11 Resep ati ampela santan, enak, gurih, dan bikin nagih

foto: Instagram /@resepmasakan3menit ; Instagram/@rikhatiwi

Brilio.net - Ati ampela merupakan salah satu bahan makanan yang banyak disukai orang. Walaupun ati ampela ini masuk dalam kategori jeroan, yang konon katanya memiliki efek tidak baik untuk tubuh, namun ati ampela memiliki beberapa kandungan baik untuk tubuh. Di antaranya yaitu protein, kalsium, vitamin A, vitamin B1, dan masih banyak lagi.

Ati ampela biasa diolah menjadi masakan yang bercita rasa gurih, manis, dan pedas. Biasanya ati ampela diolah dengan cara dipadukan dengan bahan makanan lainnya yang menjadikan masakan tersebut sangat nikmat dan bikin nagih.

Kali ini ada olahan ati ampela campur santan yang sangat gurih dan sedap. Santan yang diolah dan dipadukan dengan ati ampela dan bahan makanan lainnya seperti kentang, telur, dan sayur menjadikan cita rasanya kian menggugah selera. Untuk caranya juga mudah kamu praktikkan di rumah.

Berikut beberapa resep ati ampela santan, enak, gurih, dan bikin nagih yang sudah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, pada Jumat (24/2).

Magang: Nabila Arkania

Ngabisin nasi, nih

1. Ampela ati ayam kuah pedas.

foto: Instagram /@resepmasakan3menit

Bahan:
- 5 pasang ampela ati
- 10 butir telur puyuh
- 350 ml santan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt jintan
- 3 sdm minyak

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 4 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ampela ati, rebus dengan air garam dan 2 sdm kecap manis. Rebus selama 10 menit. Tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus, masak sampai matang.
3. Masukan santan aduk sampai merata sampai mendidih dan kuah sedikit menyusut.
4.Masukkan ampela ati dan telur puyuh. Bumbui dengan gula dan garam, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap, sajikan.

2. Ati ampela kuah santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1/2 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai

Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela lalu rebus hingga matang dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum lalu tambahkan daun salam, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan ati ampela aduk-aduk dan tambahkan air.
4. Setelah mendidih tambahkan santan, garam, dan kaldu tunggu hingga meresap. Koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan dengan ditaburi bawang goreng.

3. Botok ati ampela bumbu rujak.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr ati ampela
- 6 lembar daun pisang
- 3 lembar plastik
- Minyak

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas, sangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 cc santan instan kental
- 400 cc air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ati ampela, jangan terlalu lama agar tidak keras, tiriskan, lalu potong dadu.
2. Susun berurutan daun pisang, di tengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring atau mangkuk.
3. Masukkan 1/3 bagian ati ampela ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat hijau, irisan cabai hijau, dan cabai rawit merah.
3. Bungkus dan sematkan daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya.
4. Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Botok ati ampela bumbu rujak siap disajikan.

4. Ati ampela telur puyuh masak pedas.

foto: Instagram/@masakanpedas

Bahan:
- 6 pasang hati ampela ayam
- 15 butir telur puyuh matang, kupas
- 300 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah kriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati dan ampela lalu rebus bersama garam dan 2 sdm kecap manis, rebus kurang lebih 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu benar-benar matang.
3. Tuang santan dan bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, masukan hati ampela dan telur puyuh. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
4. Jangan lupa tes rasa, jika rasanya sudah pas angkat dan sajikan.

5. Sambal kuah ati ampela.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 4 pasang ati ampela
- 50 gr petai kupas
- 100 gr buncis
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- Santan kental secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, kemudian rebus menggunakan jahe dan daun salam hingga matang dan empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dan dipotong-potong. Oseng-oseng sebentar.
4. Tambahkan santan dan air secukupnya, aduk hingga air menyusut.
5. Masukkan buncis, garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas masak hingga buncis matang.
6. Masukkan petai lalu matikan api. Siap disajikan.

Bisa jadi stok lauk

6. Rendang ati ampela ayam.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 1 buah bunga pekak
- 1 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Lada secukupnya
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela lalu beri perasan jeruk lemon dan garam. Diamkan sesaat lalu rebus hingga air mendidih. Buang airnya supaya menghilangkan bau anyir ati ampela.
2. Goreng sebentar bahan bumbu halus hingga layu, kemudian ulek. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tunggu sampai bumbu halus setengah matang.
3. Masukkan ati ampela kemudian masukkan santan dan asam kandis.
4. Masak hingga ati ampela empuk dan air sedikit menyusut. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu jamur. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

7. Sambal goreng ati ampela.

foto: dapur_ibok

Bahan:
- 2 buah kentang
- 5 buah ati ampela
- Ketumbar
- Kunyit
- Bawang putih
- Garam
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 papan petai kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 300 ml air
- 1/2 sachet santan instan
- 1 sdm kecap manis
- Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela kemudian rebus bersama ketumbar, kunyit, bawang putih, garam, daun salam, dan daun jeruk sampai matang. Jika sudah matang tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan
2. Kupas kentang dan potong-potong dadu, kemudian rendam dalam air garam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu sampai harum kemudian masukkan daun salam, dan lengkuas. Masukkan air, garam, gula, kecap, dan penyedap rasa. Aduk-aduk tunggu sampai mendidih.
4. Masukan kentang yang sudah direndam air garam, ati empela, petai, dan santan. Aduk-aduk masak sampai air menyusut.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang matikan api dan taburi dengan bawang goreng.
6. Sambel goreng ampela ati siap disajikan.

8. Kentang ati ampela kuah kuning.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr kentang
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong sesuai selera kemudian cuci bersih, rendam di dalam air agar tidak menghitam. Sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela ayam, rebus dengan 1 sdm garam sampai empuk. Buang air rebusan, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tanak, dan keluar minyaknya. Masukkan daun salam, lengkuas. Bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan kentang dan air secukupnya, masak sampai kentang empuk.
5. Terakhir masukkan ati ampela dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Lakukan sampai kuah mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

9. Botok gurih ampela ati.

foto: Instagram/@reseplinz

Bahan:
- 4 buah hati ayam
- 4 buah ampela ayam
- 5 buah cabai merah keriting, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 butir telur ayam
- 100 ml santan kental
- Daun pisang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ampela dan ati ayam hingga lunak. Tiriskan dan potong-potong.
2. Kocok telur hingga berbuih. Campur dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan potongan ampela, cabai , daun bawang dan tomat. Aduk hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
4. Bungkus masing-masing bagian dengan sepotong daun pisang. Bentuk tum lalu semat dengan lidi.
5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Siap disajikan.

10. Gulai ati ampela ayam.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 10 pasang hati dan ampela ayam
- 600 ml santan

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk
- Asam kandis secukupnya.

Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai bumbu matang, masukkan bumbu cemplung dan masukkan air secukupnya
2. Masukkan ati ampela rebus sampai empuk.
3. Setelah empuk ati ampela masukkan santan, aduk terus sampai agak kering, koreksi rasa, sajikan.

11. Terik ati ampela ayam.

foto: cookped.com

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 500 ml air putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan daun jeruk sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, ketumbar, lada, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai matang lalu tambahkan putih, garam, gula merah, dan kaldu jamur.
3. Masukkan ati ampela, kecilkan api, tuang santan masak hingga meresap dan matang. Sajikan.

(brl/tin)