Brilio.net - Jantung pisang merupakan salah satu bagian dari pohon pisang yang sering diabaikan namun memiliki kandungan gizi yang tinggi. Dengan tekstur yang unik dan rasa yang khas, jantung pisang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain kaya serat, jantung pisang juga mengandung vitamin B1, C, dan mineral penting seperti fosfor serta kalsium.

Sebelum diolah, jantung pisang perlu dibersihkan dengan cara membuang lapisan luar yang berwarna merah keunguan hingga tersisa bagian yang putih. Setelah itu, jantung pisang perlu direbus dengan garam untuk menghilangkan getah dan rasa pahitnya. Proses ini penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat.

BACA JUGA :
Cukup pakai 2 bahan dapur, ini trik merebus jantung pisang agar tak menghitam dan warnanya tetap cerah

Berikut ini 11 resep olahan jantung pisang ala rumahan, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/11).

1. Oseng jantung pisang.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

BACA JUGA :
Cuma andalkan 1 bahan dapur, begini cara merebus jantung pisang agar warna tetap putih dan tidak pahit

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang, buang bagian luar
2. Rebus dengan air garam hingga empuk
3. Potong tipis sesuai selera
4. Iris halus bawang dan cabai
5. Tumis bumbu iris dengan lengkuas dan daun salam
6. Masukkan jantung pisang
7. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
8. Masak hingga bumbu meresap
9. Sajikan hangat

2. Gulai jantung pisang.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 400 ml santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang hingga empuk
2. Potong tipis sesuai selera
3. Haluskan bawang, cabai, dan kunyit
4. Tumis bumbu halus dengan rempah
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan jantung pisang
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga kuah mengental
9. Sajikan dengan nasi putih

3. Tumis jantung pisang teri.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 100 gr teri medan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang dengan garam
2. Potong tipis-tipis
3. Goreng teri hingga kering
4. Iris semua bumbu
5. Tumis bumbu hingga harum
6. Masukkan jantung pisang
7. Tambahkan teri goreng
8. Bumbui dengan garam
9. Masak hingga matang
10. Sajikan dengan sambal

4. Pepes jantung pisang.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 3 butir telur
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan merica secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang hingga empuk
2. Cincang halus jantung pisang
3. Haluskan bawang dan cabai
4. Kocok telur dalam wadah
5. Campurkan jantung pisang dengan bumbu halus
6. Tambahkan telur kocok
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Bungkus dengan daun pisang
9. Selipkan serai, salam, dan lengkuas
10. Kukus selama 30 menit
11. Sajikan hangat

5. Jantung pisang kuah santan pedas.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 300 ml santan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang sampai empuk
2. Potong sesuai selera
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan daun jeruk dan serai
6. Tuang santan
7. Masukkan jantung pisang
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga mendidih
10. Sajikan dengan taburan bawang goreng

6. Sambal goreng jantung pisang.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus dan potong jantung pisang
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan jantung pisang
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Koreksi rasa
9. Sajikan dengan nasi hangat

7. Jantung pisang kelapa parut.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 200 gr kelapa parut muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang hingga empuk
2. Iris tipis jantung pisang
3. Sangrai kelapa parut hingga kering
4. Iris semua bumbu
5. Tumis bumbu hingga harum
6. Masukkan jantung pisang
7. Tambahkan kelapa sangrai
8. Bumbui dengan garam
9. Aduk rata hingga matang
10. Sajikan hangat

8. Rollade jantung pisang.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 3 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 5 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus dan cincang halus jantung pisang
2. Haluskan bawang putih
3. Parut wortel
4. Iris halus daun bawang
5. Campur semua bahan dengan telur dan tepung
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Tuang adonan tipis di wajan datar
8. Gulung dan kukus 20 menit
9. Potong sesuai selera
10. Goreng hingga kecokelatan
11. Sajikan dengan saus sambal

9. Jantung pisang bumbu rendang.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 400 ml santan kental
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Bumbu rendang bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang sampai empuk
2. Potong sesuai selera
3. Haluskan bawang dan cabai
4. Tumis bumbu halus dan rempah
5. Masukkan bumbu rendang
6. Tuang santan sedikit demi sedikit
7. Masukkan jantung pisang
8. Masak hingga kuah mengental
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Sajikan dengan nasi hangat

10. Jantung pisang asam pedas.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 5 buah cabai merah
- 3 buah belimbing wuluh
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang hingga empuk
2. Potong sesuai selera
3. Haluskan cabai dan bawang
4. Tumis bumbu halus
5. Masukkan lengkuas dan daun jeruk
6. Tambahkan air secukupnya
7. Masukkan jantung pisang
8. Tambahkan belimbing wuluh
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga bumbu meresap
11. Sajikan hangat

11. Jantung pisang masak tauco.

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 3 sdm tauco
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus dan potong jantung pisang
2. Iris semua bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan tauco
5. Tambahkan jantung pisang
6. Beri sedikit air
7. Bumbui dengan garam
8. Masak hingga air menyusut
9. Sajikan dengan nasi putih