Brilio.net - Bingung masak apa hari ini? Kroket bisa jadi pilihan tepat untuk mengisi perut keluarga tercinta. Makanan yang berasal dari Eropa ini telah lama beradaptasi dengan lidah Indonesia dan menjadi salah satu camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam menjadikan kroket sebagai kudapan yang selalu dinanti.
Kroket tidak hanya lezat tetapi juga menyimpan berbagai manfaat bergizi. Kentang yang menjadi bahan dasar utama kaya akan vitamin C, kalium, dan serat yang baik untuk pencernaan. Sementara itu, ragam isian protein hewani seperti daging cincang dan ayam memberikan asupan protein berkualitas yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot.
Berikut ini adalah 11 variasi resep kroket yang bisa dibuat di rumah. Mulai dari resep kroket klasik hingga kreasi modern dengan berbagai pilihan isian yang menggugah selera. Setiap resep akan menghasilkan kroket dengan tekstur sempurna - renyah di luar dan creamy di dalam.
1. Kroket kentang klasik.
foto: Instagram/@sukmawati_rs
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr margarin
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr daging ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 ml susu cair
- 50 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan wortel dan daun bawang, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
6. Beri garam dan merica, masak hingga mengental
7. Angkat dan sisihkan hingga dingin
8. Campur kentang halus dengan margarin, tepung, telur, garam, dan merica
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan beri isian
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan
13. Angkat dan tiriskan
2. Kroket ragout daging sapi.
Bahan kulit:
- 600 gr kentang, kukus dan haluskan
- 60 gr mentega
- 120 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
Bahan isian:
- 250 gr daging sapi giling
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gr buncis, potong kecil
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 150 ml susu cair
- 60 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan wortel dan buncis, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
6. Beri garam, merica, dan pala bubuk
7. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental
8. Angkat dan dinginkan
9. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
10. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan ragout
11. Bentuk lonjong dan pastikan tertutup rapat
12. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
13. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
14. Angkat dan tiriskan
3. Kroket jamur keju.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr jamur kancing, cincang halus
- 150 gr keju cheddar, parut
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan jamur, masak hingga air menyusut
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Masukkan keju parut, aduk hingga meleleh
6. Beri garam, merica, dan pala
7. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran jamur
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan
13. Angkat dan tiriskan
4. Kroket udang sayuran.
foto: Instagram/@dapoermamaicha
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr udang kupas, cincang kasar
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gr jagung manis pipil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan wortel dan jagung, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
6. Masukkan daun bawang, garam, dan merica
7. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran udang
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
13. Angkat dan tiriskan
5. Kroket ayam keju.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr daging ayam giling
- 100 gr keju mozarella, potong dadu
- 50 gr keju cheddar, parut
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan ayam giling, masak hingga berubah warna
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Masukkan keju cheddar, aduk hingga meleleh
6. Beri garam dan merica, masak hingga mengental
7. Angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran ayam dan potongan keju mozarella
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
13. Angkat dan tiriskan
6. Kroket tuna pedas.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr tuna kaleng, hancurkan
- 3 buah cabai merah, cincang
- 5 buah cabai rawit, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum
2. Masukkan tuna, aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica
6. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
7. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
8. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran tuna
9. Bentuk lonjong dan tutup rapat
10. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
11. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
12. Angkat dan tiriskan
7. Kroket jagung keju.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 300 gr jagung manis pipil
- 100 gr keju cheddar, parut
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Daun seledri secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan jagung, aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Masukkan keju parut, aduk hingga meleleh
6. Tambahkan seledri, garam, dan merica
7. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran jagung
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
13. Angkat dan tiriskan
8. Kroket daging sapi pedas.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 200 gr daging sapi giling
- 3 buah cabai merah keriting, cincang
- 5 buah cabai rawit, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bombay, dan cabai hingga harum
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica
6. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
7. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
8. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran daging
9. Bentuk lonjong dan tutup rapat
10. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
11. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
12. Angkat dan tiriskan
9. Kroket ayam jamur.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 150 gr daging ayam cincang
- 100 gr jamur kancing, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan jamur, masak hingga layu
4. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
6. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica
7. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran ayam jamur
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
13. Angkat dan tiriskan
10. Kroket telur sambal.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 4 butir telur rebus, potong kecil
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Masukkan potongan telur rebus
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
8. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
9. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran telur sambal
10. Bentuk lonjong dan tutup rapat
11. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
12. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
13. Angkat dan tiriskan
11. Kroket sayur gurih.
Bahan kulit:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan isian:
- 100 gr wortel, potong dadu kecil
- 100 gr buncis, potong kecil
- 100 gr jagung manis pipil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 100 ml susu cair
- 40 gr tepung terigu
- Daun seledri secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan semua sayuran, masak hingga setengah matang
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Tambahkan seledri, garam, dan merica
6. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
7. Campur kentang dengan mentega, tepung, telur, dan bumbu
8. Ambil adonan kentang, pipihkan dan isi dengan campuran sayuran
9. Bentuk lonjong dan tutup rapat
10. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti
11. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
12. Angkat dan tiriskan