Brilio.net - Musim hujan identik dengan keinginan menyantap hidangan hangat dan berkuah. Biasanya, kuah santan menjadi andalan karena rasa gurih dan teksturnya yang kental. Namun, tidak semua orang nyaman mengonsumsi santan setiap hari. Bagi yang sedang menjaga pola makan atau ingin variasi rasa, ada banyak alternatif kuah lezat tanpa santan. Rempah dan kaldu bisa menggantikan peran santan dalam menciptakan rasa gurih yang menenangkan di cuaca dingin.

Selain lebih ringan di perut, olahan berkuah tanpa santan biasanya lebih mudah dibuat dan sehat. Bahan-bahannya juga tidak sulit ditemukan, mulai dari sayuran segar hingga bumbu dasar seperti jahe dan bawang. Beberapa resep bahkan memanfaatkan kaldu alami dari ikan atau daging tanpa tambahan penyedap. Hidangan ini tidak hanya memberi rasa nyaman, tapi juga membantu menghangatkan tubuh.

You May Know
BACA JUGA :
11 Resep sayur berkuah tanpa santan ala masakan rumahan, nikmat dan mudah dibuat

Jika sedang mencari ide masakan yang praktis namun tetap nikmat, 11 resep berikut bisa jadi solusi. Setiap resep menyajikan variasi hidangan berkuah dengan kombinasi rasa yang menarik dan cara pembuatan yang mudah. Cocok untuk disantap bersama keluarga atau sendiri saat menikmati suasana hujan. Yuk, coba langsung di dapur!

1. Sup ayam jahe.

foto: Instagram/@tjoa_felie

Bahan:
- 300 gr dada ayam tanpa tulang
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1.000 ml air

BACA JUGA :
11 Resep masakan ikan rumahan dengan bumbu kuning tanpa santan, gurih dan kaya akan rempah

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
2. Masukkan ayam kembali ke dalam panci dengan 1.000 ml air bersih, tambahkan jahe dan bawang putih. Rebus hingga ayam empuk selama 30-40 menit dengan api kecil.
3. Suwir-suwir ayam, lalu masukkan kembali ke dalam kuah. Tambahkan garam, merica, dan daun bawang.
4. Sajikan hangat dengan nasi atau sambal sesuai selera.

2. Sayur asem Jawa.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gr melinjo dan daunnya
- 50 gr labu siam, potong dadu
- 2 buah asam muda
- 5 cabai merah, iris kasar
- 1.000 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Rebus air bersama asam dan cabai hingga mendidih selama 5 menit agar aromanya keluar.
2. Masukkan jagung dan labu siam, masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan melinjo dan kacang panjang. Bumbui dengan garam dan gula merah, lalu aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang, koreksi rasa, dan sajikan hangat.

3. Sop ikan patin.

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 ruas jahe, geprek
- 750 ml air
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Rebus air bersama jahe dan bawang putih hingga mendidih.
3. Masukkan ikan patin dan tomat, masak dengan api kecil agar ikan tidak hancur.
4. Tambahkan garam, koreksi rasa, dan sajikan dengan tambahan jeruk nipis.

4. Sayur bayam bening.

Bahan:
- 2 ikat bayam, petik daunnya
- 1 buah jagung manis, serut
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 500 ml air
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah dan jagung.
2. Tambahkan bayam, masak sebentar hingga layu (sekitar 2-3 menit).
3. Bumbui dengan garam, aduk rata, dan sajikan segera agar warna bayam tetap hijau.

5. Soto daging tanpa santan.

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong dadu
- 2 batang serai, geprek
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kunyit, bakar dan haluskan
- 1.000 ml air
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama serai dan kunyit hingga empuk (sekitar 1 jam).
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah.
3. Bumbui dengan garam, koreksi rasa, dan sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

6. Sayur sop telur puyuh.

Bahan:
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 wortel, iris bulat
- 1 batang seledri, iris halus
- 750 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus wortel hingga setengah matang.
2. Tambahkan telur puyuh dan seledri, aduk rata.
3. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan selagi hangat.

7. Sup jagung kepiting.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 kaleng daging kepiting
- 2 buah jagung manis, serut
- 2 putih telur, kocok lepas
- 750 ml kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus kaldu dan jagung hingga jagung empuk.
2. Tambahkan daging kepiting dan perlahan masukkan putih telur sambil diaduk agar membentuk serat.
3. Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa, dan sajikan hangat.

8. Sayur tahu dan sawi putih.

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 2 tahu putih, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu dan sawi putih, masak hingga sawi layu.
3. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, sajikan hangat.

9. Sup tomat dan telur kocok.

Bahan:
- 4 buah tomat, potong-potong
- 2 telur, kocok lepas
- 500 ml kaldu sayur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus kaldu dan tomat hingga tomat lunak.
2. Perlahan tuang telur kocok sambil diaduk agar terbentuk serat.
3. Bumbui dengan garam dan merica, sajikan hangat.

10. Mie kuah pedas.

Bahan:
- 1 bungkus mie telur
- 5 cabai rawit, haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 500 ml kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan kaldu dan biarkan mendidih. Masukkan mie dan masak hingga matang.
3. Bumbui dengan garam dan kecap, aduk rata, dan sajikan panas.

11. Sup kentang wortel simpel.

Bahan:
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, iris bulat
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 500 ml air
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk.
2. Tambahkan daun bawang dan garam, aduk rata.
3. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.