Brilio.net - Papeda menjadi salah satu makanan khas Maluku yang biasa dikonsumsi sebagai pengganti nasi. Bisa dimakan langsung atau disajikan bersama kuah favorit, sudah enak sekali. Berikut resep papeda, BrilioFood lansir dari Instagram @marlyneanindori.
foto: Instagram/@marlyneanindori
Bahan:
- 1 kg ikan kakap segar, bersihkan lalu balur dengan jeruk nipis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 20 buah cabai rawit
- Garam
- Gula
- Merica secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
Bahan papeda:
- 200 gr tepung sagu tani
- 4 gelas air
- 1 iris jeruk nipis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu beserta pelengkap, masukkan air dan cabai tunggu hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, peras 1 buah jeruk nipis, masukkan ikan.
3. Beri gula, garam dan merica koreksi rasa, diakhir tambahkan kemangi.
4. Untuk membuat papeda, masak 3 gelas air hingga mendidih.
5. Sisihkan 1 gelas air yang dicampur dengan tepung sagu, aduk hingga semua tercampur.
6. Masukkan larutan tepung ke dalam air panas, beri jeruk nipis dan aduk cepat hingga menyerupai lem.
7. Campur papeda dengan kuah kakap selagi hangat.