor pete
- 1 bungkus tempe semangit
- 3 buah tahu
- 1/2 genggam udang kering, goreng
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- 1000 ml air
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun salam kering
- 1 jempol laos
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 genggam cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong potong tempe lalu rebus, angkat dan tiriskan.
2. Rendam tahu hingga rasa asam cuka nya benar benar hilang. Lalu potong tahu dan goreng sebentar kurang lebih 3 menit, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu iris hingga layu berwarna kuning keemasan, masukkan laos dan daun salam lalu aduk sebentar.
4. Tambahkan air dan didihkan, masukkan labu siam, koro, udang kering goreng, cabai kecil utuhan, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata.
5. Setelah mendidih dan sayurannya empuk, masukkan santan kental, tahu goreng, tempe rebus, lalu aduk-aduk terus supaya kuah santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa dan masak kembali beberapa saat agar tanek masaknya, kemudian angkat dan sajikan.

14. Gulai tempe cabai merah.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong

Bahan pelengkap:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan
- 1 bungkus penyedap royco rasa ayam
- Garam

Bumbu harus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 7 cabai keriting merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Sejempol lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Lalu tuangkan santan, setelah mendidih masukkan tempe, royco rasa ayam dan garam. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
4. Jangan lupa koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

15. Gulai buncis tempe udang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr buncis
- 250 gr tempe
- 150 gr udang kupas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm rebon, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- Seruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air, santan, rebon, gula, garam dan kaldu jamur. Biarkan mendidih, tes rasa.
4. Tambahkan buncis dan tempe. Masak sampai buncis empuk. Angkat dan sajikan.

16. Sambal goreng santan tempe krecek.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 papan kecil tempe, potong-potong
- 50 gr krecek
- 1500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1-2 sdm gula merah
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai teropong, belah dua lalu iris halus
- 8 cabai merah keriting, rebus sebentar lalu haluskan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Kemudian masukkan cabai, tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan santan dan semua bumbu, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan krecek, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Siap disajikan.

17. Lodeh ayam tempe kuah santan.

foto: Instagram/@si_ngunyah

Bahan:
- Tempe
- Daging ayam
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 bungkus santan kara
- Cabai
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Uleg bumbu, kecuali daun salam, lengkuas, dan cabai.
2. Masak bumbu uleg hingga setengah kering, lalu tambah daun salam, lengkuas, dan sedikit air. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, pastikan ayamnya sampai terendam air. Masak hingga daging ayam setengah matang.
4. Kemudian masukkan tempe dan cabai. Tambahkan air sampai tempe terendam.
5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam dan tempe matang dan bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)