Brilio.net - Daging bebek merupakan sumber protein yang kaya akan nutrisi, termasuk vitamin B kompleks, zat besi, dan selenium yang baik untuk kesehatan. Meski memiliki tekstur yang lebih alot dibanding ayam, dengan teknik memasak yang tepat, daging bebek bisa menjadi hidangan yang sangat lezat. Penggunaan rempah-rempah tertentu juga dapat menghilangkan aroma khas yang terkadang kurang disukai.
Sebelum mengolah bebek, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pertama, gunakan bebek muda agar dagingnya lebih empuk. Kedua, marinasi dengan jahe atau cuka dapat membantu mengurangi bau amis. Ketiga, proses perebusan dengan rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas akan membuat daging lebih aromatik dan empuk sebelum diolah lebih lanjut.
[KUIS] Tebak apakah makanan ini kandungan kolesterolnya lebih tinggi atau rendah dari daging bebek?
Banyak variasi menu yang bisa dibuat dari daging bebek, mulai dari yang berkuah hingga yang kering dan renyah. Berikut 11 resep olahan bebek yang bisa kamu coba di rumah. Yang perlu diingat, pastikan daging bebek matang sempurna sebelum disajikan, dan selalu gunakan api yang sesuai untuk mendapatkan hasil terbaik.
1. Bebek goreng lengkuas.
foto: Instagram/@kuliner_ricela.tan
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 8
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Bersihkan bebek dan lumuri dengan jeruk nipis
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lengkuas
3. Rebus bebek dengan bumbu halus dan rempah
4. Masak hingga empuk dan bumbu meresap
5. Angkat dan tiriskan
6. Goreng dalam minyak panas
7. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan
8. Angkat dan tiriskan
9. Haluskan sisa bumbu rebusan
10. Goreng bumbu hingga kering
11. Sajikan bebek dengan taburan bumbu
2. Bebek bakar bumbu rujak.
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 8
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm gula merah
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan bebek dan rebus dengan rempah hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan gula merah
5. Masukkan bebek yang sudah direbus
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Siapkan panggangan atau teflon
8. Bakar bebek sambil olesi sisa bumbu
9. Bakar hingga kecokelatan
10. Sajikan dengan sambal dan lalapan
11. Taburi bawang goreng sebelum disajikan
3. Bebek asam manis.
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 1 buah nanas, potong dadu
- 1 paprika merah
- 1 paprika hijau
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga empuk
2. Potong daging bebek ukuran dadu
3. Cincang bawang putih
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Masukkan potongan bebek
6. Tambahkan saus tomat dan sambal
7. Masukkan paprika dan nanas
8. Tuang kecap manis
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga semua bahan matang
11. Sajikan hangat
4. Bebek panggang madu.
Bahan:
- 1 ekor bebek utuh
- 6 sdm madu
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan merica
- Bumbu rempah untuk rebusan
Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan rempah hingga empuk
2. Haluskan bawang putih dan jahe
3. Campur bumbu halus dengan madu dan kecap
4. Tambahkan minyak wijen
5. Lumuri bebek dengan campuran bumbu
6. Diamkan minimal 2 jam
7. Panaskan oven 180°C
8. Panggang bebek selama 45 menit
9. Olesi sisa bumbu setiap 15 menit
10. Panggang hingga kecokelatan
11. Potong dan sajikan
5. Bebek kuah pedas.
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml santan
- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga setengah matang
2. Haluskan cabai dan duo bawang
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan serai dan daun jeruk
5. Tambahkan potongan bebek
6. Tuang santan
7. Masak hingga mendidih
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga kuah mengental
10. Koreksi rasa
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng
6. Bebek rica-rica.
foto: Instagram/@arindradp
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan daun jeruk
5. Tambahkan potongan bebek
6. Beri sedikit air
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Tambahkan garam dan gula
9. Koreksi rasa
10. Masak hingga air menyusut
11. Sajikan dengan nasi hangat
7. Bebek krispy sambal matah.
Bahan bebek:
- 500 gr daging bebek
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- Tepung bumbu serbaguna
- Garam dan merica
Bahan sambal matah:
- 8 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak panas
- Garam dan jeruk limau
Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan bawang dan jahe
2. Suwir daging bebek
3. Lumuri dengan tepung bumbu
4. Goreng hingga krispy
5. Iris semua bahan sambal
6. Campur bahan sambal dalam mangkuk
7. Siram dengan minyak panas
8. Tambahkan garam
9. Kucuri jeruk limau
10. Sajikan bebek krispy
11. Siram dengan sambal matah
8. Bebek bumbu rendang.
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 400 ml santan kental
- Bumbu rendang instan
- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan bumbu rendang instan
5. Tambahkan potongan bebek
6. Tuang santan
7. Masak dengan api kecil
8. Aduk sesekali hingga mengental
9. Masak hingga berminyak
10. Koreksi rasa
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng
9. Bebek goreng sambal ijo.
Bahan bebek:
- 500 gr daging bebek
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica
Bahan sambal:
- 15 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan bumbu hingga empuk
2. Goreng bebek hingga kecokelatan
3. Rebus semua bahan sambal
4. Ulek kasar bahan sambal
5. Tumis sambal hingga harum
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga sambal matang
8. Koreksi rasa
9. Geprek bebek goreng
10. Siram dengan sambal hijau
11. Sajikan dengan lalapan
10. Bebek kungpao.
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- Kacang mede
- Paprika warna-warni
- Garam dan merica
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga empuk
2. Potong daging bebek dadu
3. Cincang bawang putih dan jahe
4. Tumis bumbu hingga harum
5. Masukkan potongan bebek
6. Tambahkan saus-saus
7. Masukkan paprika
8. Tambahkan kacang mede
9. Masak hingga meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat
11. Bebek masak putih.
Bahan:
- 500 gr daging bebek
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- 200 ml kaldu ayam
- Garam dan merica
- Jahe iris untuk garnish
Cara membuat:
1. Rebus bebek hingga empuk
2. Cincang halus bawang putih dan jahe
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan potongan bebek
5. Tuang kaldu ayam
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga kuah menyusut
8. Tambahkan minyak wijen
9. Masukkan daun bawang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan dengan taburan jahe iris