Brilio.net - Bika ambon termasuk kue tradisional yang berasal dari Medan. Jajanan pasar satu ini punya rasa legit dan bertekstur lembut. Nggak heran kalau banyak orang sengaja menyajikan bika ambon di berbagai momen spesial.
Agar bentuknya bersarang sempurna, adonan bika ambon dimasak pakai cetakan khusus. Tapi kalau nggak punya cetakannya, kamu bisa meniru cara bikin bika ambon satu ini. Berikut resep bika ambon dilansir BrilioFood dari Instagram @yuyun_kristia.
foto: Instagram/@yuyun_kristia
Bahan:
- 200 ml santan kental
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin, dicairkan
Bahan biang:
- 1 sdt ragi
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air hangat
Bahan kering:
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan cair ke dalam panci, masak hingga mendidih dan diamkan hingga dingin.
2. Campur bahan biang, aduk rata lalu tutup dengan serbet selama 15 menit.
3. Campurkan bahan kering, aduk rata. Tuang santan, aduk lagi sampai bahan tercampur.
4. Masukkan biang ragi ke dalam adonan lalu aduk, tuang kocokan telur lalu diaduk.
5. Tuang margarin yang sudah dicarikan. Aduk adonan hingga merata. Diamkan selama 1 jam dan tutup dengan serbet.
6. Alasi bagian atas kompor dengan alumunium atau loyang bekas agar panas merata dan bika ambon tidak gosong, lalu panaskan cetakan dengan api kecil.
7. Tuang adonan sebanyak 3/4, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung. Setelah itu baru tutup dan masak hingga matang. Angkat, sajikan.