Brilio.net - Menu rawon umumnya dimasak menggunakan kuah hitam yang terbuat dari kluwak. Tak cuma bisa pakai daging, rawon juga dapat dicampur dengan potongan labu siam. Dimasak hingga kuah mendidih dan daging empuk, hidangan ini begitu menggugah selera. Berikut BrilioFood kutip dari akun Instagram @tsaniwismono.
foto: Instagram/@tsaniwismono
-
9 Resep rawon ayam, empuk dan gurih bisa buat ide makan siang Kuahnya yang gurih dan daging ayam super empuk, dijamin bikin energi balik lagi setelah makan siang.
-
Resep rawon khas Surabaya, dagingnya empuk dan menggugah selera Kalau potongan daging sapinya bertekstur empuk dan bumbunya meresap sempurna.
-
Resep rawon ayam khas rumahan, bikin nafsu makan auto meningkat Kuah hitamnya yang gurih dengan sensasi kaldu ayamnya dijamin bikin makan pengen nambah terus.
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, cuci bersih
- 2 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- 3 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri
- 1 tangkai daun bawang
- 1 buah tomat, potong
- 4 sdm kluwak, haluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal terasi
- Tauge kecil
- Bawang goreng
- Telur asin
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu kecuali labu siam. Rebus kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air lagi bila menyusut. Matikan api.
3. Diamkan hingga kuah dingin 2-3 jam agar bumbu meresap. Saring kuah rawon.
4. Masukkan daging ke kuah rawon lagi yang tersaring. Buang bahan lain.
5. Didihkan kembali rawon. Setelah mendidih, masukkan labu siam. Rebus sebentar sekitar 5 menit hingga labu siam empuk.
6. Sajikan rawon selagi panas bersama bahan pelengkap.