11 Cara masak sehat ala Chef Renatta, pilih bahan tinggi protein

foto: Instagram/@renattamoeloek

Brilio.net - Kiprah Renatta Moeloek atau yang lebih akrab dengan sapaan Chef Renatta di dunia masak sudah tak diragukan lagi. Salah satu juri MasterChef Indonesia ini memang pernah mengenyam pendidikan di Prancis, bekerja dengan chef ternama, hingga kemudian keahlian tersebut dikenal oleh seluruh masyarakat Indonesia.

Dalam memasak, Chef Renatta tidak sekadar mementingkan rasa atau mencampur berbagai macam bahan, namun dia juga memerhatikan nutrisi dalam makanan yang dimasaknya. Bagi dirinya, makanan sehat sangat penting untuk menunjang kelangsungan hidup.

"Makanan sehat mungkin ada banyak miss-conception dari orang-orang. Bahwa makanan sehat itu boring, makanan sehat itu hambar, makanan sehat itu mahal dan ribet. Dan sebenarnya banyak orang mikir, makanan sehat itu cuma buat diet. Nah, yang mau kita komunikasikan itu, kita makan sehat untuk hidup sehat, untuk hidup kita sendiri," jelas Chef Renatta dalam YouTube/Google Indonesia.

Lantas, untuk membuat makanan sehat tersebut, Chef Renatta memiliki cara tersendiri. Supaya bahan makanan tersebut tetap padat nutrisi saat dimasak, dia sangat memerhatikan cara pengolahan, bahan, hingga alat yang digunakan.

Nah, kira-kira bagaimana cara memasak menu sehat ala Chef Renatta ini? Yuk, simak ulasannya, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (1/6).

1. Kurangi minyak dan mentega.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Makanan yang sehat memang cenderung rendah lemak karena dibuat dengan minyak atau mentega yang sedikit. Mengonsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi, terutama lemak trans, sangat tidak baik bagi tubuh. Dilansir dari healthline.com, makanan berminyak cenderung menyebabkan penambahan berat badan, penyakit jantung, diabetes, hingga jerawat.

2. Perhatikan alat masak yang digunakan.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat memasak adalah penggunaan alat masak. Dengan alat masak yang mendukung seperti non-stick cookware, masakan yang dibuat pun bisa lebih beragam dan sehat karena tidak perlu menggunakan minyak atau mentega.

"Semakin lengkap peralatannya, of course makanan yang di produce bisa semakin variatif," tuturnya dalam YouTube/Restomart One Stop Kitchen Solution.

3. Siasati dengan oil spray atau kuas kue.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Namun jika masakan memang perlu menggunakan minyak atau mentega, siasati dengan menggunakan spray atau kuas kue untuk menggunakan minyak. Hal ini dapat membuat penggunaan minyak lebih sedikit pada masakan. Sehingga tak perlu khawatir, pasalnya masakan yang dibuat akan tetap sehat dan aman bagi tubuh.

4. Ganti penggunaan krim.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Krim biasanya dibuat dengan keju atau susu tinggi lemak. Rasanya yang gurih creamy memang lezat sebagai campuran masakan. Namun menurut Chef Renatta, sebaiknya ganti penggunaan krim dengan susu rendah lemak. Atau jika ingin masakan lebih gurih, bisa juga gunakan kaldu sebagai perasa alami namun tetap sehat.

5. Pilih bahan dasar tinggi protein.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Selanjutnya, pilih bahan dasar tinggi protein. Protein menjadi zat penting bagi tubuh untuk membantu proses regenerasi sel-sel tubuh yang rusak. Menggunakan makanan tinggi protein sebagai bahan dasar masakan bisa jadi salah satu cara tepat untuk membuat menu sehat. Selain itu, protein juga dapat membuat tubuh kenyang dan mudah diolah jadi makanan lezat.

6. Ganti penggunaan minyak yang lebih sehat.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Jika menggunakan minyak, Chef Renatta pun selalu berusaha untuk menggantinya dengan minyak yang lebih sehat, misalnya minyak zaitun atau minyak kedelai. Minyak kedelai terbuat dari kacang-kacangan sehingga tinggi protein dan asam lemak omega-3.

"Just blitz em all in soybean oil with a dash of sugar and salt (hanya membumbui semuanya dalam minyak kedelai dengan sedikit gula dan garam)," tulisnya dalam Instagram/@renattamoeloek.

7. Kurangi penggunaan garam.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Selain itu, Chef Renatta juga mengurangi penggunaan garam pada menu sehat yang dibuat. Mengonsumsi garam terlalu banyak memang dapat memicu berbagai macam masalah kesehatan. Chef Renatta sendiri mengurangi garam demi mendukung pola makan bersih yang diterapkan.

"Iya (olahraga), dan I was eating clean, very clean (pola makanku sangat sehat), pakai garam dikit, karbo gue cuma makan oatmeal yang whole (utuh), nasi merah kadang, ya campur-campur lah, tapi mostly vegetables and lean protein (kebanyakan sayuran dan protein rendah lemak)," ucap Renatta Moeloek dalam podcast bersama Deddy Corbuzier dalam YouTube/Deddy Corbuzier.

8. Memaksimalkan penggunaan sayur.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Bagi Chef Renatta, sayuran merupakan salah satu bahan masakan yang tak kalah menarik untuk diolah. Dia mengonsumsi sayur karena cenderung padat gizi dan memiliki cita rasa khas yang membuatnya tidak perlu diolah dengan banyak cara.

"Untuk pengolahan, yang pasti saya suka banget masak sayuran. Semua jenis sayur itu saya suka eksplor sayur itu bisa diapain aja. Terus bagaimana caranya si sayur itu bisa jadi bintang di piring, bukan hanya side dish," ungkapnya dikutip dari YouTube/Restomart One Stop Kitchen Solution.

9. Masak dengan cara kukus, panggang, dan rebus.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Lantaran menghindari memasak dengan cara digoreng, Chef Renatta pun memilih menu masak yang dipanggang, dikukus, atau direbus. Cara masak ini memang lebih sehat dan rendah lemak karena minim penggunaan minyak. Ada berbagai macam masakan lezat dan sehat jika dimasak dengan cara ini, seperti terong bakar yang diberi putih telur, salmon, dan keju.

"Thankfully I know how to cook, so it was amazing for me (untungnya gue tahu caranya masak, hal ini luar biasa buat gue). Gue bisa bikin smoked eggplant (terong bakar) pakai egg white (putih telur) dibikin patty, atasnya kasih salmon pakai cottage cheese dibakar, it's nice, still clean, right? (enak, masih sehat, kan?)," jelas Chef Renatta dalam YouTube/Deddy Corbuzier.

10. Masak sayur dengan benar.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Memasak sayur dengan tepat merupakan salah satu hal penting demi mempertahankan nutrisi dalam sayuran tersebut. Ada banyak vitamin dalam sayuran yang mudah larut dan hilang di dalam air. Oleh karena itu, Chef Renatta sendiri menyarankan untuk mengukus atau menggunakan microwave saat mengolah sayur.

Bisa juga ditumis dengan sedikit minyak untuk mempertahankan kesegaran dan nutrisinya. Namun jika memang lebih senang dengan sayuran rebus, gunakan sedikit air dan hindari merebusnya hingga mendidih.

11. Gunakan keju cottage sebagai perasa masakan.

foto: Instagram/@renattamoeloek

Dalam setiap masakan, Chef Renatta cenderung menggunakan bumbu atau perasa yang minim. Namun, untuk membuat masakannya tetap enak dan sehat, dia menggunakan keju cottage sebagai tambahan rasa. Dilansir dari express.co.uk, keju cottage punya nutrisi protein yang tinggi, sehingga bisa bantu membakar lemak pada tubuh.

(brl/mal)