Brilio.net - Masakan Sunda terkenal dengan cita rasa yang segar dan penggunaan bumbu-bumbu alami yang kaya akan rempah. Setiap hidangan khas Sunda memiliki karakteristik tersendiri yang mencerminkan kearifan lokal dalam mengolah bahan-bahan berkualitas. Beragam lauk pauk khas Sunda ini tidak hanya lezat tetapi juga mengandung berbagai nutrisi penting untuk kesehatan.

Salah satu keunikan masakan Sunda adalah penggunaan daun kemangi, daun salam, dan sereh yang memberikan aroma khas pada setiap hidangan. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, seperti daun kemangi yang kaya antioksidan dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta sereh yang memiliki sifat anti-inflamasi.

BACA JUGA :
11 Resep masakan rumahan sehari-hari khas Sunda, segar, lezat, dan menggugah selera

Untuk kamu yang sedang mencari inspirasi kreasi lauk khas Sunda, berikut ini 11 resep yang bisa dicoba di rumah. Setiap resep menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana namun tetap mempertahankan keaslian rasa masakan Sunda. Kamu bisa menyajikannya untuk menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.

1. Ayam cobek khas sunda.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong 8 bagian
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kencur
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan cabai
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air, masak hingga ayam empuk
6. Tambahkan garam, koreksi rasa
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
8. Angkat dan sajikan

BACA JUGA :
11 Resep masakan Sunda rumahan yang menggugah selera lengkap dengan sayur dan lauk, praktis dan murah

2. Pepes tahu jamur.

Bahan:
- 5 buah tahu putih, haluskan
- 200 gr jamur merang, iris tipis
- 3 butir telur
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun kemangi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campurkan tahu halus dengan telur, aduk rata
2. Tambahkan jamur, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang
3. Beri garam dan merica, aduk rata
4. Siapkan daun pisang, letakkan daun salam
5. Masukkan adonan tahu, beri daun kemangi
6. Bungkus dan semat dengan lidi
7. Kukus selama 30 menit hingga matang
8. Angkat dan sajikan

3. Gepuk daging sapi.

foto ilustrasi: Instagram/@bunbun_fafa

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 3 sdm kecap manis
- 400 ml air kelapa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas
2. Rebus daging dengan air kelapa dan bumbu halus
3. Masukkan daun salam dan sereh
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica
5. Masak hingga daging empuk dan air menyusut
6. Pukul-pukul daging hingga pipih
7. Goreng sebentar hingga kecokelatan
8. Angkat dan sajikan

4. Sate maranggi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak untuk olesan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe
2. Campurkan bumbu halus dengan ketumbar, kecap, garam, dan merica
3. Marinasi daging dengan bumbu selama 2 jam
4. Tusuk daging dengan tusuk sate
5. Panggang sate sambil diolesi minyak
6. Bakar hingga matang merata
7. Sajikan dengan kecap dan irisan bawang merah

5. Tutug oncom.

Bahan:
- 500 gr oncom, hancurkan
- 200 gr tempe, goreng dan hancurkan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun jeruk
4. Tambahkan oncom, aduk rata
5. Masukkan tempe hancur
6. Beri garam, aduk rata
7. Masukkan daun kemangi
8. Aduk sebentar, angkat dan sajikan

6. Paru goreng bumbu kuning.

Bahan:
- 500 gr paru sapi, rebus hingga empuk
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan sereh
3. Masukkan paru rebus, aduk rata
4. Tambahkan garam dan merica
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Goreng paru hingga kecokelatan
7. Angkat dan sajikan

7. Pencok kacang panjang.

foto ilustrasi: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk, iris halus

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang hingga setengah matang, tiriskan
2. Haluskan cabai, bawang putih, kencur, dan terasi
3. Tambahkan gula merah dan garam
4. Masukkan daun jeruk iris
5. Campurkan bumbu dengan kacang panjang
6. Aduk rata hingga bumbu merata
7. Sajikan dalam keadaan segar

8. Empal gentong.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk
4. Tambahkan daging, aduk rata
5. Tuang air, masak hingga daging empuk
6. Tambahkan santan dan ketumbar
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan panas

9. Sayur asem khas Sunda.

Bahan:
- 200 gr kacang panjang
- 100 gr melinjo
- 100 gr jagung manis
- 50 gr daun melinjo
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 butir asam jawa
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan melinjo dan jagung
5. Setelah setengah matang, masukkan kacang panjang
6. Tambahkan daun melinjo dan asam jawa
7. Beri garam, masak hingga matang
8. Sajikan hangat

10. Tahu gejrot.

Bahan:
- 10 buah tahu putih, potong dadu dan goreng
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan
2. Rebus air dengan air asam jawa
3. Tambahkan kecap manis dan garam
4. Masukkan bawang merah iris
5. Tambahkan cabai rawit
6. Siramkan kuah ke atas tahu goreng
7. Sajikan selagi hangat

11. Oseng hati ampela.

Bahan:
- 500 gr hati dan ampela ayam, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela hingga empuk
2. Iris semua bumbu
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan hati dan ampela
6. Tuang kecap manis dan garam
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan hangat