13 Cara Dewi Zuhriati ibu Fuji masak dendeng crispy, bumbunya meresap

Instagram/@opah_faisal

Brilio.net - Para pencinta daging pasti suka dengan menu dendeng yang diiris tipis. Dendeng diolah dengan teknik goreng hingga kering. Namun untuk menambah cita rasanya, dendeng biasa dimasak kembali bersama dengan bumbu-bumbu rempah.

Salah satu olahan dendeng yang cukup populer biasanya disajikan dengan bumbu sambal seperti buatan Dewi Zuhriati. Ibu dari Fuji ini memasak dendeng goreng hingga kering lalu dihidangkan bersama bumbu pedas menggugah selera.

Dewi Zuhriati membuat bumbu dendeng dari bahan dasar rempah-rempah seperti cengkeh, biji pala, jahe, dan laos atau lengkuas. Selain itu, sambalnya juga dibuat dari cabai yang melimpah supaya pedasnya lebih terasa khas masakan Padang pada umumnya.

"Kalau orang Padang kan terkenal dengan pedasnya, jadi (pakai) cabainya banyak," ujar ibu Fuji dikutip dari YouTube/Mama Fuji.

Terdapat dua jenis dendeng yang umum dimasak, yakni basah dan kering. Dewi Zuhriati sendiri membuat dendeng kering dan sambal merah. Setelah jadi, masakan nenek Gala Sky ini terlihat begitu lezat dan gurih karena bumbunya berhasil meresap.

Bagaimana cara Dewi Zuhriati ibu Fuji masak dendeng? Yuk, simak ulasannya yang telah BrilioFood rangkum dari YouTube/Mama Fuji, Kamis (7/7).

Bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg daging
- Cabai merah
- 1 ons bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 ons kemiri halus
- 1/2 ons bawang putih halus
- 1/2 ons bawang merah halus
- Jahe halus
- Laos halus

Bumbu kering halus:
- Cengkeh
- Asem manis
- Lada
- Biji pala

Melihatnya Saja Bisa Bikin Ngiler~

1. Iris-iris daging sapi yang akan dimasak untuk dendeng. Iris setipis mungkin untuk mendapatkan hasil daging yang garing.

foto: YouTube/Mama Fuji

2. Masukkan dendeng ke dalam wajan yang telah berisi sedikit air. "Airnya nggak banyak soalnya ini kan udah empuk dagingnya," ungkap Dewi Zuhriati.

foto: YouTube/Mama Fuji

3. Setelah itu, masukkan kemiri yang sudah dihaluskan.

foto: YouTube/Mama Fuji

4. Masukkan juga semua bumbu halus satu persatu.

foto: YouTube/Mama Fuji

5. Tambahkan garam secukupnya supaya lebih asin dan gurih.

foto: YouTube/Mama Fuji

6. Aduk-aduk terlebih dahulu supaya daging dan bumbu merata.

foto: YouTube/Mama Fuji

7. Ungkep daging dendeng sambil terus diaduk. "Diungkep dulu sebentar biar bumbunya meresap," jelasnya.

foto: YouTube/Mama Fuji

8. Setelah airnya lumayan surut, angkat daging dendeng satu persatu.

foto: YouTube/Mama Fuji

9. Di panci yang berbeda, goreng cabai merah, bawang merah, dan bawang putih utuh untuk sambal. "Digoreng sebentar biar blendernya enak nanti," katanya.

foto: YouTube/Mama Fuji

10. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng. Tambahkan bumbu penyedap.

foto: YouTube/Mama Fuji

11. Geprek dendeng lalu goreng hingga kering dengan minyak panas. Sajikan di atas piring.

foto: YouTube/Mama Fuji

12. Letakkan sambal dalam mangkuk. Hidangkan bersama dengan dendeng yang sudah digoreng kering.

foto: YouTube/Mama Fuji

13. Dendeng bumbu pedas semakin sedap ketika dimakan bareng nasi putih hangat.

foto: YouTube/Mama Fuji

(brl/lut)