10 Bahan pengganti tepung maizena, ampuh kentalkan makanan

foto ilustrasi: freepik.com

Brilio.net - Tepung umumnya terbuat dari biji-bijian yang digiling halus. Fungsi tepung ada beragam, seperti memberikan efek kenyal maupun kental pada makanan. Salah satunya seperti tepung maizena. Tepung ini sangat dikenal sebagai fungsinya untuk mengentalkan makanan.

Tepung maizena dapat digunakan pada masakan-masakan yang berkuah maupun tumisan dengan sedikit kuah. Kuah pada masakan yang bertekstur sedikit kental memang bisa memberi sensasi nikmat tersendiri saat menikmatinya. Apalagi, jika bumbu yang digunakan sudah pas, dijamin bisa menambah nafsu makan.

Tepung maizena dibuat dari pati jagung. Selain dapat mengentalkan masakan, tepung ini juga bisa membuat kue lebih lembut. Bahkan, hasilnya bisa jauh lebih baik dibandingkan saat menggunakan tepung tapioka. Namun, kembali lagi ke selera masing-masing orang, ya. Kamu bebas menggunakan tepung apa saja yang kamu suka.

Selain tepung maizena, ada beberapa bahan yang bisa digunakan sebagai alternatif pengganti tepung maizena. Penasaran apa saja? Berikut 10 bahan pengganti tepung maizena, seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Kamis (24/6).

1. Tepung beras.

foto: freepik.com

Tepung satu ini bisa dijadikan pengental yang efektif. Bahkan, tepung beras tidak akan berubah warna, sehingga cocok juga dijadikan pengental untuk bahan makanan yang berwarna bening.

2. Tepung terigu.

foto: freepik.com

Nggak hanya digunakan untuk adonan, tepung terigu juga bisa digunakan untuk menggantikan tepung maizena. Tetapi, butuh dua kali lebih banyak jika ingin menggunakan tepung terigu.

3. Pati garut.

foto: freepik.com

Pati garut atau tepung garut hampir mirip dengan tepung beras karena tidak akan berubah warna, yakni hanya warna bening. Sehingga cocok juga untuk menggantikan peran tepung maizena.

4. Pati kentang.

foto: freepik.com

Pati kentang juga bisa digunakan dengan takaran yang sama seperti saat menggunakan tepung maizena. Menariknya, pati kentang tidak akan merubah rasa makanan, lho.

5. Tepung tapioka.

foto: freepik.com

Terbuat dari ekstrak singkong, tepung tapioka cocok digunakan sebagai pengental masakan menggantikan tepung maizena. Namun sebelum dimasak, tepung perlu dicampurkan dan didiamkan selama beberapa menit terlebih dahulu agar menyerap dengan baik.

6. Tepung sorghum.

foto: freepik.com

Tepung sorghum biasanya digunakan untuk mengentalkan sup dan semur. Nah, kalau tepung satu ini lebih sehat, lho. Sebab, tepung sorghum bebas gluten dan kaya akan nutrisi.

7. Flaxseed bubuk.

foto: freepik.com

Flaxseed bubuk dapat mudah menyerap air dan membentuk jelly. Bahan ini akan meningkatkan kandungan serat pada makanan. Namun, butiran flaxseed ini tidak sehalus tepung maizena.

8. Xanthan gum.

foto: freepik.com

Xanthan gum dibuat dari fermentasi gula dengan bakteri xanthonomas campestris. Bahan ini memang ditujukan sebagai pengental, pengemulsi, dan zat pembentuk gel. Dianjurkan untuk menggunakan bahan ini saja agar tetap efektif dan tidak berlebihan.

9. Guar gum.

foto: freepik.com

Guar gum biasa disebut juga dengan kacang guar. Bahan ini rendah kalori dan tinggi serat, sehingga dapat ampuh untuk mengentalkan makanan.

10. Glukomanan.

foto: freepik.com

Glukomanan merupakan serat bubuk dari tanaman konjak. Jika dicampurkan dengan air panas, bahan ini bisa menyerap dan membentuk gel kental, tidak berwarna, dan tidak berbau.

(brl/mal)