11 Resep ati ampela santan, enak, gurih, dan bikin nagih

Bisa jadi stok lauk |

6. Rendang ati ampela ayam.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 1 buah bunga pekak
- 1 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Lada secukupnya
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela lalu beri perasan jeruk lemon dan garam. Diamkan sesaat lalu rebus hingga air mendidih. Buang airnya supaya menghilangkan bau anyir ati ampela.
2. Goreng sebentar bahan bumbu halus hingga layu, kemudian ulek. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tunggu sampai bumbu halus setengah matang.
3. Masukkan ati ampela kemudian masukkan santan dan asam kandis.
4. Masak hingga ati ampela empuk dan air sedikit menyusut. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu jamur. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

7. Sambal goreng ati ampela.

foto: dapur_ibok

Bahan:
- 2 buah kentang
- 5 buah ati ampela
- Ketumbar
- Kunyit
- Bawang putih
- Garam
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 papan petai kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 300 ml air
- 1/2 sachet santan instan
- 1 sdm kecap manis
- Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela kemudian rebus bersama ketumbar, kunyit, bawang putih, garam, daun salam, dan daun jeruk sampai matang. Jika sudah matang tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan
2. Kupas kentang dan potong-potong dadu, kemudian rendam dalam air garam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu sampai harum kemudian masukkan daun salam, dan lengkuas. Masukkan air, garam, gula, kecap, dan penyedap rasa. Aduk-aduk tunggu sampai mendidih.
4. Masukan kentang yang sudah direndam air garam, ati empela, petai, dan santan. Aduk-aduk masak sampai air menyusut.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang matikan api dan taburi dengan bawang goreng.
6. Sambel goreng ampela ati siap disajikan.

8. Kentang ati ampela kuah kuning.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr kentang
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong sesuai selera kemudian cuci bersih, rendam di dalam air agar tidak menghitam. Sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela ayam, rebus dengan 1 sdm garam sampai empuk. Buang air rebusan, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tanak, dan keluar minyaknya. Masukkan daun salam, lengkuas. Bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan kentang dan air secukupnya, masak sampai kentang empuk.
5. Terakhir masukkan ati ampela dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Lakukan sampai kuah mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

9. Botok gurih ampela ati.

foto: Instagram/@reseplinz

Bahan:
- 4 buah hati ayam
- 4 buah ampela ayam
- 5 buah cabai merah keriting, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 butir telur ayam
- 100 ml santan kental
- Daun pisang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ampela dan ati ayam hingga lunak. Tiriskan dan potong-potong.
2. Kocok telur hingga berbuih. Campur dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan potongan ampela, cabai , daun bawang dan tomat. Aduk hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
4. Bungkus masing-masing bagian dengan sepotong daun pisang. Bentuk tum lalu semat dengan lidi.
5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Siap disajikan.

10. Gulai ati ampela ayam.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 10 pasang hati dan ampela ayam
- 600 ml santan

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk
- Asam kandis secukupnya.

Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai bumbu matang, masukkan bumbu cemplung dan masukkan air secukupnya
2. Masukkan ati ampela rebus sampai empuk.
3. Setelah empuk ati ampela masukkan santan, aduk terus sampai agak kering, koreksi rasa, sajikan.

11. Terik ati ampela ayam.

foto: cookped.com

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 500 ml air putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan daun jeruk sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, ketumbar, lada, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai matang lalu tambahkan putih, garam, gula merah, dan kaldu jamur.
3. Masukkan ati ampela, kecilkan api, tuang santan masak hingga meresap dan matang. Sajikan.

(brl/tin)