Gulai daging sapi adalah salah satu hidangan ikonik dari Indonesia yang memikat selera dengan kelezatan rempah-rempahnya dan kuah santan yang gurih. Hidangan ini sering kali menjadi bintang dalam berbagai acara spesial atau sebagai sajian istimewa di rumah. Kombinasi bumbu yang kaya dan teknik memasak yang tepat akan menghasilkan gulai yang tak hanya lezat tetapi juga menggugah selera.
Bagi para pecinta kuliner nusantara, menyantap gulai sapi bersama nasi hangat adalah pengalaman yang tak terlupakan. Namun, untuk mendapatkan daging yang lezat dan empuk, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Memilih daging berkualitas, seperti bagian sandung lamur atau sengkel, akan memberikan tekstur yang ideal setelah dimasak.
Proses marinasi dan teknik memasak yang tepat juga sangat penting untuk memastikan daging tidak keras. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda bisa menyajikan gulai sapi yang sempurna di meja makan. Berikut adalah resep dan cara membuat gulai daging sapi yang lezat dan empuk.
Bahan Membuat Gulai Daging Sapi
Ilustrasi Gulai Daging Sapi Credit: freepik.com
- 500 gram daging sapi
- 200 gram tetelan
- 100 ml santan instan
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/4 butir pala, parut
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar butir
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 4 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 butir bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 6 cm kayu manis
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
Langkah-langkah Membuat:
Olahan Daging Sapi, Gulai Daging Sapi (Tangkapan Layar Cookpad/Lilis_DapoerTara)
- Cuci dan bilas daging serta tetelan sapi hingga darahnya berkurang.
- Didihkan air, lalu masukkan daging dan tetelan. Rebus selama 15 menit.
- Angkat dan tiriskan, buang air rebusan pertama.
- Rebus air lagi di panci bersih, bisa menggunakan panci presto agar daging cepat empuk.
- Tutup panci dan rebus selama 30 menit atau hingga daging empuk, sambil menyiapkan bumbu.
- Sangrai bumbu yang akan dihaluskan. Setelah harum dan berwarna kecokelatan, angkat lalu ulek atau blender. Tambahkan sedikit air jika sulit diblender.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
- Setelah daging empuk, angkat dan iris tipis. Masukkan kembali ke dalam kaldu rebusan.
- Tambahkan bumbu tumis, nyalakan api lagi dan tambahkan air. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk rata. Jika bumbunya sudah meresap dan rasanya pas, angkat.
Sajikan gulai daging sapi yang lezat dengan nasi hangat. Selamat mencoba di rumah!