Masak kuah apa hari ini? Berikut 11 resep ikan gabus berkuah, nikmat, istimewa, dan menggugah selera

Brilio.net - Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki kandungan protein tinggi dan rasanya yang gurih. Daging ikan gabus yang putih dan tebal sangat cocok diolah menjadi berbagai hidangan berkuah. Tekstur dagingnya yang kenyal dan tidak mudah hancur menjadikan ikan gabus sebagai pilihan yang tepat untuk berbagai masakan tradisional.

Mengolah ikan gabus membutuhkan teknik yang tepat agar menghasilkan hidangan yang lezat. Pembersihan dan penyiangan yang benar akan menentukan hasil akhir masakan. Pemilihan bumbu dan rempah yang tepat juga sangat penting untuk menghasilkan kuah yang sedap dan aroma yang menggugah selera.

Berikut ini 11 resep olahan ikan gabus berkuah, dikutip BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (19/11).

1. Palumara ikan gabus.

foto: Instagram/@enaksegar

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Asam jawa secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri dengan air jeruk nipis
2. Rebus air hingga mendidih
3. Masukkan bumbu iris, serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan tomat dan cabai
5. Masukkan ikan gabus
6. Beri asam jawa, garam, dan kaldu bubuk
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap
8. Sajikan hangat

2. Pindang serani ikan gabus.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 buah cabai merah, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- Air asam jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Didihkan air
3. Masukkan semua bumbu
4. Tambahkan air asam jawa
5. Masukkan ikan gabus
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga kuah meresap
8. Sajikan hangat

3. Gulai ikan gabus kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 ikat kemangi, petiki
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan santan kental
7. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental
8. Terakhir masukkan kemangi
9. Sajikan hangat

4. Sup ikan gabus asam pedas.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 buah tomat, potong
- 2 buah belimbing wuluh, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Didihkan air
3. Masukkan bumbu iris dan rempah-rempah
4. Tambahkan belimbing wuluh
5. Masukkan ikan gabus
6. Terakhir masukkan tomat
7. Beri garam dan kaldu bubuk
8. Sajikan hangat

5. Mangut ikan gabus.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng ikan gabus setengah matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan santan kental
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan hangat

6. Ikan gabus kuah kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 3 buah tomat hijau, potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang, potong
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 2 cabai merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang air, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan tomat dan daun bawang
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap
8. Sajikan hangat

7. Sup ikan gabus kemangi pedas.

foto: Instagram/@chavons_food_delivery

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 ikat kemangi, petiki
- 2 buah tomat, potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Didihkan air
3. Masukkan bumbu iris dan rempah-rempah
4. Masukkan ikan gabus
5. Tambahkan tomat
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Terakhir masukkan kemangi
8. Sajikan hangat

8. Ikan gabus bumbu acar kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 buah mentimun, potong korek api
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Cuka secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang air, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan wortel dan mentimun
7. Beri cuka, garam, dan gula
8. Masak hingga semua matang
9. Sajikan hangat

9. Ikan gabus masak tempoyak.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 200 gr tempoyak (durian fermentasi)
- 400 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabai rawit utuh
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tambahkan tempoyak, aduk rata
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan gabus
7. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental
8. Sajikan hangat

10. Pindang ikan gabus kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 2 ikat kemangi, petiki
- 2 buah tomat hijau, potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Didihkan air
3. Masukkan bumbu iris dan rempah-rempah
4. Tambahkan air asam jawa
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan tomat
7. Terakhir masukkan kemangi
8. Sajikan hangat

11. Ikan gabus kuah pedas daun kesum.

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, potong-potong
- 1 ikat daun kesum/ruku-ruku
- 2 buah tomat, potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai merah, iris
- 7 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus, lumuri jeruk nipis
2. Didihkan air
3. Masukkan bumbu iris dan rempah-rempah
4. Tambahkan air asam jawa
5. Masukkan ikan gabus
6. Tambahkan tomat dan cabai
7. Terakhir masukkan daun kesum
8. Sajikan hangat