Seblak, salah satu kuliner kaki lima yang hits di Indonesia, terutama di Jawa Barat, kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep bumbu seblak kuah yang autentik dan mudah diikuti. Dengan bahan-bahan yang gampang ditemukan dan langkah-langkah yang simpel, kamu bisa menyajikan hidangan hangat ini untuk keluarga tercinta.
Keberhasilan seblak kuah terletak pada racikan bumbu yang pas dan cara pengolahan yang tepat. Kombinasi cabai, kencur, dan bawang yang dihaluskan menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Ditambah dengan kaldu gurih dan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan, seblak kuah ini sangat cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.
Pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan sebelum mulai memasak. Bumbu seblak kuah yang sempurna memerlukan keseimbangan rasa antara pedas, gurih, dan aroma khas kencur.
Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuatnya di bawah ini!
Bahan-bahan bumbu seblak kuah
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 ruas kencur segar
- 15 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
Bumbu pelengkap:
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1000 ml air untuk kuah
Cara membuat bumbu seblak kuah
- Siapkan semua bahan bumbu halus, cuci bersih.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulek manual hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, ditandai dengan warna yang lebih gelap dan minyak yang keluar dari bumbu.
- Masukkan daun jeruk, aduk rata.
- Tuang air, biarkan mendidih.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
- Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
Tips membuat bumbu seblak kuah:
- Gunakan kencur segar untuk aroma yang lebih maksimal.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera kepedasan.
- Simpan bumbu yang sudah ditumis dalam wadah tertutup di kulkas agar tahan lebih lama.
Cara penyajian:
Tuang bumbu seblak kuah ke dalam panci berisi rebusan kerupuk, bakso, mie, atau bahan pelengkap seblak lainnya sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bahan matang dan hidangkan selagi panas.
Variasi resep seblak kuah
1. Seblak Kuah Seafood
Bahan tambahan:
- 100 gram udang kupas
- 100 gram cumi ring
- 100 gram kerang kupas
- 2 butir telur
- 1 ikat sawi hijau
- Kerupuk basah secukupnya
- Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)
Cara membuat:
- Siapkan bumbu dasar seblak kuah sesuai resep di atas.
- Tumis seafood hingga setengah matang.
- Masukkan telur, aduk hingga bergumpal.
- Tambahkan kerupuk basah dan sawi hijau.
- Tuang kuah seblak, masak hingga semua bahan matang.
- Sajikan selagi panas.
2. Seblak kuah tulang
Bahan tambahan:
- 500 gram tulang ayam/sapi
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- Kerupuk basah secukupnya
- Mie kuning secukupnya
- Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)
Cara membuat:
- Rebus tulang dengan 1.5 liter air hingga empuk dan keluar kaldunya.
- Saring kaldu, sisihkan tulang yang sudah empuk.
- Gunakan kaldu tulang untuk membuat kuah seblak.
- Tumis bumbu dasar seblak kuah.
- Masukkan kaldu tulang, kerupuk basah, dan mie.
- Tambahkan tulang yang sudah direbus.
- Taburi dengan daun bawang dan seledri.
- Sajikan panas.
3. Seblak kuah jamur
Bahan tambahan:
- 200 gram jamur tiram, suwir
- 100 gram jamur champignon, iris
- 2 butir telur
- 100 gram kerupuk basah
- 1 ikat sawi hijau
- Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)
Cara Membuat:
- Tumis bumbu dasar seblak kuah hingga harum.
- Masukkan jamur tiram dan champignon, tumis hingga layu.
- Masukkan telur, aduk hingga bergumpal.
- Tambahkan kerupuk basah dan sawi hijau.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa dan sajikan panas.