Brilio.net - Lempah kuning merupakan makanan khas Bangka Belitung yang berbahan dasar ikan laut. Lempah diolah dengan cara direbus bersama aneka bumbu tertentu, di mana kunyit sebagai bumbu utamanya. Nggak heran kalau warna dari masakan ini didominasi warna kuning.
Kalau tertarik mencoba, kamu bisa mengikuti resep yang BrilioFood lansir dari akun Instagram @regunancha.
foto: Instagram/@regunancha
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 2 sdm air asam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Gula pasir sejumput
- Garam sesuai selera
- 1300 ml air
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 butir cabai merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan gula.
2. Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga matang.
3. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.