Brilio.net - Bingung enaknya masak apa hari ini? Capcay kuah bisa jadi pilihan tepat untuk menu rumahan yang lezat dan bergizi. Capcay adalah hidangan yang berasal dari masakan Tionghoa, namun telah beradaptasi dengan lidah Indonesia. Umumnya, capcay dimasak dengan beragam sayuran seperti wortel, kol, sawi, brokoli, dan jamur, ditambah dengan protein seperti ayam, udang, atau bakso. Namun, tahukah kamu bahwa capcay tetap bisa lezat meski hanya mengandalkan tiga jenis sayuran saja?
Kunci dari capcay yang enak terletak pada teknik memasak dan bumbu yang digunakan. Dengan memilih tiga sayuran utama yang memiliki tekstur dan rasa berbeda, seperti wortel untuk kerenyahan, sawi untuk kesegaran, dan jamur untuk tekstur kenyal, kamu sudah bisa menciptakan capcay yang lezat. Bumbu yang tepat akan menghasilkan kuah kental yang gurih dan menggugah selera.
Resep capcay kuah sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Ini menjadikan capcay sebagai pilihan praktis ketika kamu bingung enaknya masak apa hari ini. Selain mudah dibuat, capcay juga menjadi cara cerdas untuk meningkatkan asupan sayur harian keluarga.
Berikut ini, BrilioFood sajikan 9 resep capcay kuah kental rumahan yang lezat dan mudah dibuat.
1. Capcay Kuah Klasik.
Bahan:
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 50 gr jamur kancing, iris
- 100 gr dada ayam, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 500 ml air kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan jamur, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram, dan kecap asin. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi hijau, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
2. Capcay Kuah Seafood.
Bahan:
- 100 gr udang, kupas dan bersihkan
- 100 gr cumi-cumi, potong ring
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi putih, potong-potong
- 50 gr kapri
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 500 ml air kaldu seafood
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang dan cumi-cumi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan kapri, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram, dan minyak wijen. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi putih, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
3. Capcay Kuah Bakso.
Bahan:
- 10 butir bakso sapi, iris
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 50 gr jagung muda, potong serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 500 ml air kaldu sapi
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bakso, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan jagung muda, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram, dan kecap ikan. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi hijau dan daun bawang, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
4. Capcay Kuah Pedas.
Bahan:
- 100 gr daging sapi, iris tipis
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 50 gr brokoli, potong per kuntum
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 500 ml air kaldu sapi
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan brokoli, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus sambal, dan saus tiram. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi hijau, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
5. Capcay Kuah Vegetarian.
Bahan:
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi putih, potong-potong
- 50 gr jamur shiitake, iris
- 50 gr tahu putih, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tiram vegetarian
- 1 sdm kecap manis
- 500 ml air kaldu sayuran
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan tahu, goreng sebentar hingga berkulit.
3. Tambahkan wortel dan jamur shiitake, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram vegetarian, dan kecap manis. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi putih, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
6. Capcay Kuah Telur Puyuh.
Bahan:
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 50 gr kembang kol, potong per kuntum
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 500 ml air kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kembang kol, aduk rata.
3. Tuang air kaldu, saus tiram, dan kecap asin. Masak hingga wortel setengah matang.
4. Masukkan sawi hijau dan telur puyuh, masak sebentar.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
6. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan hangat.
7. Capcay Kuah Sosis.
Bahan:
- 3 buah sosis, iris serong
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi putih, potong-potong
- 50 gr jagung muda, potong serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 500 ml air kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sosis, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan jagung muda, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tomat, dan saus tiram. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi putih dan daun bawang, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
8. Capcay Kuah Jamur Campur.
Bahan:
- 100 gr jamur kancing, iris
- 50 gr jamur kuping, rendam dan iris
- 50 gr jamur enoki
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 500 ml air kaldu sayuran
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jamur kancing dan jamur kuping, masak hingga layu.
3. Tambahkan wortel, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram, dan minyak wijen. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi hijau dan jamur enoki, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.
9. Capcay Kuah Udang Brokoli.
Bahan:
- 150 gr udang, kupas dan bersihkan
- 2 buah wortel, potong serong
- 150 gr brokoli, potong per kuntum
- 50 gr jagung muda, potong serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 500 ml air kaldu udang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan jagung muda, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, saus tiram, dan kecap ikan. Masak hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan brokoli, masak sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
7. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.