Brilio.net - Dendeng batokok adalah salah satu hidangan khas Minang yang cocok disajikan saat Lebaran. Daging sapi yang dipukul hingga pipih sebelum digoreng membuatnya lebih empuk dan renyah di bagian luar. Kelezatannya semakin lengkap dengan sambal ijo khas Minang yang pedas segar. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma khas daun jeruk dalam sambalnya membuat hidangan ini sulit ditolak. Sajikan dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Bahan:
- 500 g daging sapi (has dalam)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng
17 Resep dendeng sapi, empuk, bumbu meresap, dan cocok jadi stok lauk makan siang keluarga
Bahan Sambal Ijo:
- 10 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam, serai, garam, merica, dan air asam jawa hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Pukul-pukul daging hingga pipih, lalu goreng dalam minyak panas sebentar saja agar tidak terlalu kering.
3. Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit.
4. Ulek kasar bahan sambal, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk.
5. Sajikan dendeng batokok dengan siraman sambal ijo di atasnya.