Brilio.net - Salah satu ciri masakan khas Nusantara adalah rasanya kuat akan rempah. Salah satu masakan khasnya adalah coto khas Makassar. Berbeda dari soto lainnya, menu berkuah ini disajikan dengan ketupat atau lontong. Berikut resep coto Makassar, BrilioFood lansir dari akun Instagram @galeri_dapurami.
foto: Instagram/@galeri_dapurami
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air cucian beras
- 100 gr kacang tanah sangrai, lalu blender
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kayu manis
- Garam, gula, dan penyedap
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 butir pala
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air rebusan beras. Pakai metode 5.30.7 atau sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan.
4. Masukkan kacang tanah sangrai yang sudah diblender.
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap. Koreksi rasa.