Hari ini masak apa ya? 11 Resep aneka steak lezat, mudah dibuat, dan menggugah selera

Brilio.net - Steak merupakan hidangan yang identik dengan daging berkualitas tinggi yang dimasak dengan teknik khusus. Meski sering dianggap sebagai hidangan mewah yang hanya bisa dinikmati di restoran, ternyata steak bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tidak kalah lezat.

Kunci utama membuat steak yang sempurna adalah pemilihan daging yang tepat dan teknik memasak yang benar. Tingkat kematangan daging juga perlu diperhatikan, mulai dari rare, medium rare, medium, medium well, hingga well done. Selain itu, bumbu dan saus pendamping juga berperan penting dalam menciptakan steak yang menggugah selera.

Berikut ini 11 resep steak, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (20/11). Tidak hanya menggunakan daging sapi, variasi steak juga bisa dibuat dari ayam, ikan, maupun jamur untuk alternatif yang lebih terjangkau.

1. Classic beef steak.

foto: Instagram/@chef_zouheir

Bahan:
- 300 gr sirloin/tenderloin sapi
- 2 sdm olive oil
- 2 siung bawang putih
- 2 tangkai rosemary segar
- Garam dan merica hitam bubuk
- Mentega secukupnya

Bahan saus:
- 2 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang
- 200 ml kaldu sapi
- 2 sdm cream cooking
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dimasak
2. Tepuk-tepuk permukaan daging dengan tisu dapur
3. Lumuri daging dengan olive oil, garam, dan merica hitam
4. Panaskan wajan dengan api besar
5. Masukkan daging, masak 3-4 menit untuk setiap sisi (medium rare)
6. Tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary
7. Siram daging dengan mentega cair selama memasak
8. Angkat dan diamkan 5-10 menit sebelum dipotong
9. Untuk saus, tumis bawang putih dengan mentega
10. Tuang kaldu sapi dan cream cooking
11. Masak hingga mengental
12. Sajikan steak dengan saus dan pelengkap

2. Chicken steak.

Bahan:
- 2 potong dada ayam fillet
- 2 sdm susu cair
- 1 butir telur
- 100 gr tepung roti
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus mushroom:
- 100 gr jamur champignon
- 2 sdm mentega
- 2 siung bawang putih
- 200 ml susu cair
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Belah dada ayam menjadi dua bagian tipis
2. Pukul-pukul ayam hingga merata
3. Marinasi dengan garam dan merica
4. Celupkan ke dalam susu cair
5. Gulingkan ke tepung roti
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
7. Untuk saus, tumis bawang putih dengan mentega
8. Masukkan jamur, tumis hingga layu
9. Tambahkan tepung terigu, aduk rata
10. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
11. Masak hingga mengental
12. Sajikan chicken steak dengan saus mushroom

3. Salmon steak.

Bahan:
- 2 potong fillet salmon (@ 200 gr)
- 2 sdm olive oil
- 1 buah lemon
- 2 siung bawang putih
- Garam dan merica hitam
- Mentega secukupnya

Bahan saus lemon butter:
- 4 sdm mentega
- 2 siung bawang putih
- Air perasan 1 buah lemon
- 1 sdm peterseli cincang
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Keringkan salmon dengan tisu dapur
2. Lumuri dengan olive oil, air lemon, garam, dan merica
3. Panaskan wajan dengan api sedang
4. Masukkan mentega dan bawang putih
5. Masak salmon 4-5 menit untuk setiap sisi
6. Untuk saus, lelehkan mentega
7. Tumis bawang putih hingga harum
8. Tambahkan air lemon
9. Bumbui dengan garam dan merica
10. Taburi peterseli cincang
11. Sajikan salmon dengan saus lemon butter

4. Portobello mushroom steak.

Bahan:
- 4 buah jamur portobello besar
- 3 sdm olive oil
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica hitam
- Daun timun segar

Bahan saus balsamic:
- 4 sdm balsamic vinegar
- 2 sdm madu
- 1 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur, buang tangkainya
2. Marinasi dengan olive oil, bawang putih, kecap, saus tiram
3. Diamkan 15 menit
4. Panaskan wajan dengan api sedang
5. Masak jamur 4-5 menit tiap sisi
6. Untuk saus, panaskan balsamic dan madu
7. Tambahkan bawang putih
8. Masak hingga mengental
9. Tambahkan mentega
10. Sajikan jamur dengan saus balsamic
11. Hiasi dengan daun timun

5. Tuna steak oriental.

Bahan:
- 2 potong tuna steak (@200gr)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe, parut
- Wijen sangrai untuk taburan

Bahan saus teriyaki:
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin
- 1 sdm gula pasir
- 1 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdm tepung maizena + air

Cara membuat:
1. Marinasi tuna dengan semua bahan bumbu
2. Diamkan 30 menit dalam kulkas
3. Panaskan wajan anti lengket
4. Masak tuna 2-3 menit tiap sisi
5. Untuk saus, campur semua bahan kecuali maizena
6. Masak hingga mendidih
7. Kentalkan dengan larutan maizena
8. Masak hingga mengental
9. Potong tuna diagonal
10. Siram dengan saus teriyaki
11. Taburi wijen sangrai

6. T-Bone steak.

Bahan:
- 2 potong T-bone steak (@300gr)
- 3 sdm olive oil
- 4 siung bawang putih
- 2 tangkai rosemary
- Garam dan merica hitam
- Mentega secukupnya

Bahan saus BBQ:
- 4 sdm saus BBQ
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus worcestershire
- 1 sdm madu
- 1 siung bawang putih
- Merica hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri steak dengan olive oil, garam, merica
2. Diamkan 30 menit suhu ruang
3. Panaskan wajan cast iron hingga sangat panas
4. Masak steak 5-6 menit tiap sisi
5. Tambahkan mentega, bawang putih, rosemary
6. Siram daging dengan mentega cair
7. Istirahatkan 10 menit
8. Untuk saus, campurkan semua bahan
9. Masak hingga mendidih dan mengental
10. Potong daging melawan serat
11. Sajikan dengan saus BBQ

7. Pork chop steak.

foto: Instagram/@foodie_montrealaise

Bahan:
- 2 potong pork chop
- 2 sdm olive oil
- 2 siung bawang putih
- 1 tangkai thyme
- Garam dan merica hitam
- Mentega secukupnya

Bahan saus apple:
- 2 buah apel, potong dadu
- 2 sdm mentega
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi pork chop dengan olive oil, garam, merica
2. Diamkan 15 menit
3. Panaskan wajan dengan api sedang
4. Masak pork chop 4-5 menit tiap sisi
5. Tambahkan mentega, bawang putih, thyme
6. Untuk saus, lelehkan mentega
7. Tumis apel hingga kecokelatan
8. Tambahkan gula dan kayu manis
9. Tuang kaldu ayam
10. Masak hingga mengental
11. Sajikan pork chop dengan saus apel

8. Rib eye steak.

Bahan:
- 2 potong rib eye steak (@250gr)
- 3 sdm olive oil
- 4 siung bawang putih
- 2 tangkai thyme
- Garam dan merica hitam
- Mentega secukupnya

Bahan saus peppercorn:
- 2 sdm merica hitam kasar
- 200 ml kaldu sapi
- 100 ml cream cooking
- 2 sdm brandy (opsional)
- 2 sdm mentega
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Keringkan daging dengan tisu
2. Lumuri dengan olive oil, garam, merica
3. Panaskan wajan cast iron
4. Masak daging 4-5 menit tiap sisi
5. Tambahkan mentega, bawang putih, thyme
6. Untuk saus, tumis merica dengan mentega
7. Tambahkan brandy jika menggunakan
8. Tuang kaldu sapi
9. Tambahkan cream
10. Masak hingga mengental
11. Sajikan dengan kentang panggang

9. Fish fillet steak.

Bahan:
- 4 potong fillet ikan dori
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- Garam dan merica
- Mentega secukupnya
- Tepung terigu untuk melumuri

Bahan saus tartar:
- 100 gr mayonnaise
- 1 buah acar mentimun, cincang
- 1 sdm bawang bombay, cincang
- 1 sdm peterseli cincang
- 1 sdt mustard
- Air jeruk lemon secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis, garam, merica
2. Lumuri tipis dengan tepung terigu
3. Panaskan mentega
4. Masak ikan 3-4 menit tiap sisi
5. Untuk saus, campur semua bahan
6. Aduk rata
7. Simpan di kulkas 30 menit
8. Sajikan ikan dengan saus tartar
9. Lengkapi dengan kentang goreng

10. Lamb chop steak.

Bahan:
- 4 potong lamb chop
- 3 sdm olive oil
- 3 siung bawang putih
- 2 tangkai rosemary
- Garam dan merica hitam
- Mentega secukupnya

Bahan saus mint:
- 1 ikat daun mint segar
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml cuka apel
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi lamb chop dengan olive oil dan bumbu
2. Diamkan 30 menit
3. Panaskan wajan hingga sangat panas
4. Masak 3-4 menit tiap sisi
5. Tambahkan mentega dan aromatics
6. Untuk saus, cincang halus daun mint
7. Campur dengan gula dan cuka
8. Masak hingga gula larut
9. Dinginkan
10. Sajikan lamb chop dengan saus mint

11. Wagyu steak.

Bahan:
- 2 potong wagyu steak (@200gr)
- Garam laut
- Merica hitam bubuk
- Mentega secukupnya

Bahan saus red wine:
- 200 ml red wine
- 200 ml kaldu sapi
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm mentega
- 1 tangkai thyme
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Biarkan daging suhu ruang 1 jam
2. Taburi garam dan merica
3. Panaskan wajan cast iron
4. Masak 3-4 menit tiap sisi
5. Tambahkan mentega
6. Istirahatkan 10 menit
7. Untuk saus, tumis bawang dengan mentega
8. Tuang red wine, masak hingga berkurang setengah
9. Tambahkan kaldu sapi
10. Masak hingga mengental
11. Saring saus
12. Sajikan dengan asparagus panggang