Brilio.net - Ikan lele merupakan salah satu sumber protein yang ekonomis dan mudah didapat. Dagingnya yang lembut dan gurih membuat lele menjadi pilihan tepat untuk lauk sehari-hari. Meski identik dengan hidangan goreng sederhana, ternyata lele bisa diolah menjadi berbagai menu yang lebih bervariasi.
Kunci mengolah lele yang enak terletak pada proses membersihkan dan membumbui yang tepat. Sebelum diolah, lele perlu dibersihkan dengan air mengalir dan dilumuri garam serta air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Proses marinasi dengan bumbu juga sebaiknya dilakukan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Berikut ini 11 resep olahan ikan lele yang bisa menjadi inspirasi menu makan hari ini. Sebagaimana BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (20/11).
1. Lele goreng bumbu kuning.
foto: Instagram/@sambel_plecing
Bahan:
- 500 gr ikan lele (4-5 ekor)
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Trik bersihkan lendir ikan lele tanpa kapur sirih atau jeruk nipis, andalkan 1 bahan dapur ini
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, belah tidak putus
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
3. Diamkan 15 menit, cuci bersih
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe
5. Geprek lengkuas
6. Campur lele dengan bumbu halus
7. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
8. Marinasi minimal 30 menit
9. Panaskan minyak banyak
10. Goreng lele hingga kecokelatan
11. Sajikan dengan sambal dan lalapan
2. Lele goreng crispy.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, fillet dan buang durinya
2. Haluskan bawang putih
3. Marinasi fillet lele dengan bawang putih, garam, merica
4. Diamkan 30 menit
5. Campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar
6. Kocok telur dalam wadah terpisah
7. Celupkan lele ke telur
8. Gulingkan ke campuran tepung
9. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
10. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal
3. Lele goreng bumbu pecak.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit hijau
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri sayatan di badannya
2. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis
3. Haluskan bawang putih, cabai, kencur
4. Iris halus daun jeruk
5. Campur bumbu halus dengan lele
6. Marinasi minimal 1 jam
7. Panaskan minyak banyak
8. Goreng lele hingga kering
9. Sajikan dengan sambal kecap
4. Lele goreng balado.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri sayatan di badannya
2. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis
3. Diamkan 15 menit, goreng hingga kering
4. Haluskan semua cabai, bawang, dan tomat
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan daun jeruk
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga bumbu mengental
9. Masukkan lele goreng
10. Aduk rata sebentar
11. Sajikan dengan nasi hangat
5. Lele goreng tepung asam manis.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 buah wortel
- 1 buah timun
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Fillet lele, marinasi dengan bawang putih halus, garam, merica
2. Celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung
3. Goreng hingga keemasan
4. Untuk saus, tumis bawang putih dan bombay
5. Masukkan wortel dan timun
6. Tambahkan semua saus
7. Beri sedikit air
8. Kentalkan dengan larutan maizena
9. Tata lele goreng di piring
10. Siram dengan saus asam manis
11. Sajikan hangat
6. Lele goreng sambal matah.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau
- Garam secukupnya
- Minyak panas secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, goreng hingga kering
2. Iris halus bawang merah, cabai, serai
3. Iris tipis daun jeruk
4. Campur semua bahan iris dalam mangkuk
5. Tambahkan garam
6. Peras jeruk limau
7. Siram dengan minyak panas
8. Aduk rata
9. Tata lele goreng
10. Siram dengan sambal matah
11. Sajikan segera
7. Lele goreng bumbu rica-rica.
foto: Instagram/@siska_dewi_lestari
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng lele hingga kering
2. Haluskan cabai, bawang, dan jahe
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan serai
5. Beri sedikit air
6. Masak hingga bumbu mengental
7. Masukkan lele goreng
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Aduk rata sebentar
10. Sajikan dengan nasi hangat
8. Lele goreng kecap pedas.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Goreng lele hingga kering
2. Iris semua bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan tomat
5. Tambahkan kecap manis
6. Beri sedikit air
7. Masukkan lele goreng
8. Masak hingga bumbu meresap
9. Sajikan dengan bawang goreng
9. Lele goreng bumbu rujak.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 sdm air asam jawa
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng lele hingga kering
2. Haluskan cabai, bawang putih, kemiri, kencur
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan air asam jawa
5. Masukkan gula merah
6. Beri sedikit air
7. Masak hingga mengental
8. Masukkan lele goreng
9. Aduk rata sebentar
10. Sajikan dengan lalapan
10. Lele goreng sambal terasi.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah terasi bakar
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng lele hingga kering
2. Goreng cabai, bawang, dan tomat
3. Haluskan bersama terasi bakar
4. Tumis sambal hingga matang
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Tata lele di piring
7. Siram dengan sambal terasi
8. Sajikan dengan lalapan
11. Lele goreng kremes.
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 100 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Goreng lele hingga matang
2. Haluskan bawang putih dan kunyit
3. Campur tepung beras, telur, bumbu halus
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit
5. Buat adonan seperti bubur encer
6. Panaskan minyak banyak
7. Tuang adonan dari atas dengan saringan
8. Goreng hingga kering
9. Tata lele di piring
10. Taburi dengan kremes
11. Sajikan dengan sambal