Masak sayur apa hari ini? 11 Resep sayur kuah kuning yang segar dan menggugah selera

Brilio.net - Sayur berkuah kuning merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia. Warna kuning yang menggoda berasal dari rempah kunyit yang tidak hanya memberikan warna cantik, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kunyit dikenal sebagai anti-inflamasi alami dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kombinasi berbagai sayuran dengan bumbu rempah tradisional menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Kuah kuning yang gurih dan aromatik menjadikan hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sedang tidak enak badan.

Berikut ini 11 variasi resep sayur berkuah kuning yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dalam pemilihan bahan dan teknik memasaknya. Semua bahan yang digunakan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

1. Sayur lodeh kuning.

Bahan:
- 200 gr nangka muda, potong
- 100 gr kacang panjang
- 2 buah wortel
- 150 gr labu siam
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum
4. Masukkan santan encer, aduk rata
5. Tambahkan wortel dan labu siam, masak hingga setengah matang
6. Masukkan nangka dan kacang panjang
7. Tuang santan kental, aduk perlahan
8. Beri garam dan gula, koreksi rasa
9. Masak hingga semua sayuran matang
10. Sajikan hangat

2. Sayur rebung kuah kuning.

foto ilustrasi: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 400 gr rebung, potong-potong
- 200 gr kacang panjang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 500 ml santan encer
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus rebung dengan air mendidih untuk menghilangkan bau langu, tiriskan
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas
4. Masukkan rebung, aduk rata
5. Tuang santan encer
6. Masukkan kacang panjang
7. Beri garam dan kaldu jamur
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

3. Sayur terong kuah kuning.

Bahan:
- 4 buah terong ungu
- 200 gr kacang panjang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong terong menjadi beberapa bagian
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai
4. Masukkan santan encer, aduk rata
5. Tambahkan terong dan kacang panjang
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

4. Sayur daun singkong kuah kuning.

Bahan:
- 300 gr daun singkong
- 150 gr tempe, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
4. Masukkan tempe, aduk rata
5. Tuang santan encer
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus
7. Beri garam dan kaldu jamur
8. Masak hingga kuah mengental
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

5. Sayur labu siam kuah kuning.

foto ilustrasi: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr labu siam, potong korek api
- 150 gr udang kupas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tuang santan encer
5. Masukkan labu siam
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga labu siam matang dan kuah mengental
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

6. Sayur nangka muda kuah kuning.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 150 gr daging sapi, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 500 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan
2. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldunya
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas
5. Masukkan daging sapi
6. Tuang santan encer dan kaldu daging
7. Masukkan nangka muda
8. Beri garam dan gula
9. Masak hingga kuah mengental
10. Sajikan hangat

7. Sayur tahu kuah kuning.

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 200 gr kacang panjang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
4. Tuang santan encer
5. Masukkan kacang panjang dan tahu
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak hingga sayuran matang
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

8. Sayur wortel kuah kuning.

Bahan:
- 300 gr wortel, potong serong
- 200 gr kentang, potong dadu
- 150 gr buncis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
3. Tuang santan encer
4. Masukkan kentang dan wortel
5. Setelah setengah matang, masukkan buncis
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga semua sayuran matang
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

9. Sayur bayam kuah kuning.

Bahan:
- 2 ikat bayam, petik daunnya
- 150 gr jagung manis pipil
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
3. Tuang santan encer
4. Masukkan jagung manis
5. Setelah jagung setengah matang, masukkan bayam
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak sebentar saja hingga bayam layu
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

10. Sayur kacang panjang kuah kuning.

Bahan:
- 300 gr kacang panjang
- 150 gr tempe, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang sekitar 3 cm
2. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
5. Tuang santan encer
6. Masukkan kacang panjang dan tempe
7. Beri garam dan gula
8. Masak hingga kacang panjang matang
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

11. Sayur jamur kuah kuning.

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir
- 150 gr tahu, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml santan encer
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, peras airnya
2. Goreng tahu setengah matang, sisihkan
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
5. Masukkan jamur tiram, aduk rata
6. Tuang santan encer
7. Masukkan tahu
8. Beri garam dan kaldu jamur
9. Masak hingga jamur matang dan kuah mengental
10. Sajikan hangat