Brilio.net - Martabak telur merupakan kudapan populer yang biasa dijumpai di pinggir jalan hingga restoran. Perpaduan kulit yang renyah dengan isian yang gurih membuat makanan ini selalu dinanti. Selain versi klasik dengan daging, martabak telur bisa dikreasikan dengan berbagai isian yang tak kalah lezat.

Kunci membuat martabak telur yang sempurna terletak pada adonan kulitnya yang harus tipis dan elastis. Penggunaan tepung protein tinggi dan proses pengulenan yang tepat akan menghasilkan kulit yang mudah dibentang. Untuk isian, pastikan bahan-bahan sudah dimasak terlebih dahulu dan tidak terlalu berair agar martabak tidak bocor saat digoreng.

BACA JUGA :
Tetap manis dan lembut, ini trik bikin martabak manis teflon meski tanpa tepung atau gula

Tips penting dalam membuat martabak telur adalah menjaga suhu minyak agar tetap stabil saat menggoreng. Gunakan api sedang dan pastikan minyak cukup banyak agar martabak matang merata. Selain itu, penggunaan telur yang cukup akan membuat isian lebih kompak dan lezat.

Nah, mari simak 11 resep martabak telur dengan aneka variasi unik, lezat dan bikin ketagihan, dirangkum BrilioFood, Sabtu (2/11).

1. Martabak telur ayam sayur.

foto: Instagram/@camilanbahagia

BACA JUGA :
[KUIS] Pilih topping martabak favoritmu dan cari tahu sisi romantis dalam dirimu

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk olesan

Bahan isian:
- 200 gr ayam giling
- 3 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung dan garam
2. Tambahkan telur dan minyak, aduk rata
3. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulat-bulatkan
5. Olesi minyak, diamkan 30 menit
6. Tumis bawang hingga harum
7. Masukkan ayam giling, masak hingga matang
8. Tambahkan daun bawang dan seledri
9. Pipihkan kulit hingga tipis
10. Letakkan isian di tengah
11. Pecahkan telur di atasnya
12. Lipat kulit membentuk persegi
13. Goreng hingga kecokelatan
14. Sajikan dengan acar dan saus

2. Martabak isi sosis keju.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 200 gr sosis ayam, potong dadu
- 150 gr keju cheddar parut
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit seperti resep pertama
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan potongan sosis
4. Tambahkan daun bawang
5. Pipihkan kulit hingga tipis
6. Letakkan isian dan keju
7. Tambahkan telur kocok
8. Lipat rapi, goreng hingga matang
9. Sajikan dengan saus sambal

3. Martabak kornet pedas.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr kornet sapi
- 4 butir telur
- 5 buah cabai rawit, cincang
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan adonan kulit seperti resep sebelumnya
2. Tumis bawang hingga harum
3. Masukkan kornet dan cabai
4. Tambahkan daun bawang
5. Pipihkan kulit hingga tipis
6. Letakkan isian dan telur
7. Lipat rapi, goreng hingga matang
8. Sajikan dengan saus sambal

4. Martabak daging cincang.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr daging sapi cincang
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kari bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit, diamkan
2. Tumis bumbu hingga harum
3. Masukkan daging cincang
4. Tambahkan bumbu kari
5. Masak hingga matang
6. Pipihkan kulit
7. Isi dengan daging dan telur
8. Goreng hingga kecokelatan

5. Martabak sayur saus mayonaise.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 200 gr wortel, potong dadu
- 200 gr kol, iris halus
- 100 gr jagung manis pipil
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Saus:
- 100 ml mayonaise
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Siapkan adonan kulit
2. Tumis sayuran hingga matang
3. Pipihkan kulit
4. Isi dengan sayuran dan telur
5. Goreng hingga matang
6. Campur bahan saus
7. Sajikan dengan saus

6. Martabak isi ayam kari.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr ayam giling
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm bumbu kari
- 200 ml santan kental
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit
2. Tumis bumbu dan ayam
3. Tambahkan santan dan kari
4. Masak hingga meresap
5. Pipihkan kulit
6. Isi dengan ayam dan telur
7. Goreng hingga matang

7. Martabak telur ala Korea.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 200 gr kimchi, cincang
- 200 gr daging ayam cincang
- 4 butir telur
- 2 sdm gochugaru
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan adonan kulit
2. Tumis ayam dengan kimchi
3. Tambahkan bumbu Korea
4. Pipihkan kulit
5. Isi dengan campuran dan telur
6. Goreng hingga matang
7. Sajikan dengan saus gochujang

8. Martabak udang dengan sayur.

foto: Instagram/@its.dessertliciouss

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 250 gr udang kupas, cincang
- 100 gr taoge
- 2 batang daun bawang
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit
2. Tumis bumbu dan udang
3. Masukkan taoge sebentar
4. Pipihkan kulit
5. Isi dengan campuran dan telur
6. Goreng hingga matang

9. Martabak ayam suwir.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr ayam suwir
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan adonan kulit
2. Tumis bumbu dan rempah
3. Masukkan ayam suwir
4. Pipihkan kulit
5. Isi dengan ayam dan telur
6. Goreng hingga matang

10. Martabak isi jamur.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr jamur kancing, cincang
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit
2. Tumis jamur dan bumbu
3. Masak hingga air menyusut
4. Pipihkan kulit
5. Isi dengan jamur dan telur
6. Goreng hingga matang

11. Martabak tahu pedas.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 300 gr tahu, hancurkan
- 4 butir telur
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm saus sambal
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan adonan kulit
2. Tumis tahu dan bumbu
3. Tambahkan saus pedas
4. Pipihkan kulit
5. Isi dengan tahu dan telur
6. Goreng hingga matang