Brilio.net - Kalau lagi ke Jogja, jangan lewatkan untuk mencicipi mangut lele. Olahan lele satu ini dimasak dengan kuah santan sehingga rasanya gurih dan bumbunya terasa nendang. Kalau mau mencoba membuatnya sendiri di rumah, intip resep mangut lele khas Jogja yang sudah dilansir BrilioFood dari Instagram @hezadaffa.
foto: Instagram/@hezadaffa
Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabai rawit utuh, aduk rata.
4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Mangut lele siap disajikan.