10 Cara Ayu Dewi masak jengkol ini bikin empuk dan nggak bau

Instagram/@mrsayudewi

Brilio.net - Jengkol kerap diolah menjadi aneka masakan menggugah selera. Mulai dari sambal, semur, jengkol balado, dan menu lainnya. Jengkolmemiliki bentuk menyerupai biji bulat ini pun disukai banyak orang.

Di sisi lain, jengkol memiliki kandungan gizi yang tinggi. Mengandung protein, kalsium, fosfor, zat besi, hingga vitamin C. Tak heran jika kemudian jengkol bisa jadi andalan menu harian di rumah.

Namun demkian, meskipun dikenal lezat, jengkol bisa menimbulkan aroma tidak sedap setelah dikonsumsi, lho. Bahkan jika cara mengolah tidak benar, bisa membuat tekstur jengkol cenderung alot. Oleh karena itu, mengolah jengkol memang tidak bisa sembarangan, nih.

Nah, ada beberapa cara yang perlu dilakukan agar jengkol nggak bau dan empuk saat dikonsumsi. Kamu bisa meniru cara mengolah jengkol yang dijelaskan oleh Ayu Dewi. Ibu tiga anak ini ternyata memiliki trik khusus supaya jengkol tidak bau dan jadi empuk.

Penasaran bagaimana cara memasak jengkol ala Ayu Dewi? Yuk, simak ulasan yang telah BrilioFood rangkum dari YouTube/Ayu Dewi pada Kamis(30/6).

Harga Jengkol Bisa Dibilang Mahal, Tapi Rasanya Lezat Banget.

1. Kupas satu persatu jengkol yang akan dimasak. Kulit jengkol harus dikupas agar tidak meninggalkan rasa pahit.

foto: YouTube/Ayu Dewi

2. Sebelum diolah, rendam jengkol dengan air kopi. "Biar nggak bau, biar nggak nyengat gitu baunya, jadi direndam dengan air kopi," jelas Ayu Dewi.

foto: YouTube/Ayu Dewi

3. Rendam selama beberapa jam. Untuk durasinya, Ayu Dewi merendam jengkol selama empat jam di air campur kopi.

foto: YouTube/Ayu Dewi

4. Setelah itu, rebus jengkol dengan air yang cukup banyak. Saat merebus, tidak perlu diberi bahan tambahan apapun.

foto: YouTube/Ayu Dewi

5. Ketika airnya sudah asat, masukkan air lagi. Hal ini dilakukan supaya jengkol lebih empuk.

foto: YouTube/Ayu Dewi

6. Sebelum melalui proses perebusan, jengkol harus digeprek satu persatu. "Jadi kalau mau masak jengkol itu kudu digeprek," ungkap Ayu Dewi.

foto: YouTube/Ayu Dewi

7. Geprek jengkol hingga mekar dan pipih. Hal ini bertujuan agar jengkol semakin empuk saat dimakan nantinya.

foto: YouTube/Ayu Dewi

8. Supaya proses memasak jengkol tidak memerlukan waktu terlalu lama, goreng terlebih dahulu sebelum diolah.

foto: YouTube/Ayu Dewi

9. Tidak perlu sampai matang, cukup goreng setengah matang karena nanti akan dimasak kembali dengan bumbu-bumbu.

foto: YouTube/Ayu Dewi

10. Masak jengkol dengan bumbu yang memiliki aroma kuat seperti daun jeruk untuk menyamarkan bau tak sedap.

foto: YouTube/Ayu Dewi

(brl/lut)