15 Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya, praktis pakai bahan sederhana

YouTube/pipit Wijayanti

Brilio.net - Daun pepaya biasanya dijadikan lalapan, disantap bersama nasi putih dan lauk lainnya. Cara mengolah daun pepaya sebenarnya cukup mudah, kamu hanya perlu merebusnya hingga matang, lalu daun pepaya sudah bisa dimakan.

Namun meski terbilang mudah, ternyata masih banyak yang gagal merebus daun pepaya karena setelah direbus masih ada rasa pahit yang tersisa. Oleh karena itu, merebus daun pepaya harus dilakukan dengan benar. Sejumlah orang pun akhirnya menggunakan beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit tersebut.

Tak sedikit orang menambahkan bahan lain ke dalam rebusan daun pepaya. Misalnya cuka, tanah liat, garam, dan lainnya. Dengan memanfaatkan bahan sederhana tersebut, hasil rebusan daun pepaya tetap hijau segar sekaligus tidak terasa pahit.

Berikut 15 cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya pakai bahan sederhana, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (23/2).

Hasilnya Lezat.

1. Direbus dengan daun jambu biji selama 3 menit.

foto: YouTube/Mafatihus Sa'adah Channel

Pertama-tama, siapkan beberapa lembar daun jambu biji. Cuci daun pepaya dan daun jambu biji sampai benar-benar bersih.

"Kita cuci dua jenis daun ini sampai tiga kali bilasan biar benar-benar bersih," ungkap pengguna YouTube Mafatihus Sa'adah Channel, pemilik trik ini.

Kemudian siapkan panci dan panaskan air sampai mendidih. Setelah air rebusan mendidih, baru masukkan kedua jenis daun tersebut. Tambahkan garam secukupnya ke dalam panci, lalu aduk-aduk sampai merata.

"Rebus selama 3 menit saja, nggak usah lama-lama ya karena ini cepat sekali matangnya," ucapnya.

Angkat daun pepaya kalau sudah direbus selama 3 menit. Masukkan daun pepaya ke dalam wadah berisi air dingin. Tujuannya, agar proses pematangan berhenti dan menjaga warna agar tetap hijau.

Kalau sudah dingin, peras daun pepaya lalu langsung sajikan di piring. Karena sudah direbus dengan daun jambu biji, rasa pahit daun pepaya pun hilang tak tersisa. Daun pepaya rebus bisa langsung dikonsumsi ataupun dimasak lagi dengan berbagai bumbu.

2. Direbus dengan air bekas cucian beras, garam, dan baking soda.

foto: YouTube/RizkyPsari

Pertama, cuci bersih daun pepaya yang sudah dipetik dengan air mengalir. Pastikan tidak ada debu atau kotoran lain yang masih menempel di permukaannya. Kemudian tiriskan.

Jika sudah, masukkan ampas dapur, yakni air bekas cucian beras ke dalam panci. Warganet ini sengaja merebus daun pepaya dengan air bekas cucian beras. Jangan lupa tambahkan garam dan baking soda ke dalamnya, ya.

"Aduk-aduk daun pepayanya biar terendam sempurna," ujar pengguna YouTube RizkyPsari, pemilik trik ini.

Tanpa perlu direbus dalam waktu lama, tekstur daun pepaya langsung empuk. Hal itu menandakan daun pepaya sudah matang dan siap diangkat.

"Karena cepat sekali empuk, karena ada penambahan dari baking soda," ungkap pemilik video.

Kalau sudah empuk, tiriskan lalu masukkan daun pepaya ke wadah berisi air bersih. Selain membersihkan daun pepaya dari air rebusan, hal ini juga bertujuan untuk menghentikan proses perebusan daun pepaya.

Setelah dingin, peras daun pepaya. Nah, daun pepaya pun bisa langsung dikonsumsi ataupun diolah dengan berbagai bumbu sesuai selera. Karena sudah direbus pakai air bekas cucian beras dan penambahan baking soda, rasa pahit daun pepaya hilang tak tersisa.

3. Direbus bersama daun singkong dan diberi garam.

foto: YouTube/pipit Wijayanti

Salah satu pengguna YouTube dengan nama akun pipit Wijayanti pernah membagikan trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Pengguna YouTube tersebut menggunakan satu jenis daun untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya, yakni dengan daun singkong.

Pertama, siapkan terlebih dahulu daun pepaya dan daun singkong yang akan direbus. Setelah itu, cuci bersih kedua jenis daun, tiriskan dalam wadah.

"Ini takarannya dibanyakin daun singkongnya," ungkap pengguna YouTube pipit Wijaya, pemilik trik ini.

Jika sudah, masukkan daun pepaya ke dalam panci berisi air. Agar rasanya gurih, ia juga menambahkan garam secukupnya. Kalau sudah, tambahkan daun singkong di atasnya. Tutup lagi pakai daun pepaya dan tambahkan garam.

"Habis itu tutup panci lalu nyalakan api kompor," ucap pemilik video.

Selama proses perebusan, sesekali buka panci lalu aduk-aduk daun pepaya agar matang merata. Nah, proses perebusan dengan tambahan daun singkong ini dipercaya ampuh menghilangkan rasa pahit daun pepaya, lho.

"Pahit daun pepaya hilang hingga 99%," tulisnya di keterangan video.

Kamu nggak perlu khawatir karena rasa pahit daun pepaya nggak berpindah ke daun singkong, kok. Setelah itu, angkat kedua jenis daun ini kalau teksturnya sudah empuk. Tiriskan dan pisahkan kedua jenisnya. Kalau sudah, bilas pakai air mengalir dan peras sampai kandungan airnya berkurang. Kedua jenis daun ini pun siap dikonsumsi atau diolah lagi dengan berbagai bumbu.

4. Direbus dengan asam jawa.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Pertama, siapkan dulu panci berisi air untuk merebus daun pepaya. Sebelum dipanaskan di atas api kompor, tambahkan satu bahan yang bisa bantu hilangkan rasa pahit, yaitu asam jawa. Aduk-aduk hingga asam jawanya menyebar dan larut dengan air.

"Masukkan asam jawa sebanyak 2 sampai 3 jari," imbuh pemilik akun YouTube Wijaya ngapak, pemilik trik ini.

Setelah asam jawa tercampur rata dengan air, baru nyalakan api kompor sedang. Jika airnya sudah mulai mendidih, langsung masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih. Tekan-tekan daun pepaya agar terendam sempurna, lalu diamkan dan tunggu hingga air rebusannya mendidih lagi.

Usai mendidih, aduk dan bolak-balik posisi daun pepaya agar matangnya merata. Diamkan lagi hingga daun pepaya matang dan teksturnya empuk. Jika sudah, angkat dan pindahkan daun pepaya ke dalam wadah berisi air bersih bersuhu ruang.

Rendam daun pepaya sebentar di dalam air tersebut, lalu tiriskan. Daun pepaya pun siap diolah lagi atau langsung disantap sebagai lalapan.

5. Direbus selama 5-7 menit dengan baking soda.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Pengguna YouTube Ulien kura ceria pernah membagikan trik menghilangkan pahit daun pepaya dengan baking soda. Tak hanya itu, cara ini juga bisa membuat warna daun pepaya tetap hijau cerah. Pertama, tuang banyak air ke panci. Lalu rebus selama beberapa menit sampai mendidih.

Setelah air mendidih, masukkan 2 sdt baking soda. Selanjutnya, masukkan daun pepaya yang sudah dibersihkan. Tekan-tekan hingga seluruh permukaan daun pepaya terendam sempurna.

Agar warnanya tetap hijau cerah, selama proses perebusan kamu nggak perlu menutup panci. Lalu nggak perlu terlalu lama, cukup rebus daun pepaya selama 5-7 menit saja. Langsung tiriskan jika daun pepaya sudah direbus selama 5-7 menit.

Pindahkan daun pepaya yang sudah matang ke wadah berisi air dingin. Rendam dan diamkan selama 5-7 menit. Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses masak daun pepaya. Dengan begitu, warna daun akan tetap hijau cerah.

Kalau sudah direndam selama 5-7 menit, peras daun pepaya pakai tangan. Sembari diperas, kamu bisa sekalian membagi daun pepaya ini untuk sekali masak. Pastikan daun pepaya sudah bebas dari kandungan air sebelum diolah lagi.

"Kalau daun pepaya kering ini juga bisa mengurangi rasa pahit yang ada di dalamnya," ungkap pengguna YouTube Ulien kura ceria, pemilik trik ini.

Satukan daun pepaya yang sudah diperas ke wadah. Daun pepaya rebus ini bisa langsung dikonsumsi sebagai lalapan. Selain itu, daun pepaya juga bisa diolah lagi jadi berbagai hidangan sesuai selera.

6. Direbus dengan daun singkong dan direndam air bersih.

foto: YouTube/Dapur Heni

Pertama, pastikan dulu daun pepaya yang ingin kamu masak masih berusia muda. Sebab, daun pepaya tua punya rasanya jauh lebih pahit. Kamu juga membutuhkan satu bahan lagi, yaitu daun singkong. Daun inilah yang dipercaya bisa membantu menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya. Setelah itu, cuci kedua bahan tersebut sampai benar-benar bersih.

Kemudian siapkan panci berisi air lalu rebus hingga mendidih. Saat air sudah mendidih, masukkan semua daun pepaya dan singkong sambil ditekan-tekan supaya cepat terendam di dalam air. Rebus selama beberapa menit sampai kedua daun tersebut layu, kemudian angkat, tiriskan, dan rendam di dalam baskom berisi air bersih.

Selagi merendam daun pepaya dan singkong, remas-remas daunnya supaya zat-zat yang jadi sumber rasa pahit daun pepaya bisa keluar dan larut bersama air. Lakukan lagi pakai cara sama, tapi menggunakan air bersih yang baru. Lakukan proses ini beberapa kali agar tak ada lagi rasa pahit yang tersisa.

"Bilas dengan air mengalir, lalu kita peras airnya, lakukan 2 sampai 3 kali kita guyur dan peras," jelas pengguna YouTube Dapur Heni, pemilik trik ini.

7. Direbus dengan tanah liat dan baking soda.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Pengguna YouTube Ulien kura ceria menggunakan tanah liat untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Nggak perlu banyak-banyak, cukup ambil tanah liat secukupnya saja.

"Kalau pakai bahan ini, dijamin daun pepaya hilang 100% rasa pahitnya, dijamin nggak pahit," ungkap pengguna YouTube Ulien kura cerah, pemilik trik ini.

Siapkan daun pepaya yang akan diolah. Sebelum dibersihkan, sisihkan terlebih dahulu bagian batangnya. Setelah itu, cuci daun pepaya sekaligus tanah liat yang akan dipakai. Saring tanah liat untuk mendapatkan airnya saja, masukkan dalam panci.

Taruh panci di atas kompor, lalu rebus air sampai benar-benar mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan satu bahan dapur sebagai kunci utamanya, yakni 1/2 sdm baking soda ke dalam air rebusan.

"Ini fungsinya untuk mempertahankan warna daun pepaya biar ijo royo-royo dan tentunya cepat empuk," ucapnya.

Setelah diaduk merata, baru masukkan daun pepaya ke dalam panci. Tekan-tekan pakai sumpit sampai seluruh permukaan daun pepaya terendam air rebusan secara sempurna.

"Biarkan dalam kondisi panci terbuka dan terus diaduk-aduk selama kurang lebih 5-10 menit," jelasnya.

Jika teksturnya sudah empuk, matikan api kompor lalu angkat daun pepaya. Pindahkan daun pepaya ke wadah berisi air bersih. Bilas daun pepaya sampai seluruh permukaannya bersih bebas dari larutan tanah liat.

Setelah benar-benar bersih, ambil dan peras daun pepaya sampai kandungan airnya berkurang. Jika sudah, daun pepaya siap untuk dikonsumsi langsung ataupun diolah dengan bumbu sesuai selera.

8. Direbus dengan garam dan soda kue.

foto: TikTok/@dapurnirina

Pertama, cuci bersih dulu daun pepaya yang akan dimasak. Lalu, rebus sebentar sampai mendidih menggunakan sedikit air. Setelah itu, buang air rebusannya dan rebus kembali pakai air yang baru. Nah, di proses perebusan kedua ini, kamu harus menambahkan dua bahan dapur yang membantu hilangkan rasa pahit, yaitu sedikit garam dan soda kue.

Setelah mendidih, buang lagi air rebusannya dan ganti dengan air yang baru. Kemudian, rebus daun pepaya sampai mendidih kembali. Lakukan proses perebusan yang sama satu atau dua kali lagi dengan teknik mengganti air setiap proses perebusan. Teknik ini juga dipercaya dapat membantu menghilangkan zat-zat sumber rasa pahit pada daun pepaya, lho.

"Lakukan hingga 4-5 kali (total proses perebusan), dijamin hilang pahitnya. Selamat mencoba," tulis akun TikTok @dapurnirina, pemilik trik ini.

Mudah Ditiru.

9. Direbus dengan air cucian beras, garam, dan daun jambu biji.

foto: TikTok/@yusi_zain

Menurut pengguna TikTok @yusi_zain, daun pepaya yang hendak dimasak harus diremas-remas dulu bersama garam. Lebih jelasnya, siapkan dulu daun pepaya yang masih muda. Setelah itu, masukkan ke dalam baskom dan beri garam dapur secukupnya. Lalu beri sedikit air dan remas-remas menggunakan tangan.

Remas terus daun pepaya ini sampai getahnya keluar. Biasanya daun pepaya akan tampak layu setelah diremas. Lakukan proses ini sampai volume daun pepaya tampak mengecil. Setelah itu, bilas daun pepaya sampai bersih di bawah air mengalir.

Selanjutnya, siapkan air cucian beras. Lalu masukkan daun pepaya ke dalam panci dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daun pepaya yang tadi sudah diremas-remas. Saat direbus, tambahkan juga daun jambu biji agar rasa pahitnya semakin hilang. Setelah itu, rebus sampai matang.

Jika daun pepaya sudah matang, angkat dan tiriskan. Kamu bisa membilasnya lagi sampai bersih. Atau bisa juga langsung diiris tipis untuk diolah menjadi menu masakan lain, seperti aneka tumisan.

10. Direbus dengan garam, penyedap, dan daun tanaman senggani.

foto: YouTube/Lindacookvloger

Pertama-tama, panaskan dulu air di panci sampai mendidih. Linda menambahkan sedikit garam dan penyedap rasa agar daun pepayanya nanti terasa lebih gurih. Setelah itu, masukkan satu jenis daun yang ampuh menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya, yakni daun dari tanaman senggani.

Rupanya, daun dari tanaman ini bisa membantu menetralkan rasa daun pepaya supaya tak pahit lagi, lho. Setelah daun senggani dimasukkan ke panci dan air rebusannya mendidih, baru masukkan daun pepaya.

Masukkan bunga pepaya untuk dimasak bersama. Nah, lantaran direbus bersama daun senggani, bunga pepaya pun tak akan terasa begitu pahit lagi nantinya.

Rebus selama beberapa menit sampai daun dan bunga pepaya jadi empuk. Selanjutnya, angkat dan tiriskan semua bahan. Sisihkan daun senggani, kemudian peras daun dan bunga pepaya hingga getahnya keluar. Jika sudah, bilas daun dan bunga pepaya tersebut sampai bersih.

"Setelah diperas, siap dikonsumsi, mau dioseng dulu atau dijadikan lalapan saja sudah enak," pungkas pengguna YouTube Lindacookvloger, pemilik trik ini.

11. Direbus dengan garam, jambu klutuk, dan asam jawa.

foto: TikTok/@chimigomo

Dilansir dari TikTok @chimigomo, bahan untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya adalah garam, daun jambu klutuk, dan asam jawa. Langkah pertama, pilih daun pepaya yang masih muda. Hindari menggunakan daun pepaya tua karena rasa pahitnya sangat pekat. Selanjutnya, masukkan daun pepaya ke wadah lalu beri garam dan remas-remas.

Saat diremas menggunakan garam, getah daun pepaya akan keluar. Nah, getah ini pada dasarnya memberikan rasa pahit pada daun pepaya. Oleh sebab itu, peremasan daun pepaya penting dilakukan supaya rasanya juga lebih enak saat dimasak nantinya.

Selanjutnya, cuci daun pepaya yang sudah diberi garam sampai bersih. Lakukan pencucian ini berulang kali, bisa 2-3 kali. Dengan begitu, getah atau rasa pahitnya akan semakin luruh dan hilang.

Setelah daun pepaya dicuci bersih, tambahkan air ke dalam wadah. Lalu masukkan garam, daun jambu klutuk, dan asam jawa. Selanjutnya, rebus daun pepaya hingga empuk.

Jika daun pepaya telah empuk, angkat dan pindahkan daun pepaya ke wadah lain. Setelah itu, cuci lagi daun pepaya menggunakan air bersih. Jika daun telah empuk, angkat dan pindahkan daun pepaya ke wadah lain. Setelah itu, cuci lagi daun pepaya menggunakan air bersih. Daun pepaya pun sudah siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

12. Diremas pakai garam dan direbus dengan air sampai empuk.

foto: TikTok/@rianiani195

Pengguna TikTok @rianiani195 membagikan trik sederhana untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya hanya mengandalkan satu bumbu dapur. Semula, cuci bersih dulu daun pepaya yang ingin dimasak.

Kemudian tiriskan dan letakkan daun pepaya di baskom. Setelah itu, taburi garam secukupnya lalu remas sampai layu dan berair. Nah, teknik ini disebut ampuh mengurangi rasa pahit pada daun pepaya, lho.

"Garamnya cuma 2 sdm aja, terlihat banyak karena direkam kamera," jelas akun TikTok @rianiani195.

Setelah daun pepaya diremas-remas bersama garam sampai layu, bilas di bawah air mengalir hingga bersih. Selanjutnya, tinggal rebus daun pepaya pakai air mendidih sampai empuk. Kalau sudah, daun pepaya pun siap diolah jadi hidangan sesuai selera atau langsung disantap sebagai lalapan seperti yang dilakukan Riani.

13. Direbus dengan daun jambu biji dan direndam air dingin.

foto: YouTube/Kek Eats

Pengguna YouTube kak Eats punya cara tersendiri agar tumisan daun pepaya yang dihasilkan tidak pahit dan warnanya masih hijau cerah.

"Cara memasak daun pepaya biar enak banget, nggak pahit, dan kalau dilihat itu nggak layu tetap hijau gitu," ujar pengguna YouTube Kek Eats.

Pertama, masak air terlebih dahulu sampai mendidih. Jika sudah, masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Agar rasa pahit daun pepaya menghilang, ia menambahkan satu jenis daun, yakni daun jambu biji ke dalam air rebusan. Dalam video tampak ia menggunakan sekitar 10-12 lembar daun biji.

"Aduk-aduk aja lalu rebus sampai daun pepaya empuk," ungkapnya lebih lanjut.

Jika sudah matang, langsung tiriskan dan masukkan daun pepaya ke dalam wadah berisi air dingin. Sambil menunggu dingin, kamu bisa menyisihkan daun jambu bijinya.

"Proses ini bertujuan untuk mempertahankan warna daun pepayanya, yah, biar tetep kelihatan seger," ucapnya.

14. Direbus dengan ampo selama 20 menit.

foto: YouTube/Mbok Midut

Pengguna YouTube Mbok Midut membagikan trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya dengan bahan alami, yakni dengan ampo atau tanah lempung. Bahan tersebut pun bisa didapatkan di pasar tradisional atau e-commerce.

Pertama-tama, pastikan kamu memilih daun dan batang daun pepaya yang masih muda. Pasalnya, kalau tua, rasa daunnya cenderung sudah sangat pahit. Cuci bersih, lalu potong-potong daun pepaya. Selanjutnya, siapkan juga ampo atau tanah lempung.

Kalau daun pepaya dan ampo sudah siap, panaskan dulu air secukupnya di dalam panci. Gunakan api sedang untuk merebusnya. Lalu, saat air sudah hampir mendidih, masukkan 1 sdt ampo, disusul dengan potongan daun pepaya. Rebus selama 5 menit dalam keadaan panci tertutup, lalu buka tutup panci untuk mengaduk daun pepaya.

"Ini pahitnya masih terasa, jadi kalau teman-teman mau masih ada pahit-pahitnya, ngerebusnya jangan terlalu matang," ujar pemilik akun YouTube mbok midut.

Namun, Mbok Midut mengaku lebih senang merebus daun pepaya sedikit lebih lama lagi, sehingga rasa pahitnya hilang. Jadi, setelah diaduk, tutup lagi pancinya dan lanjutkan proses merebus selama 15 menit.

Usai direbus 15 menit, matikan api kompor dan tiriskan daun pepaya. Daun pepaya ini dapat langsung dikonsumsi sebagai lalapan ataupun dimasak lagi jadi tumisan dengan bumbu favorit masing-masing.

15. Direbus dengan air yang banyak dan tambahan garam.

foto: YouTube/APSHA TV

Seorang pengguna YouTube APSHA TV pernah membagikan cara khusus ketika merebus daun pepaya. Usut punya usut, dia hanya mengandalkan satu bumbu dapur saja saat merebus daun pepaya. Bumbu masak ini bisa mempercepat proses pengempukkan daun pepaya sekaligus menghilangkan rasa pahitnya.

"Kali ini aku mau kasih resep, gimana caranya merebus daun pepaya itu supaya tidak pahit dan tetap hijau warnanya tanpa menggunakan pewarna makanan," ujar YouTube APSHA TV.

Bumbu dapur yang dipakai hanya garam. Caranya, siapkan dulu air di panci lalu rebus sampai mendidih.

Sambil menunggu air rebusannya mendidih, siapkan daun pepayanya. Dalam video tersebut, dia menggunakan campuran daun pepaya muda dan tua. Nah, daun pepaya muda ini akan direbus bersama batangnya. Sedangkan yang daun pepaya tua cukup ambil daunnya saja. Jadikan satu kedua jenis daun tersebut lalu cuci bersih.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan 1 sdm garam. Aduk-aduk agar garamnya larut. Barulah kemudian masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih tadi. Aduk-aduk sambil ditekan agar daun pepaya terendam sempurna.

"Kalau bisa airnya banyak supaya daun pepaya bisa tenggelam seperti ini," terangnya lebih lanjut.

Selanjutnya, rebus daun pepaya selama 5 menit saja dalam kondisi panci terbuka. Jika sudah direbus selama 5 menit, langsung angkat daun pepaya dan rendam di air dingin. Hal ini akan menghentikan proses perebusan, yang akan membuat warna daun pepaya jadi hitam. Selain hijau segar, rasanya pun sudah tidak pahit dan tekstur daun jadi empuk sempurna.

(brl/lut)