Masak apa hari ini? 11 Resep ayam kampung goreng dengan bumbu tradisional yang lezat

Brilio.net - Bingung "masak apa hari ini"? Ayam kampung goreng bisa menjadi pilihan tepat untuk menu spesial keluarga. Berbeda dengan ayam broiler, ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih. Daging ayam kampung juga dikenal memiliki kandungan protein yang tinggi dengan kadar lemak yang lebih rendah, menjadikannya pilihan sehat untuk konsumsi sehari-hari.

Bumbu tradisional Nusantara yang kaya rempah tidak hanya menambah cita rasa pada ayam kampung goreng, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Kunyit yang sering digunakan sebagai bumbu dasar mengandung kurkumin yang bersifat antiinflamasi dan antioksidan. Sementara itu, lengkuas dan jahe dapat membantu melancarkan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Kunci mengolah ayam kampung yang sempurna terletak pada proses marinasi dan cara memasaknya. Karena teksturnya yang lebih keras, ayam kampung membutuhkan waktu pemasakan yang lebih lama dibanding ayam broiler. Untuk mendapatkan hasil yang empuk, teknik ungkep atau proses memasak dengan api kecil sangat dianjurkan sebelum menggoreng ayam kampung. Berikut 11 resep ayam kampung goreng yang bisa kamu coba di rumah.

1. Ayam kampung goreng lengkuas.

foto: Instagram/@veniastianingrum

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 150 gr lengkuas, parut
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Campur bumbu halus dengan lengkuas parut
3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata
4. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk
5. Tuang air kelapa
6. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut
7. Angkat ayam, pisahkan dari bumbu
8. Saring dan sisihkan bumbu lengkuas
9. Goreng ayam hingga kecokelatan
10. Taburkan bumbu lengkuas yang digoreng terpisah

2. Ayam kampung goreng bumbu kuning.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Kecilkan api, ungkep hingga air menyusut
7. Sesuaikan rasa dengan garam dan kaldu bubuk
8. Angkat ayam jika sudah empuk
9. Panaskan minyak goreng
10. Goreng ayam hingga kecokelatan

3. Ayam kampung goreng serai.

foto: Instagram/@zadesdailyfoodie

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 8 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Iris halus bagian putih serai
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
3. Campur bumbu halus dengan serai iris
4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam
5. Diamkan 15 menit, cuci bersih
6. Balur ayam dengan bumbu
7. Masukkan daun jeruk
8. Ungkep dengan api kecil hingga empuk
9. Goreng dalam minyak panas
10. Sajikan dengan taburan serai goreng

4. Ayam kampung goreng Kalasan.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
2. Campur bumbu halus dengan garam dan gula
3. Lumuri ayam dengan bumbu
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai
5. Tuang air kelapa
6. Ungkep hingga air menyusut dan ayam empuk
7. Angkat ayam dari bumbu
8. Tiriskan hingga agak kering
9. Goreng dalam minyak panas
10. Sajikan dengan sambal dan lalapan

5. Ayam kampung goreng sambal matah.

Bahan:
Untuk ayam:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 400 ml air

Untuk sambal matah:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 batang serai, iris halus
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah jeruk limau
- 3 sendok makan minyak panas
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan garam
3. Tambahkan daun salam dan air
4. Ungkep hingga empuk dan air menyusut
5. Goreng ayam hingga kecokelatan
6. Untuk sambal: campur semua bahan iris
7. Siram dengan minyak panas
8. Tambahkan perasan jeruk limau
9. Aduk rata dan sesuaikan rasa
10. Sajikan ayam dengan sambal matah di atasnya

6. Ayam kampung goreng Padang.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 400 ml santan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kunyit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah dan daun aromatis
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Kecilkan api, ungkep hingga santan menyusut
7. Koreksi rasa dengan garam
8. Angkat ayam bila sudah empuk
9. Goreng dalam minyak panas
10. Sajikan dengan sambal hijau

7. Ayam kampung goreng bacem.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 100 gr gula merah
- 3 sendok makan kecap manis
- 400 ml air kelapa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
2. Campur bumbu halus dengan gula merah
3. Masukkan ayam ke dalam wajan
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tuang air kelapa dan kecap manis
6. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut
7. Pastikan bumbu meresap rata
8. Tiriskan ayam hingga dingin
9. Goreng dalam minyak panas sebentar saja
10. Sajikan dengan sambal kecap

8. Ayam kampung goreng bawang putih.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 15 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh lada putih
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih untuk digoreng

Cara membuat:
1. Haluskan 10 siung bawang putih dan jahe
2. Cincang kasar 5 siung bawang putih, sisihkan
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus
4. Tambahkan kecap asin dan lada
5. Ungkep ayam dengan air hingga empuk
6. Goreng bawang putih cincang hingga kecokelatan
7. Tiriskan dan sisihkan bawang goreng
8. Goreng ayam hingga kecokelatan
9. Taburi dengan bawang putih goreng
10. Sajikan dengan nasi panas

9. Ayam kampung goreng ketumbar.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 3 sendok makan ketumbar
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai ketumbar hingga harum, haluskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
3. Campur bumbu halus dengan ketumbar
4. Lumuri ayam dengan bumbu
5. Masukkan daun salam dan serai
6. Ungkep dengan air hingga empuk
7. Sesuaikan rasa dengan garam dan kaldu
8. Tiriskan ayam hingga agak kering
9. Goreng dalam minyak panas
10. Sajikan dengan lalapan segar

10. Ayam kampung goreng kremes.

Bahan:
Untuk ayam:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air kelapa

Untuk kremes:
- 300 ml air sisa ungkep
- 150 gr tepung beras
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh baking powder

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu untuk ayam
2. Ungkep ayam dengan bumbu dan air kelapa
3. Saring dan simpan air sisa ungkepan
4. Goreng ayam hingga kecokelatan
5. Untuk kremes: campur semua bahan
6. Saring adonan kremes
7. Tuang adonan dari ketinggian ke minyak panas
8. Goreng hingga kuning keemasan
9. Tiriskan kremes hingga renyah
10. Sajikan ayam dengan taburan kremes

11. Ayam kampung goreng cabai hijau.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 gr), potong 8 bagian
- 10 buah cabai hijau besar
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air, ungkep hingga empuk
6. Sesuaikan rasa dengan garam dan kaldu
7. Tunggu hingga air menyusut
8. Tiriskan ayam dari bumbu
9. Goreng dalam minyak panas
10. Sajikan dengan tumis bumbu sisa ungkepan