Soto bening adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, dan setiap daerah memiliki versi uniknya. Kali ini, kita akan memberikan resep soto bening Boyolali.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, direbus empuk
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- Sedikit lengkuas
- 1 sdt merica
- 10 siung bawang putih, rajang tipis
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat matang
- 1 batang daun bawang
- 1,5 liter air kaldu sisa rebusan daging
Pelengkap:
- Nasi secukupnya
- Tauge rebus secukupnya
- Soun yang sudah direndam air panas secukupnya
- Seledri, iris halus secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Tumis bersama jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh.
- Masukkan tumisan ke dalam air kaldu daging, tambahkan air jika kuah terasa kurang. Masukkan tomat yang dibelah dua dan daun bawang utuh.
- Setelah mendidih, masukkan potongan daging, tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
- Goreng 10 siung bawang putih yang sudah diiris tipis, lalu cincang kasar.
- Masukkan cincangan bawang ke dalam kuah sesaat sebelum api dimatikan. Ini adalah rahasia kuah soto yang sedap dan gurih.
- Susun dalam mangkok: nasi, tauge rebus, daun seledri, bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan daging soto. Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis.