15 Cara merebus jengkol agar tak bau dan cepat empuk, praktis pakai bahan rumahan

Gampang Ditiru. |

9. Direbus pakai daun jeruk, daun salam, dan serai.

foto: TikTok/@hasanudinhas4

Pengguna TikTok @hasanudinhas4 menggunakan daun salam dan dua bahan dapur lainnya saat merebus jengkol. Menurutnya, cara ini ampuh untuk menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol.

Bahan dapur yang digunakan adalah daun jeruk dan serai. Pertama, masukkan jengkol yang sudah dicuci bersih ke panci. Jika sudah, tuang air hingga merendam seluruh permukaan jengkol.

Sebelum menyalakan kompor, tambahkan beberapa lembar daun jeruk, dua batang serai yang sudah digeprek, dan lima lembar daun salam. Jangan lupa tambahkan juga gula dan garam agar rasa jengkol semakin lezat.

"Lalu kita masak selama 10 menit menggunakan api besar," ungkapnya lebih lanjut.

Agar hasil jengkol empuk dan matang sempurna, tutup panci selama proses perebusan. Setelah direbus selama 10 menit, matikan api kompor. Tanpa perlu membuka tutup panci, diamkan jengkol terendam air rebusan selama 15 menit.

Setelah didiamkan selama 15 menit, nyalakan api sedang lalu rebus kembali jengkol dengan kondisi panci tertutup selama 10 menit.

"Setelah direbus 10 menit, kita diamkan lagi selama 15 menit," ucapnya.

Tiriskan jengkol jika sudah didiamkan selama 15 menit. Tampak jengkol sudah matang sempurna, bahkan kulitnya sudah terkelupas sendiri. Bilas jengkol pakai air sampai bersih.

Jika sudah, tiriskan jengkol. Karena sudah direbus pakai tiga jenis rempah tadi, bau jengkol jadi hilang tak tersisa.

"Hasilnya lembut banget dan nggak bau," ungkapnya.

10. Direbus pakai air cucian beras, daun salam, dan daun jeruk.

foto: TikTok/@oktavianii

Seorang pengguna TikTok @oktavianii pernah membagikannya melalui salah satu video yang diunggah. Alih-alih pakai kopi, dia justru memilih bahan lain yang nggak kalah ampuh untuk mengolah jengkol. Dengan begitu jengkol pun empuk dan baunya hilang.

Dia mengaku menggunakan air cucian beras. Nah, biasanya air ini hanya dipakai untuk merendam jengkol saja. Namun kali ini, dia justru menggunakan air bekas cucian beras untuk merebus jengkol yang hendak diolah.

Lebih jelasnya, siapkan dulu jengkol yang hendak diolah. Sebaiknya gunakan jengkol tua yang bentuknya bulat dan agak menggelembung. Jengkol bentuk ini biasanya tidak terasa pahit pekat dan bau tak sedapnya pun tak terlalu menyengat.

Selanjutnya, cuci bersih jengkol. Kamu bisa merendamnya dulu dalam air selama beberapa jam supaya lebih cepat empuk saat direbus. Jika sudah, cuci bersih jengkolnya dan tiriskan terlebih dahulu.

Setelah dicuci, tuang air bekas cucian beras ke dalam panci dan rebus sampai mendidih. Jika takarannya dirasa kurang, kamu bisa menambahkan air putih biasa ke dalamnya. Selain menggunakan air cucian beras, pengguna TikTok tersebut juga menambahkan rempah seperti serai, daun salam, dan daun jeruk agar bau tak sedapnya makin hilang.

Ketika air sudah mendidih, masukkan jengkol dan rebus sampai matang. Untuk merebus jengkol ini, kamu bisa menggunakan metode 5-30-7, yakni dengan 5 menit direbus, 30 menit direndam (api kompor mati), dan direbus lagi selama 7 menit. Jadi total perebusan hanya 12 menit saja menggunakan panci biasa (bukan presto).

Selain menggunakan metode tersebut, kamu juga bisa merebus jengkol selama 15-20 menit nonstop. Agar hasilnya maksimal, sebaiknya jangan menutup panci saat merebus jengkol supaya bau tak sedapnya bisa menguar. Dengan begitu, hasil jengkol yang sudah direbus akan tetap empuk dan bebas bau.

11. Direndam semalaman, lalu direbus pakai serai, daun salam, dan teh celup.

foto: YouTube/Teteh Indri

Pengguna YouTube Teteh Indri punya trik lain untuk merebus jengkol agar hasilnya empuk dan tidak bau. Trik tersebut diketahui hanya memanfaatkan tiga bahan dapur yang nggak sulit dicari.

Pertama, rendam jengkol di dalam mangkuk berisi air terlebih dahulu. Proses merendam jengkol ini dapat dilakukan hingga 1 malam penuh. Keesokan harinya, tiriskan jengkol dan bilas beberapa kali sampai benar-benar bersih.

Selanjutnya, siapkan air di dalam panci secukupnya untuk merebus jengkol. Nah, biar bau jengkol bisa hilang, kamu bisa menambahkan tiga bahan dapur, yaitu teh celup, serai, serta daun salam. Kalau jengkol dan ketiga bahan penghilang bau sudah dimasukkan, rebus di atas api kompor sedang sampai empuk. Kamu bisa mengecek apakah jengkol sudah empuk dengan menusuknya pakai garpu.

"Bisa juga dengan kopi dan sedikit abu gosok. Banyak cara, ya," imbuh Indri.

Ia pun menjelaskan, biar jengkol semakin cepat empuk, proses perebusan juga dapat dilakukan di dalam panci presto. Panci presto dikenal bisa menjaga suhu tinggi dengan baik, alhasil tekstur makanan yang dimasak pakai alat satu ini dapat berubah jadi lebih lunak dengan cepat. Setelah jengkol direbus hingga matang, bahan ini pun siap dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera.

12. Direbus pakai baking soda, daun salam, dan lengkuas.

foto: YouTube/Dapur Evinda

Pengguna YouTube Dapur Evinda justru mengandalkan bahan lain untuk mengempukkan sekaligus menghilangkan bau jengkol. Bahan dapur yang digunakan adalah baking soda atau soda kue. Nah, soda kue bisa membuat jengkol jadi bebas bau karena bahan satu ini bersifat basa. Biasanya bau tak sedap cenderung memiliki sifat asam. Oleh sebab itu, aroma tak sedap jengkol akan dinetralisir oleh baking soda.

Supaya jengkol makin empuk, pertama-tama, masukkan jengkol yang sudah dicuci ke dalam panci. Setelah itu, tuang air sampai jengkol terendam sempurna.

Jika sudah, nyalakan api kompor. Lalu masukkan 1 sdt soda kue. Di tahap ini, rebus jengkol sampai airnya mendidih dan mengeluarkan buih. Nah, pastikan panci dalam kondisi terbuka supaya bau tak sedapnya bisa menguar.

Setelah airnya mendidih, matikan api kompor lalu tiriskan jengkol. Selanjutnya, bilas jengkol di bawah air mengalir. Selanjutnya, cuci sampai bersih sambil memisahkan kulit jengkol yang terkelupas. Jika sudah, belah jengkol jadi dua bagian.

Selanjutnya, rebus kembali jengkol tersebut. Masukkan ke panci berisi air. Lalu nyalakan api kompor. Nah, di tahap perebusan kedua ini, tambahkan sejumlah rempah agar baunya makin hilang. Dia menggunakan 3 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas, dan 3 batang serai.

Selain rempah, tambahkan juga 1 sdt soda kue agar makin cepat empuk. Setelah itu, rebus jengkol sampai benar-benar matang dan empuk. Saat merebus, aduk sesekali jengkolnya supaya matang secara merata.

Menurut pemilik akun YouTube tersebut, jengkol direbus lagi selama 30 menit. Setelah 30 menit, air rebusan jadi keruh dan hitam. Segera matikan api dan tiriskan jengkolnya. Terakhir, bilas lagi jengkol tersebut sebelum siap digunakan.

13. Direbus 20 menit pakai garam, daun jeruk, dan daun salam.

foto: YouTube/Dapur mama anin

Pengguna YouTube Dapur mama anin mengaku punya trik mudah untuk merebus jengkol agar hasilnya empuk dan nggak bau.

Proses perebusan yang dilakukan cukup simpel dan praktis. Pertama-tama, pilih jengkol yang tua agar hasilnya lembut.

"Pilih jengkol yang sudah tua agar hasilnya lembut banget. Kalau yang masih muda nggak enak karena masih keras," ucap pengguna YouTube.

Setelah itu, tata jengkol di dalam panci. Lalu tuang air sampai jengkolnya benar-benar terendam. Kemudian tambahkan beberapa bahan seperti daun jeruk, serai, daun salam, dan garam secukupnya.

Tutup panci dan rebus jengkol selama 10 menit dengan api besar. Pengguna YouTube tersebut mengungkapkan bahwa selama proses perebusan pastikan panci dalam kondisi tertutup agar jengkol lebih cepat empuk.

"Dalam proses perebusan, jangan sampai dibuka tutupnya agar jengkol yang direbus empuk," ucapnya.

Setelah direbus selama 10 menit, matikan api dan diamkan jengkol selama 15 menit dalam kondisi panci masih tertutup. Kemudian ia kembali menyalakan api dan jengkol kembali direbus selama 10 menit dengan api sedang.

Setelah proses perebusan kedua selesai, matikan api dan diamkan lagi jengkol selama 15 menit. Lalu saat tutup panci dibuka, akan terlihat jengkol yang sudah matang dan mengelupas sendiri dari kulitnya. Angkat jengkol dan bilas dengan air mengalir sambil dibersihkan sisa-sisa kulit yang masih menempel. Lalu bilas lagi sampai benar-benar bersih.

Hasil akhir setelah jengkol direbus selama 20 menit terlihat lembut dan aromanya yang menyengat pun hilang. Dengan menerapkan trik ini, kamu jadi bisa menghemat gas dan waktu untuk mengolah jengkol menjadi berbagai hidangan yang lezat.

14. Direndam pakai garam dan daun salam, lalu direbus pakai bubuk kopi 20 menit.

foto: TikTok/@fighteris_back

Pengguna TikTok @fighteris_back mengaku tidak hanya merebus jengkol dengan kopi, namun ada proses pengolahan lain yang dilakukan sebelum itu.

Sebelum direbus, jengkol ternyata harus direndam terlebih dahulu. Nah, perendaman ini dilakukan dengan campuran dua bahan dapur, yakni garam dan daun salam. Merendam jengkol bersama dua bahan dapur tersebut dipercaya dapat mengurangi bau tak sedap yang menyengat.

Untuk proses lebih jelas, pertama, kamu cukup menyiapkan mangkuk atau baskom. Lalu tuang air secukupnya. Jika sudah, masukkan garam dan beberapa lembar daun salam yang disobek-sobek. Aduk-aduk sampai garamnya larut. Barulah kemudian masukkan jengkol dan rendam selama semalaman.

Selanjutnya, buang air rendaman dan tiriskan jengkolnya. Cuci bersih lagi supaya bau jengkol semakin hilang. Jika sudah, rebus air dalam panci. Sembari menunggu airnya mendidih, masukkan jengkol yang sudah direndam dan dicuci tadi. Pastikan jengkol terendam sempurna dalam air, ya.

Setelah itu, tambahkan 2 sdm kopi bubuk (tanpa gula) ke dalam panci. Aduk-aduk sebentar sampai kopinya tercampur rata. Barulah kemudian masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam ke dalamnya. Aduk-aduk lagi.

Jika sudah, rebus jengkol ini selama kurang lebih 20 menit atau sampai empuk. Setelah 20 menit, matikan api kompor dan tiriskan jengkolnya. Buang air rebusan dan bilas lagi jengkol di bawah air mengalir. Jengkol yang sudah dibilas ini pun bisa langsung dipotong-potong untuk kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu.

15. Direndam semalaman, lalu direbus pakai daun salam dan daun jeruk 12 menit.

foto: Instagram/@keyla_home

Pengguna Instagram @keyla_home juga punya trik khusus saat merebus jengkol agar cepat empuk, lho. Nggak main-main, jengkol sukses matang sempurna dan empuk hanya direbus dalam waktu 12 menit saja.

Pertama, cuci bersih jengkol yang akan diolah sampai bersih. Kalau sudah, masukkan jengkol ke wadah berisi air. Nah, untuk mengurangi baunya, ia menambahkan dua bumbu dapur, yakni daun salam dan daun jeruk.

"Rendam semalaman," ujarnya, dikutip dari Instagram @keyla_home.

Kedua bahan, yakni daun salam dan daun jeruk dipercaya ampuh menyamarkan hingga menghilangkan bau menyengat jengkol. Lalu buang air rendaman jika jengkol sudah direndam semalaman.

Bilas jengkol lalu isi panci pakai air yang baru. Jika sudah, tambahkan lagi beberapa lembar daun salam dan daun jeruk. Tutup panci lalu rebus jengkol.

Meski sudah direndam sebelumnya, jengkol harus direbus selama beberapa saat agar hasilnya empuk dan matang sempurna. Nah, untuk mempersingkat waktu, warganet satu ini menggunakan metode 7-30-5 untuk merebus jengkol.

"7 menit direbus, matikan kompor. Diamkan 30 menit dalam kondisi ditutup, rebus kembali 5 menit," ungkapnya lebih lanjut.

Bilas pakai air mengalir lalu tiriskan jengkol jika sudah direbus. Dengan begitu, jengkol bisa langsung dimasak dengan bumbu sesuai selera.

(brl/lut)