15 Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya, praktis pakai bahan sederhana

Mudah Ditiru. |

9. Direbus dengan air cucian beras, garam, dan daun jambu biji.

foto: TikTok/@yusi_zain

Menurut pengguna TikTok @yusi_zain, daun pepaya yang hendak dimasak harus diremas-remas dulu bersama garam. Lebih jelasnya, siapkan dulu daun pepaya yang masih muda. Setelah itu, masukkan ke dalam baskom dan beri garam dapur secukupnya. Lalu beri sedikit air dan remas-remas menggunakan tangan.

Remas terus daun pepaya ini sampai getahnya keluar. Biasanya daun pepaya akan tampak layu setelah diremas. Lakukan proses ini sampai volume daun pepaya tampak mengecil. Setelah itu, bilas daun pepaya sampai bersih di bawah air mengalir.

Selanjutnya, siapkan air cucian beras. Lalu masukkan daun pepaya ke dalam panci dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daun pepaya yang tadi sudah diremas-remas. Saat direbus, tambahkan juga daun jambu biji agar rasa pahitnya semakin hilang. Setelah itu, rebus sampai matang.

Jika daun pepaya sudah matang, angkat dan tiriskan. Kamu bisa membilasnya lagi sampai bersih. Atau bisa juga langsung diiris tipis untuk diolah menjadi menu masakan lain, seperti aneka tumisan.

10. Direbus dengan garam, penyedap, dan daun tanaman senggani.

foto: YouTube/Lindacookvloger

Pertama-tama, panaskan dulu air di panci sampai mendidih. Linda menambahkan sedikit garam dan penyedap rasa agar daun pepayanya nanti terasa lebih gurih. Setelah itu, masukkan satu jenis daun yang ampuh menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya, yakni daun dari tanaman senggani.

Rupanya, daun dari tanaman ini bisa membantu menetralkan rasa daun pepaya supaya tak pahit lagi, lho. Setelah daun senggani dimasukkan ke panci dan air rebusannya mendidih, baru masukkan daun pepaya.

Masukkan bunga pepaya untuk dimasak bersama. Nah, lantaran direbus bersama daun senggani, bunga pepaya pun tak akan terasa begitu pahit lagi nantinya.

Rebus selama beberapa menit sampai daun dan bunga pepaya jadi empuk. Selanjutnya, angkat dan tiriskan semua bahan. Sisihkan daun senggani, kemudian peras daun dan bunga pepaya hingga getahnya keluar. Jika sudah, bilas daun dan bunga pepaya tersebut sampai bersih.

"Setelah diperas, siap dikonsumsi, mau dioseng dulu atau dijadikan lalapan saja sudah enak," pungkas pengguna YouTube Lindacookvloger, pemilik trik ini.

11. Direbus dengan garam, jambu klutuk, dan asam jawa.

foto: TikTok/@chimigomo

Dilansir dari TikTok @chimigomo, bahan untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya adalah garam, daun jambu klutuk, dan asam jawa. Langkah pertama, pilih daun pepaya yang masih muda. Hindari menggunakan daun pepaya tua karena rasa pahitnya sangat pekat. Selanjutnya, masukkan daun pepaya ke wadah lalu beri garam dan remas-remas.

Saat diremas menggunakan garam, getah daun pepaya akan keluar. Nah, getah ini pada dasarnya memberikan rasa pahit pada daun pepaya. Oleh sebab itu, peremasan daun pepaya penting dilakukan supaya rasanya juga lebih enak saat dimasak nantinya.

Selanjutnya, cuci daun pepaya yang sudah diberi garam sampai bersih. Lakukan pencucian ini berulang kali, bisa 2-3 kali. Dengan begitu, getah atau rasa pahitnya akan semakin luruh dan hilang.

Setelah daun pepaya dicuci bersih, tambahkan air ke dalam wadah. Lalu masukkan garam, daun jambu klutuk, dan asam jawa. Selanjutnya, rebus daun pepaya hingga empuk.

Jika daun pepaya telah empuk, angkat dan pindahkan daun pepaya ke wadah lain. Setelah itu, cuci lagi daun pepaya menggunakan air bersih. Jika daun telah empuk, angkat dan pindahkan daun pepaya ke wadah lain. Setelah itu, cuci lagi daun pepaya menggunakan air bersih. Daun pepaya pun sudah siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

12. Diremas pakai garam dan direbus dengan air sampai empuk.

foto: TikTok/@rianiani195

Pengguna TikTok @rianiani195 membagikan trik sederhana untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya hanya mengandalkan satu bumbu dapur. Semula, cuci bersih dulu daun pepaya yang ingin dimasak.

Kemudian tiriskan dan letakkan daun pepaya di baskom. Setelah itu, taburi garam secukupnya lalu remas sampai layu dan berair. Nah, teknik ini disebut ampuh mengurangi rasa pahit pada daun pepaya, lho.

"Garamnya cuma 2 sdm aja, terlihat banyak karena direkam kamera," jelas akun TikTok @rianiani195.

Setelah daun pepaya diremas-remas bersama garam sampai layu, bilas di bawah air mengalir hingga bersih. Selanjutnya, tinggal rebus daun pepaya pakai air mendidih sampai empuk. Kalau sudah, daun pepaya pun siap diolah jadi hidangan sesuai selera atau langsung disantap sebagai lalapan seperti yang dilakukan Riani.

13. Direbus dengan daun jambu biji dan direndam air dingin.

foto: YouTube/Kek Eats

Pengguna YouTube kak Eats punya cara tersendiri agar tumisan daun pepaya yang dihasilkan tidak pahit dan warnanya masih hijau cerah.

"Cara memasak daun pepaya biar enak banget, nggak pahit, dan kalau dilihat itu nggak layu tetap hijau gitu," ujar pengguna YouTube Kek Eats.

Pertama, masak air terlebih dahulu sampai mendidih. Jika sudah, masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Agar rasa pahit daun pepaya menghilang, ia menambahkan satu jenis daun, yakni daun jambu biji ke dalam air rebusan. Dalam video tampak ia menggunakan sekitar 10-12 lembar daun biji.

"Aduk-aduk aja lalu rebus sampai daun pepaya empuk," ungkapnya lebih lanjut.

Jika sudah matang, langsung tiriskan dan masukkan daun pepaya ke dalam wadah berisi air dingin. Sambil menunggu dingin, kamu bisa menyisihkan daun jambu bijinya.

"Proses ini bertujuan untuk mempertahankan warna daun pepayanya, yah, biar tetep kelihatan seger," ucapnya.

14. Direbus dengan ampo selama 20 menit.

foto: YouTube/Mbok Midut

Pengguna YouTube Mbok Midut membagikan trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya dengan bahan alami, yakni dengan ampo atau tanah lempung. Bahan tersebut pun bisa didapatkan di pasar tradisional atau e-commerce.

Pertama-tama, pastikan kamu memilih daun dan batang daun pepaya yang masih muda. Pasalnya, kalau tua, rasa daunnya cenderung sudah sangat pahit. Cuci bersih, lalu potong-potong daun pepaya. Selanjutnya, siapkan juga ampo atau tanah lempung.

Kalau daun pepaya dan ampo sudah siap, panaskan dulu air secukupnya di dalam panci. Gunakan api sedang untuk merebusnya. Lalu, saat air sudah hampir mendidih, masukkan 1 sdt ampo, disusul dengan potongan daun pepaya. Rebus selama 5 menit dalam keadaan panci tertutup, lalu buka tutup panci untuk mengaduk daun pepaya.

"Ini pahitnya masih terasa, jadi kalau teman-teman mau masih ada pahit-pahitnya, ngerebusnya jangan terlalu matang," ujar pemilik akun YouTube mbok midut.

Namun, Mbok Midut mengaku lebih senang merebus daun pepaya sedikit lebih lama lagi, sehingga rasa pahitnya hilang. Jadi, setelah diaduk, tutup lagi pancinya dan lanjutkan proses merebus selama 15 menit.

Usai direbus 15 menit, matikan api kompor dan tiriskan daun pepaya. Daun pepaya ini dapat langsung dikonsumsi sebagai lalapan ataupun dimasak lagi jadi tumisan dengan bumbu favorit masing-masing.

15. Direbus dengan air yang banyak dan tambahan garam.

foto: YouTube/APSHA TV

Seorang pengguna YouTube APSHA TV pernah membagikan cara khusus ketika merebus daun pepaya. Usut punya usut, dia hanya mengandalkan satu bumbu dapur saja saat merebus daun pepaya. Bumbu masak ini bisa mempercepat proses pengempukkan daun pepaya sekaligus menghilangkan rasa pahitnya.

"Kali ini aku mau kasih resep, gimana caranya merebus daun pepaya itu supaya tidak pahit dan tetap hijau warnanya tanpa menggunakan pewarna makanan," ujar YouTube APSHA TV.

Bumbu dapur yang dipakai hanya garam. Caranya, siapkan dulu air di panci lalu rebus sampai mendidih.

Sambil menunggu air rebusannya mendidih, siapkan daun pepayanya. Dalam video tersebut, dia menggunakan campuran daun pepaya muda dan tua. Nah, daun pepaya muda ini akan direbus bersama batangnya. Sedangkan yang daun pepaya tua cukup ambil daunnya saja. Jadikan satu kedua jenis daun tersebut lalu cuci bersih.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan 1 sdm garam. Aduk-aduk agar garamnya larut. Barulah kemudian masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih tadi. Aduk-aduk sambil ditekan agar daun pepaya terendam sempurna.

"Kalau bisa airnya banyak supaya daun pepaya bisa tenggelam seperti ini," terangnya lebih lanjut.

Selanjutnya, rebus daun pepaya selama 5 menit saja dalam kondisi panci terbuka. Jika sudah direbus selama 5 menit, langsung angkat daun pepaya dan rendam di air dingin. Hal ini akan menghentikan proses perebusan, yang akan membuat warna daun pepaya jadi hitam. Selain hijau segar, rasanya pun sudah tidak pahit dan tekstur daun jadi empuk sempurna.

(brl/lut)