Brilio.net - Lebaran tidak hanya identik dengan ketupat, tetapi juga berbagai hidangan pendamping yang menggugah selera. Salah satu menu khas yang sering hadir di meja makan adalah lontong sayur Betawi.

Sajian ini terdiri dari lontong yang disiram kuah santan gurih dengan potongan labu siam, tahu, dan udang, serta dilengkapi kerupuk dan sambal sebagai pelengkap. Perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang khas membuatnya selalu dinantikan saat momen spesial. Jika ingin menghadirkan lontong sayur Betawi yang autentik di rumah, ikuti resep berikut ini!

BACA JUGA :
15 Resep sambal goreng kentang ati untuk Lebaran, bikin ketagihan

Bahan-Bahan:

Bahan utama:
- 4 buah lontong, potong-potong
- 300 gram labu siam, iris korek api
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 750 ml santan sedang (bisa dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah, serut
- ½ sdt garam (sesuai selera)
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt ebi kering, rendam air panas lalu haluskan

BACA JUGA :
5 Resep makanan Lebaran ala Nusantara, gurih, nikmat, dan menggugah selera

Pelengkap:
- Kerupuk merah atau emping
- Sambal terasi
- Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan udang & tahu: Tambahkan udang yang sudah dikupas, aduk hingga berubah warna. Masukkan tahu goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuang santan & masukkan labu siam: Tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masukkan irisan labu siam, lalu masak dengan api kecil hingga sayur matang dan empuk.
4. Tambahkan bumbu: Masukkan gula merah dan garam, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Masak hingga matang: Masak hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna. Matikan api.
6. Sajikan: Tata potongan lontong di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah sayur yang masih panas. Tambahkan taburan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk serta sambal terasi sebagai pelengkap.

Lontong sayur Betawi siap dinikmati untuk sarapan atau hidangan spesial Lebaran bersama keluarga. Kuah santannya yang gurih, ditambah rasa manis labu siam dan udang yang lezat, menjadikannya menu favorit yang selalu bikin rindu!