13 Langkah April Jasmine masak iga garang asem, antialot dan gurih

Instagram/@apriljasmine85

Brilio.net - Iga merupakan salah satu bagian daging sapi atau kambing yang sering diolah menjadi menu lezat. Menyantap iga bisa memberikan kenikmatan dan sensasi tersendiri. Apalagi jika daging iga bisa dimasak hingga empuk, copot dengan sendirinya dari tulang ketika dimakan. Dijamin bisa bikin kamu ngiler, nih.

Walau memiliki kenikmatan yang luar biasa, tapi perlu teknik maupun cara mengolah yang tepat, lho. Jika kamu salah memasak iga, bisa jadi alot dan masih amis ketika disajikan nantinya. Nah, untuk memasak iga empuk dan gurih, kamu bisa mengikuti cara yang dilakukan oleh April Jasmine, lho.

Sebelum dimasak dengan bumbu garang asem, istri ustaz Solmed ini merebus daging iga terlebih dahulu. Dia merebus daging iga selama 5 menit, lalu dibuang airnya supaya tidak amis. Untuk rebusan kedua, April Jasmine menambahkan jahe dan garam agar daging iga semakin gurih dan beraroma sedap.

Selain itu, April pun merebus daging iga menggunakan panci presto untuk mendapat tekstur daging yang empuk. Setelah itu, barulah kemudian April Jasmine memasak daging iga dengan bumbu garang asem yang lezat dan gurih.

Penasaran bagaimana cara membuat iga garang asem ala April Jasmine? Yuk, simak ulasannya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram/@apriljasmine85, Senin (13/6).

Bahan:
- Daging iga
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Cabai merah besar
- Serai
- Daun salam
- Asam gelugur

1. Potong bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai ukuran besar.

foto: Instagram/@apriljasmine85

2. Goreng bahan yang sudah dipotong hingga layu dan harum.

foto: Instagram/@apriljasmine85

3. Kemudian chopper atau haluskan bahan-bahan tersebut dengan blender. Tambahkan sedikit minyak supaya lebih mudah dihaluskan.

foto: Instagram/@apriljasmine85

4. Tuang bumbu halus di atas panci yang sudah berisi minyak. Lalu tumis hingga matang.

foto: Instagram/@apriljasmine85

5. Masukkan lengkuas dan daun salam ke tumisan bumbu.

foto: Instagram/@apriljasmine85

6. Masukkan serai yang sudah digeprek dan ditali simpul agar aromanya lebih keluar.

foto: Instagram/@apriljasmine85

7. Tambahkan garam. April Jasmine menggunakan garam cukup banyak karena kuah yang digunakan nantinya lebih banyak.

foto: Instagram/@apriljasmine85

8. Setelah itu, tambahkan kaldu jamur, lada bubuk, dan ketumbar bubuk.

foto: Instagram/@apriljasmine85

9. Jika rasanya sudah pas, masukkan bumbu matang ke air kaldu iga (air rebusan kedua dari iga tadi).

foto: Instagram/@apriljasmine85

10. Masukkan asam gelugur ke kuah kaldu, sambil diaduk-aduk hingga rata.

foto: Instagram/@apriljasmine85

11. Terakhir, masukkan daging iga yang sudah direbus satu persatu.

foto: Instagram/@apriljasmine85

12. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. April Jasmine menggunakan panci yang bisa digunakan untuk presto sekaligus.

foto: Instagram/@apriljasmine85

13. Jika sudah matang, sajikan iga garang asem dengan sambal goang mentah yang segar.

foto: Instagram/@apriljasmine85

(brl/lut)