Brilio.net - Jajanan pasar tradisional memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang nikmat, jajanan pasar juga menyimpan kenangan masa kecil dan nilai budaya yang patut dilestarikan. Di tengah maraknya makanan modern, jajanan pasar tetap diminati karena kelezatannya yang khas.

Membuat jajanan pasar bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Dengan modal yang relatif terjangkau dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, berbagai kue tradisional bisa diproduksi untuk dijual di pasar, sekolah, atau melalui pesanan online.

BACA JUGA :
Mengintip menu makan siang pisah sambut Jokowi dan Prabowo, dari jajan pasar hingga lontong kikil

Berikut ini resep jajanan pasar, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (21/11). Porsi dalam resep ini bisa menghasilkan sekitar 20-25 potong atau biji, tergantung ukuran yang diinginkan.

1. Kue putu ayu.

foto: Instagram/@momsjulianlie10

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 200 gr kelapa parut muda
- Garam secukupnya untuk kelapa

BACA JUGA :
Tak perlu direbus dulu, ini trik bikin awug-awug agar sagu mutiaranya matang sempurna dalam 10 menit

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit
4. Tuang santan dan pasta pandan
5. Tambahkan garam dan vanili
6. Aduk rata hingga tidak ada tepung bergerindil
7. Siapkan cetakan putu ayu, olesi minyak
8. Taburi dasar cetakan dengan kelapa parut
9. Tuang adonan hingga penuh
10. Kukus selama 15-20 menit

2. Onde-onde kumbu.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 150 ml air hangat
- 1/4 sendok teh garam
- Wijen putih untuk balutan

Isi:
- 200 gr kacang hijau kupas
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau dengan daun pandan hingga empuk
2. Haluskan kacang hijau, tambahkan gula
3. Masak hingga kalis, sisihkan
4. Campur tepung ketan dan tepung beras
5. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit
6. Uleni hingga kalis dan tidak lengket
7. Ambil adonan sebesar kelereng
8. Pipihkan dan isi dengan kumbu kacang hijau
9. Bentuk bulat, baluri dengan wijen
10. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil

3. Klepon.

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 200 ml air hangat
- Pasta pandan secukupnya
- 200 gr gula merah, sisir
- 200 gr kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam untuk kelapa
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan garam sebentar, sisihkan
2. Campur tepung ketan dan tepung beras
3. Tambahkan pasta pandan
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni
5. Uleni hingga kalis
6. Ambil sedikit adonan, pipihkan
7. Isi dengan gula merah
8. Bulatkan dan pastikan tidak bocor
9. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
10. Gulingkan dalam kelapa parut

4. Kue lumpur.

Bahan:
- 250 gr kentang kukus, haluskan
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 100 gr mentega, lelehkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili
- Kismis untuk hiasan

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang
2. Masukkan kentang halus
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit
4. Tuang santan sambil diaduk
5. Masukkan mentega leleh
6. Tambahkan garam dan vanili
7. Panaskan cetakan kue lumpur
8. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan
9. Beri hiasan kismis
10. Panggang hingga matang

5. Kue cucur.

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 200 gr gula merah, sisir
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan air dan daun pandan
2. Saring dan dinginkan
3. Campur tepung beras dan garam
4. Tuang air gula sedikit demi sedikit
5. Aduk rata hingga tidak bergerindil
6. Diamkan adonan minimal 3 jam
7. Panaskan minyak dalam wajan cekung
8. Tuang satu sendok sayur adonan
9. Siram-siram bagian atasnya dengan minyak
10. Goreng hingga berserat dan matang

6. Kue talam pandan.

Bahan lapisan hijau:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 200 ml santan kental
- 300 ml air daun pandan
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Pasta pandan

Lapisan putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 300 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Campur bahan lapisan hijau
2. Masak hingga mengental
3. Tuang ke dalam cetakan
4. Kukus selama 15 menit
5. Campur bahan lapisan putih
6. Masak hingga mengental
7. Tuang di atas lapisan hijau
8. Kukus kembali 15 menit
9. Dinginkan sebelum dipotong
10. Potong dengan pisau plastik

7. Nagasari.

foto: Instagram/@rienjakitchen

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 200 gr gula pasir
- 600 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 5 buah pisang raja, potong
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tepung sagu
2. Tambahkan gula dan garam
3. Tuang santan sedikit demi sedikit
4. Masak dengan api kecil hingga mengental
5. Siapkan daun pisang
6. Letakkan adonan di atas daun
7. Beri potongan pisang
8. Bungkus seperti lontong
9. Kukus selama 30 menit
10. Dinginkan sebelum disajikan

8. Kue tahu.

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung kanji
- 2 butir telur
- 500 ml santan
- 3 batang daun bawang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Ebi sangrai, haluskan (opsional)

Cara membuat:
1. Campur semua tepung dalam wadah
2. Kocok telur dengan garam dan merica
3. Tuang santan sedikit demi sedikit
4. Aduk hingga tidak bergerindil
5. Tambahkan daun bawang
6. Masukkan ebi bila suka
7. Siapkan cetakan kue tahu
8. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan
9. Kukus selama 20 menit
10. Potong setelah dingin

9. Apem Jawa.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 400 ml santan hangat
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 butir telur
- Nangka untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan terigu
2. Tambahkan ragi instan
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang
4. Tuang santan hangat
5. Campurkan ke adonan tepung
6. Diamkan 1 jam hingga mengembang
7. Panaskan cetakan apem
8. Tuang adonan, beri potongan nangka
9. Masak hingga matang
10. Angkat dan dinginkan

10. Kue mangkok.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 400 ml santan hangat
- Pewarna makanan
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gr tape singkong

Cara membuat:
1. Haluskan tape singkong
2. Campur tepung beras dan terigu
3. Tambahkan ragi instan
4. Masukkan tape halus
5. Tuang santan hangat
6. Bagi adonan dan beri pewarna
7. Diamkan 1 jam
8. Kukus dalam cetakan mangkok
9. Kukus selama 15-20 menit
10. Angkat saat masih panas

11. Kue putu mayang.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air panas
- Pewarna makanan

Saus gula merah:
- 200 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan kanji
2. Tambahkan garam
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit
4. Uleni hingga kalis
5. Bagi adonan dan beri pewarna
6. Cetak dengan cetakan putu mayang
7. Kukus selama 10-15 menit
8. Untuk saus, rebus semua bahan
9. Saring saus gula merah
10. Sajikan putu mayang dengan saus