Brilio.net - Talas merupakan umbi-umbian yang kaya akan nutrisi dan memiliki tekstur yang lembut saat diolah. Selain mengandung karbohidrat, talas juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Keunikan rasa dan teksturnya yang khas membuat talas sangat cocok diolah menjadi berbagai macam kudapan.
Mengolah talas menjadi makanan perlu memperhatikan beberapa hal penting. Pertama, talas harus dicuci bersih dan direbus hingga matang sempurna untuk menghilangkan rasa gatal. Kedua, pemilihan talas yang berkualitas baik akan mempengaruhi hasil akhir masakan. Talas yang baik memiliki tekstur keras, tidak berlubang, dan tidak berbau tidak sedap.
Berikut ini 11 resep camilan dari olahan talas, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (18/11).
1. Kue talam talas ebi.
foto: Instagram/@g4by.cute
Bahan lapisan bawah:
- 200 gr talas kukus, haluskan
- 150 gr tepung beras
- 400 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 50 gr ebi, sangrai dan haluskan
Bahan lapisan atas:
- 100 gr tepung beras
- 300 ml santan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur talas halus dengan tepung beras
2. Tambahkan santan, garam, dan ebi
3. Tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak
4. Kukus selama 20 menit
5. Campur bahan lapisan atas
6. Tuang di atas lapisan bawah
7. Kukus lagi 15 menit hingga matang
2. Bolu lapis talas.
Bahan:
- 250 gr tepung talas
- 5 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 150 gr mentega, lelehkan
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanili
- Pewarna makanan ungu
- Pasta talas
Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang
2. Masukkan tepung talas dan vanili
3. Tambahkan mentega cair
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian
5. Beri pewarna dan pasta talas pada satu bagian
6. Tuang bergantian ke loyang
7. Panggang hingga matang
3. Kue sarang laba-laba rasa talas.
Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung talas
- 400 ml santan
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Pasta talas
- Pewarna ungu
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit
4. Tambahkan pasta talas dan pewarna
5. Saring adonan
6. Tuang ke cetakan
7. Kukus hingga matang
4. Brownis pisang tepung talas.
Bahan:
- 200 gr tepung talas
- 3 buah pisang raja, haluskan
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 100 gr mentega, lelehkan
- 50 gr coklat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang
2. Masukkan pisang halus
3. Tambahkan tepung talas dan coklat bubuk
4. Masukkan mentega cair
5. Tuang ke loyang
6. Panggang 180°C selama 45 menit
7. Dinginkan sebelum dipotong
5. Pastel talas isi pepaya.
Bahan kulit:
- 200 gr tepung talas
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Isian:
- 200 gr pepaya muda, serut
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai secukupnya
- Garam dan merica
Cara membuat:
1. Campur bahan kulit hingga kalis
2. Tumis bumbu untuk isian
3. Masukkan pepaya, masak hingga matang
4. Pipihkan adonan kulit
5. Isi dengan pepaya
6. Bentuk seperti pastel
7. Goreng hingga kecokelatan
6. Perkedel talas.
Bahan:
- 500 gr talas kukus
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
- Daun bawang iris
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus
2. Haluskan bawang putih
3. Campurkan semua bahan kecuali 1 telur
4. Bentuk bulat pipih
5. Celupkan ke kocokan telur
6. Goreng hingga kecokelatan
7. Sajikan hangat
7. Kolak talas.
foto: Instagram/@eliaelia57109
Bahan:
- 300 gr talas, potong dadu
- 200 gr pisang raja
- 100 gr ubi jalar
- 200 ml santan kental
- 100 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan air
2. Masukkan daun pandan
3. Masukkan talas
4. Tambahkan ubi jalar
5. Terakhir masukkan pisang
6. Tuang santan
7. Masak hingga matang
8. Mooncake talas.
Bahan kulit:
- 200 gr tepung kue
- 50 gr tepung talas
- 100 gr mentega
- 50 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
Isian:
- 200 gr talas kukus
- 50 gr gula halus
- 50 ml susu kental manis
Cara membuat:
1. Campur bahan kulit hingga kalis
2. Haluskan bahan isian
3. Bentuk bulat isian
4. Bungkus isian dengan kulit
5. Cetak dengan cetakan mooncake
6. Oles dengan kuning telur
7. Panggang hingga kecokelatan
9. Kue lumpur talas pandan.
Bahan:
- 300 gr talas kukus
- 250 ml santan
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr mentega leleh
- Pasta pandan
- Kismis untuk hiasan
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus
2. Campur dengan santan dan telur
3. Tambahkan gula dan mentega
4. Beri pasta pandan
5. Tuang ke cetakan kue lumpur
6. Beri kismis di atasnya
7. Panggang hingga matang
10. Talas goreng.
Bahan:
- 500 gr talas
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Garam dan merica
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Potong talas bentuk stik
2. Rebus sebentar
3. Haluskan bawang putih
4. Campur semua bahan
5. Balur talas dengan adonan
6. Goreng hingga keemasan
7. Sajikan dengan sambal
11. Keripik talas.
Bahan:
- 500 gr talas
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu tabur sesuai selera
- Air kapur sirih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Iris talas tipis-tipis
2. Rendam dalam air kapur sirih
3. Cuci bersih
4. Keringkan dengan lap bersih
5. Goreng dalam minyak panas
6. Taburi bumbu
7. Simpan dalam wadah kedap udara