15 Cara mengurangi rasa pahit pare mengandalkan bahan sederhana, bikin masakan jadi semakin lezat

YouTube/Yani Hand

Brilio.net - Pare dikenal memiliki rasa pahit, namun sebagian orang tetap suka mengonsumsi sayuran hijau ini. Karena pare pun gampang diolah jadi aneka menu rumahan. Biasanya pare dimasak menjadi tumisan dengan tambahan bahan lain, seperti teri dan tempe.

Sama seperti sayuran lainnya, pare juga memiliki banyak kandungan gizi seperti magnesium, zat besi, vitamin C, dan masih banyak lagi.

Cara mengolah pare juga cukup mudah, kamu hanya perlu mengirisnya lalu menumisnya bersama bumbu. Namun, banyak yang enggan memasak pare karena rasa pahit yang dihasilkan. Sebagai solusinya, banyak orang menggunakan memakai beragam teknik untuk bisa menghilangkan rasa pahit pare.

Ada yang meremas pare dengan garam, ada juga yang menambahkan bahan lain saat mengolah pare, seperti gula merah, asam jawa, daun jambu biji, hingga tanah liat. Dengan memanfaatkan berbagai bahan dapur tersebut, rasa pahit pada pare akan semakin berkurang bahkan dapat benar-benar hilang. Dengan begitu, rasa masakan pare pun akan semakin lezat.

Berikut 15 cara menghilangkan rasa pahit pare, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (26/2).

1. Ditumis pakai banyak minyak.

foto: YouTube/djzayanti official

Pengguna YouTube djzayanti official punya cara untuk mengurangi rasa pahit pada pare. Semula, siapkan dulu 1 atau 2 buah pare. Zayanti menjelaskan, sebaiknya pilih pare yang urat ataupun garis-garis luarnya cenderung besar karena rasanya tak terlalu pahit. Beda halnya jika urat maupun garis-garis pare cuma kecil.

Kemudian cuci pare di bawah air mengalir hingga bersih. Setelah itu, keringkan pare dan belah jadi dua. Buang isi pare dan iris-iris dengan ketebalan sesuai selera. Usai diiris, pare tak perlu dicuci lagi. Selanjutnya, siapkan juga semua irisan bumbu seperti bawang, cabai, dan lainnya sesuai selera.

"Pare yang sudah dipotong usahakan jangan dicuci dan jangan terkena air," tegas Zayanti, dikutip dari YouTube djzayanti official.

Kalau semua bahan sudah siap, lanjutkan ke proses memasak. Tumis dulu semua bumbu iris dengan minyak yang agak banyak. Minyak yang cenderung banyak ini disebut-sebut membantu mengurangi rasa pahit pare ketimbang mencampurkannya dengan air. Saat bumbu wangi dan matang, langsung masukkan pare serta bahan pelengkap lain.

"Usahakan jangan sampai diberi air saat memasak," kata Zayanti.

Aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kalau pare sudah tampak agak layu, koreksi rasanya terlebih dahulu. Lalu, terus tumis selama 3 sampai 4 menit sebelum diangkat. Selagi dimasak, wajan untuk menumis pare ini sebaiknya jangan ditutup sama sekali.

2. Diremas gula pasir.

foto: YouTube/DAPUR PIKA

Salah seorang warganet lewat YouTube DAPUR PIKA punya cara ampuh untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Pertama-tama, cuci bersih pare, lalu potong dan sisihkan kedua ujungnya. Kemudian belah pare dan keluarkan isian warna putih yang ada di dalamnya. Lalu iris tipis pare.

"Jangan iris terlalu tebal karena pare akan lebih pahit kalau dipotong terlalu tebal," imbuh Pika.

Usai diiris, masukkan dulu pare ke dalam mangkuk. Nah, untuk menghilangkan pahitnya, pare bisa ditaburi dengan gula secukupnya. Untuk satu mangkuk pare, Pika mengaku menggunakan 1 sdm gula pasir. Setelah itu, aduk dan remas pare sampai airnya keluar juga tekstur pare jadi lebih lemas.

Terakhir, pare bisa dibilas menggunakan air mengalir hingga 2 atau 3 kali sampai tak ada lagi butiran gula yang tersisa. Kemudian, peras pare dan pare pun siap untuk dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera.

Menarik Ditiru, Nih~

3. Direbus dengan tanah liat selama 3 menit.

foto: YouTube/Yani Hand

Pengguna YouTube Yani Hand menggunakan satu bahan tambahan untuk menghilangkan rasa pahit pare, yakni dengan ampo atau tanah liat. Bahan satu ini bisa didapatkan di pasar tradisional maupun toko daring dengan harga ekonomis dan cukup terjangkau.

Untuk menghilangkan rasa pahit pare dengan tanah liat ini, kamu harus menyiapkan air dalam panci terlebih dahulu. Lalu rebus sampai mendidih. Sembari menunggu airnya mendidih, iris pare dan cuci bersih (tanpa perlu diremas-remas).

"Cuci di air mengalir agar getah pahitnya turun bersama air," ungkap YouTube Yani Hand.

Setelah air mulai mendidih, masukkan ampo atau tanah liatnya. Lalu aduk-aduk sampai tanah liat larut dan tercampur bersama air. Barulah kemudian masukkan pare yang sudah dicuci tadi.

Rebus pare sambil terus diaduk selama 3 menit saja. Jangan merebus pare terlalu lama karena nanti teksturnya bisa lembek. Tapi tak perlu khawatir, walau direbus sebentar, tanah liatnya akan langsung menetralisir rasa pahit pada pare.

Nah, setelah direbus, angkat dan tiriskan pare. Langsung rendam di air bersih, lalu bilas beberapa kali sampai air rendaman kembali bening. Jika sudah, tiriskan pare. Nah, pare yang sudah direbus dengan tanah liat inipun siap diolah. Dijamin rasa pahitnya benar-benar hilang dan pare jadi semakin lezat saat disantap.

4. Direndam air panas selama 5 menit.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Pengguna YouTube Hilsa Maspupah punya trik ampuh menghilangkan rasa pahit pada pare. Langkah pertama, siapkan pare segar. Pastikan parenya masih muda dan berukuran besar. Biasanya pare ini berwarna hijau cerah dan teksturnya pun padat.

"Karena jika memiliki ukuran besar, rasa pahitnya tidak terlalu pekat," ujar YouTube Hilsa Maspupah.

Selanjutnya, belah dan buang biji pare yang berada di bagian tengah. Setelah itu, iris tipis dan pindahkan ke dalam wadah. Jika sudah, cuci bersih di air mengalir. Saat dicuci, cukup aduk-aduk pare (jangan diremas)secara perlahan agar kotorannya luruh.

Setelah dicuci, tuang air panas secukupnya ke dalam mangkuk berisi pare. Rendam pare selama kurang lebih 5 menit. Nah, proses inilah yang akan membantu mengurangi rasa pahit pada pare secara ampuh.

"Tidak usah lagi menggunakan garam ataupun diremas-remas agar vitamin pada pare terjaga utuh, agar parenya tidak menjadi layu dan tetap berwarna hijau," terangnya lebih lanjut.

Jika sudah direndam, langsung tiriskan parenya. Nah, pare ini pun siap diolah. Dalam video tersebut, Hilsa hendak mengolahnya jadi menu tumis.

5. Direbus dengan asam jawa dan daun jambu biji selama 10 menit.

foto: TikTok/@trihartatiii

Pemilik akun TikTok @trihartatiii menerapkan metode lain untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Ia menggunakan tambahan dua bahan dapur untuk mengolah pare, yaitu asam jawa dan daun jambu biji.

Jadi, alih-alih diremas garam, pare diolah dengan cara direbus dulu dengan dua bahan tadi. Asam jawa dan daun jambu biji bisa membantu mengeluarkan getah penyebab rasa pahit pada pare. Oleh sebab itu, perebusan pare akan membuat rasa pahitnya menghilangkan secara drastis.

Untuk prosesnya lebih lanjut, cukup siapkan pare secukupnya. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @trihartatiiii memotong pare dengan bentuk bulat dan cukup besar karena hendak diolah menjadi siomay. Setelah itu, keruk dan buang bagian dalam pada pare sampai bersih.

Selanjutnya, rebus air dalam panci sampai mendidih. Jika sudah, masukkan beberapa keping asam jawa dan 5 lembar daun jambu biji. Aduk-aduk dan rebus dulu sampai asam jawanya larut dan daun menjadi layu.

Setelah itu, masukkan pare yang sudah dipotong dan dibersihkan tadi. Cukup rebus pare selama 10 menit saja. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Untuk hasil maksimal, kamu bisa membilasnya lagi di bawah air mengalir supaya pare semakin bebas getah dan tak pahit. Nah, pare yang sudah direbus ini bisa langsung diolah.

6. Ditumis dengan minyak goreng sebelum diolah jadi masakan.

foto: TikTok/@bunpaokitchen

Pengguna TikTok @bunpaokitchen punya cara praktis untuk menghilangkan rasa pahit pare dengan satu bahan dapur, yakni minyak goreng. Nah, minyak goreng ini nantinya akan dipakai untuk menumis pare. Namun tumisannya tidak dicampur dengan bahan-bahan lain, ya.

Untuk prosesnya lebih jelas, siapkan dulu pare yang hendak diolah. Lalu bersihkan dan potong-potong pare sesuai selera. Jangan lupa keruk dan buang bagian dalam pare. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @bunpaokitchen mengiris pare sampai tipis karena mau ditumis.

Selanjutnya, siapkan panci dan tuang sedikit minyak goreng. Kemudian ratakan minyaknya hingga ke seluruh bagian panci. Lalu nyalakan api kompor dan tunggu sampai minyak panas. Jika minyak sudah panas, masukkan pare yang sudah dicuci dan diiris tipis tadi.

Ketika pare sudah dimasukkan ke panci, tumis sampai layu. Jangan lupa, aduk-aduk juga menggunakan spatula supaya layunya lebih merata. Jika sudah layu (tak perlu terlalu lembek), angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Nah, pare yang sudah ditumis ini pun bisa langsung diolah lagi dengan berbagai macam masakan.

7. Direndam pakai sitrun selama 5 menit.

foto: TikTok/@endahomemade

Pengguna TikTok @endahomemade menjadi salah satu warganet yang juga berusaha menghilangkan rasa pahit pare. Dalam metode yang digunakan, pengguna TikTok tersebut menggunakan satu bahan dapur lain.

"Rahasia ngurangin pahit pare sampe 90%," jelasnya, dikutip dari TikTok @endahomemade.

Caranya, sisihkan bagian atasnya lalu belah pare jadi dua bagian. Jika sudah, kerok bagian tengah pare yang berwarna putih. Jika sudah dikerok bersih, iris pare dengan bentuk sesuai selera. Karena mau diolah jadi tumisan, pare bisa diiris pipih dan tipis.

Nah, irisan pare ini jangan langsung dicuci, ya. Namun, masukkan dulu ke dalam larutan sitrun. Yup, bahan dapur yang digunakan untuk menghilangkan rasa pahit di pare adalah sitrun.

"Rendam dua sampai 5 menit saja," ungkapnya lebih lanjut.

Menurutnya, penggunaan citrun ini terbilang aman karena merupakan bahan makanan. Hal itu ia sampaikan saat menjawab pertanyaan di kolom komentar videonya. Usut punya usut, larutan sitrun juga bisa melarutkan getah yang menyebabkan rasa pahit pare. Oleh karena itu, setelah direndam selama 5 menit, rasa pahit pare hilang tak tersisa.

"Kita coba, ya, paitnya berkurang banget," jelasnya lebih lanjut.

8. Direndam air panas selama 10 menit.

foto: TikTok/@septia_nh

Pemilik TikTok @septia_nh memiliki trik praktis untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Ia hanya mengandalkan satu bahan dapur yang semua orang pasti memilikinya di rumah.

Pertama, belah pare jadi dua terlebih dahulu untuk membuang isi bagian dalamnya. Nah, bagian dalam pare itulah yang jadi sumber rasa pahit. Setelah pare bersih, iris-iris pare jadi tipis. Septia menjelaskan, semakin tipis irisan pare, semakin mudah pula rasa pahitnya dihilangkan.

Setelah diiris, langsung rendam pare di dalam wadah berisi air panas. Air panas inilah yang jadi bahan inti untuk membantu menghilangkan rasa pahit pada pare. Pastikan seluruh bagian pare terendam sempurna.

"Rendam pare dengan air panas selama kurang lebih 10 menitan," imbuh Septia, dikutip dari TikTok @septia_nh.

Setelah direndam beberapa menit, pare harus dibilas menggunakan air mengalir sambil sedikit diremas-remas agar rasa pahitnya benar-benar hilang. Terakhir, tiriskan dan pare pun siap dimasak jadi menu apapun sesuai selera.

Hasilnya Lezat.

9. Diremas dengan garam dan gula merah.

foto: TikTok/@hadi_zulfa

Warganet di akun TikTok @hadi_zulfa memiliki cara efektif untuk menghilangkan rasa pahit pare tanpa harus repot merendam atau merebusnya.

"Dapat bocoran dari ibu warteg, cukup dengan 2 bumbu dapur ini bikin pare tidak pahit," imbuhnya, dikutip dari TikTok @hadi_zulfa.

Pertama, belah pare memanjang jadi dua bagian. Kemudian, keruk isi atau bagian dalam pare yang berwarna putih sampai bersih. Bagian dalam pare inilah yang jadi sumber rasa pahitnya. Selanjutnya, iris pare dengan ketebalan sesuai selera dan pindahkan ke dalam baskom atau mangkuk.

Nah, agar rasa pahit pare bisa benar-benar hilang, kamu membutuhkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk agar garam dan gula merah merata ke seluruh potongan pare sambil diremas-remas supaya kandungan airnya keluar dan pare tampak layu. Proses inilah yang membantu menghilangkan rasa pahit pare, lho.

Jika pare sudah layu, bilas pare dengan air mengalir hingga kesat dan sisa garam serta gula merahnya hilang. Setelah itu, pare siap dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera masing-masing.

10. Diberi garam dan direndam air panas selama 5 menit.

foto: TikTok/@izoezsus

Warganet di akun TikTok @izoezsus punya satu trik supaya rasa pahit pada pare benar-benar berkurang. Trik ini juga nggak kalah simpel karena hanya memanfaatkan satu bahan dapur yang semua orang pasti memilikinya di rumah.

Pertama, cuci bersih pare dan belah supaya isinya bisa disisihkan. Isi pare yang berwarna putih tersebut punya rasa paling pahit, sehingga sebaiknya tak ikut dimasak bersama pare. Setelah itu, iris-iris dan masukkan pare ke dalam wadah. Taburi pare dengan garam secukupnya.

Selanjutnya, tuangkan air panas sampai seluruh irisan pare terendam sempurna. Diamkan selama beberapa menit supaya zat-zat yang jadi sumber rasa pahit pare keluar dan larut bersama air. Jika sudah, peras pare dan bilas menggunakan air mengalir.

"Rendamnya sekitar 5 menit," imbuh warganet di akun TikTok @izoezsus.

Setelah dibilas dan ditiriskan, pare pun siap dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera.

11. Diaduk dengan gula pasir dan didiamkan selama 20 menit.

foto: YouTube/Anika Chin

Warganet di akun YouTube Anika Chin mengaku nggak membutuhkan garam sama sekali untuk menghilangkan rasa pahit pare, melainkan pakai satu bahan dapur lain. Tak hanya untuk menghilangkan rasa pahitnya, warganet akrab disapa Anika ini juga punya trik untuk membuat warna pare semakin cerah, lho.

"Banyak orang menambahkan garam sebagai langkah pertama, maka anda salah besar, pantas saja rasa begitu pahit dan sulit untuk ditelan," tuturnya, dikutip dari YouTube Anika Chin.

Pertama, potong dan sisihkan dulu kedua ujung pare. Belah jadi dua di bagian tengahnya, kemudian keruk isi pare menggunakan pare. Anika menjelaskan, isian pare yang berwarna putih tersebut harus disisihkan karena itulah sumber rasa pahitnya. Setelah isian pare benar-benar bersih, iris-iris pare dengan ketebalan sesuai selera.

Masukkan irisan pare ke dalam mangkuk. Kemudian, campurkan dengan 1 sdm gula. Yup, gula inilah bahan dapur utama untuk mempraktikkan cara hilangkan rasa pahit pare ini. Aduk sampai rata, kemudian biarkan selama 20 menit. Nantinya, pare akan mengeluarkan air dengan sendirinya, itu berarti rasa pahitnya sudah hilang. Setelah itu, bilas pare dengan air bersih dan peras sampai kering.

12. Direndam air panas dan garam.

foto: Instagram/@tikafazuna_

Pengguna Instagram @tikafazuna_ punya metode lain untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan dapur saat hendak menghilangkan rasa pahit pare.

Bahan dapur yang dimaksud adalah garam. Nah, garam ini dinilai lebih ampuh menghilangkan rasa pahit pare. Biasanya rasa pahit pare berasal dari getah yang menempel pada sayur tersebut. Lantas, garam akan membantu melunturkan getah penyebab rasa pahit tersebut.

Namun perlu diketahui bahwa penggunaan garam juga harus tepat. Bukan sekadar ditaburi saja, pare harus direndam dan diremas-remas. Hal ini akan membuat getahnya semakin luruh dan hilang.

Untuk proses menghilangkan rasa pahit pare dengan lebih jelas, siapkan sayurnya terlebih dahulu. Setelah itu, potong-potong dan buang bagian dalam pare. Jika sudah, letakkan irisan pare ke dalam mangkuk atau baskom.

Selanjutnya, isi baskom dengan air panas dan garam secukupnya. Aduk-aduk agar garamnya lebih merata. Kemudian rendam atau diamkan terlebih dahulu sampai suhu airnya turun atau jadi lebih dingin.

Ketika air sudah mulai dingin dan aman disentuh, langsung remas-remas pare menggunakan tangan. Hal ini akan membantu mengeluarkan getah yang terkandung pada sayur pare. Lantas semakin hilang getahnya, maka rasa pahit pada pare pun akan semakin berkurang.

Nah, pare yang sudah diremas bisa langsung ditiriskan. Lalu bilas pare sampai benar-benar bersih dan tidak ada getah yang menempel. Dengan begitu, pare yang sudah bersih ini bisa langsung dimasak dengan berbagai macam bumbu.

13. Diremas pakai gula pasir dan didiamkan selama 10 menit.

foto: YouTube/7sempurna

Ada satu trik dari warganet di akun YouTube 7sempurna untuk menghilangkan rasa pahit pare. Menurut pengguna YouTube tersebut, rasa pahit pare bisa dihilangkan dengan satu bumbu dapur yang semua orang pasti memilikinya di rumah.

Pertama, cuci bersih dulu pare yang ingin dimasak. Kemudian, belah pare jadi dua untuk menyisihkan isi atau bagian berwarna putih di dalamnya. Isi pare tersebut dikenal punya rasa paling pahit, sehingga harus dibersihkan sampai tuntas. Lalu, iris-iris pare dengan ketebalan sesuai keinginan.

Jika sudah, letakkan irisan pare ke dalam wadah, lalu beri gula. Yup, gula inilah yang dimaksud sebagai bumbu dapur untuk bantu hilangkan rasa pahit pare. Aduk dan remas-remas pare bersama gula hingga rata dan air dari pare keluar. Setelah itu, diamkan pare kurang lebih 10 menit.

"Lawannya pahit kan manis, jadi kita remas parenya pakai gula. Lebih banyak gulanya, otomatis pahitnya jadi hilang," jelas pemilik akun YouTube 7sempurna.

Usai didiamkan, bilas pare di bawah air mengalir. Kemudian, agar rasa pahit pare benar-benar hilang, pare bisa direndam di dalam air larutan gula selama 5 sampai 10 menit. Terakhir, tinggal bilas kembali parenya, tiriskan, dan siap dimasak jadi hidangan apa pun sesuai selera.

14. Ditumis sebentar pakai api besar.

foto: YouTube/Nuraaini Soewanto

Supaya tidak terlalu pahit dan warna pare tetap hijau cerah, banyak orang mengolahnya dengan cara diremas garam dulu. Tapi ternyata selain mengandalkan garam, ada cara lain yang nggak kalah mudah supaya pare tidak pahit dan warnanya tetap hijau, lho. Trik tersebut sempat dibagikan oleh pengguna YouTube Nuraaini Soewanto.

Dikutip dari YouTube Nuraaini Soewanto, potong pare menjadi dua bagian lalu bersihkan bagian dalamnya. Keruk biji pare menggunakan sendok sampai bersih. Setelah itu, iris pare tipis-tipis.

"Kadang banyak prosesnya, ada yang dikasih garam lalu diremas, tapi saya memakai cara yang simpel tapi dijamin tidak pahit," ucap pengguna YouTube.

Setelah diiris, kemudian cuci pare dengan air mengalir sampai bersih. Lalu iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jahe. Lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas sampai bumbu harum dan agak layu.

Lalu tambahkan ikan teri lalu tumis sebentar. Beri garam, gula, penyedap rasa, dan air secukupnya. Terakhir, masukkan potongan pare ke dalam tumisan bumbu. Besarkan api, karena kunci agar pare tetap hijau saat ditumis adalah memasaknya dengan api besar.

"Ini saya waktu memasukkan parenya, apinya besar. Saya masaknya cepat karena pengalaman dulu masak parenya cepat karena terburu-buru, tapi justru hasilnya nggak pahit," tuturnya.

Tutup wajan selama dua menit. Setelah itu, buka tutup wajan dan aduk-aduk tumisan sebentar supaya matangnya merata. Tumis pare pun sudah siap disajikan. Setelah tumisan matang, warna pare terlihat masih hijau segar dan tidak terasa pahit lagi.

15. Dicuci di air mengalir dan direndam air mendidih selama 5 menit.

foto: YouTube/Pawon Ndayu

Pengguna YouTube Pawon Ndayu hendak mengolah pare jadi menu tumisan. Sebelum dimasak dengan bumbu, ia sengaja mengolah pare terlebih dahulu agar rasa pahitnya hilang tak tersisa.

Pertama, potong kedua ujung pare dengan pisau. Kalau sudah, belah pare jadi dua bagian sama besar. Kerok dan sisihkan bagian dalam pare yang berwarna putih.

Kalau sudah, langsung iris-iris pare. Karena akan diolah jadi tumisan, pare bisa diiris bentuk tipis-tipis, ya. Setelah itu, cuci irisan pare di bawah air mengalir. Tiriskan dalam wadah.

"Nyucinya harus di air mengalir, nggak perlu diremas-remas cukup dicuci aja," ungkapnya, dikutip dari YouTube Pawon Ndayu.

Setelah itu, tuang air mendidih ke dalam wadah berisi irisan pare. Pastikan takaran air mendidih yang digunakan bisa merendam pare secara sempurna, ya. Kalau sudah, rendam pare selama 5 menit.

Sambil menunggu, siapkan bahan dan bumbu-bumbu tumisan. Di sisi lain, tiriskan pare kalau sudah direndam selama 5 menit. Lalu tumis bumbu-bumbu yang telah disiapkan tadi ke dalam wajan. Kalau sudah matang dan harum, baru masukkan irisan pare. Aduk-aduk.

Agar lezat, jangan lupa tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Dalam unggahan videonya juga tampak ia menambahkan potongan tempe ke dalam tumisan. Setelah tercampur sempurna, matikan api kompor lalu tumis pare siap disajikan.

"Tumis pare ini siap disajikan untuk keluarga, no pahit pahit dan vitamin masih utuh,"ucap pemilik video.

(brl/lut)