Enaknya masak apa hari ini? 11 Resep makan malam berbahan daging sapi dengan sentuhan tradisional

Brilio.net - Daging sapi merupakan bahan makanan yang kaya akan protein dan zat besi, sangat baik untuk menjaga stamina tubuh. Dalam kuliner Nusantara, daging sapi diolah dengan berbagai bumbu rempah yang tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas yang sering digunakan dalam masakan tradisional memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi.

Sebelum mulai memasak, pastikan untuk memilih daging sapi yang berkualitas baik. Perhatikan warnanya yang merah segar dan teksturnya yang kenyal. Untuk menghasilkan olahan daging yang empuk, pilih bagian yang sesuai dengan jenis masakannya. Misalnya, bagian has dalam untuk sate, sandung lamur untuk rawon, atau iga untuk sup.

Berikut ini 11 resep makan malam berbahan dasar daging sapi yang diolah dengan sentuhan tradisional khas Nusantara. Setiap resep dilengkapi dengan takaran yang tepat dan cara memasak yang detail untuk hasil terbaik.

1. Sop iga kambing.

foto: Instagram/@innariana

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2.000 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butir
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit hijau

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan api kecil hingga empuk (±2 jam)
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan iga
4. Tambahkan kentang dan wortel
5. Masak hingga sayuran empuk
6. Masukkan daun bawang dan seledri
7. Sajikan dengan pelengkap

2. Rawon khas Jawa Timur.

Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2.000 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 buah kluwek, ambil isinya
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Telur asin
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong dadu
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai
3. Masukkan ke dalam kaldu daging
4. Masak dengan api kecil hingga meresap
5. Sajikan dengan pelengkap

3. Sate klopo Surabaya.

Bahan:
- 500 gr daging has dalam
- 200 gr kelapa parut sangrai
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu marinasi:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu kecap:
- 100 ml kecap manis
- 4 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Potong daging ukuran 2x2 cm
2. Haluskan bumbu marinasi
3. Rendam daging dengan bumbu (30 menit)
4. Tusuk daging ke tusukan sate
5. Balur dengan kelapa sangrai
6. Bakar sambil olesi kecap
7. Sajikan dengan bumbu kecap

4. Tongseng sapi dengan kol pedas.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 300 gr kol, potong kasar
- 2 buah tomat, potong
- 3 batang daun bawang
- 200 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
3. Tuang santan, masak hingga daging empuk
4. Masukkan kol dan tomat
5. Tambahkan daun bawang
6. Sajikan hangat

5. Soto daging Betawi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah kentang, potong dadu
- 3 buah tomat, potong
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 200 ml santan kental
- 1.500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt merica butir
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal rawit
- Acar timun

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong dadu
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, jeruk, dan serai
3. Masukkan ke dalam kaldu
4. Tambahkan kentang, masak hingga empuk
5. Tuang santan, aduk rata
6. Tambahkan tomat dan daun bawang
7. Sajikan dengan pelengkap

6. Empal gentong Cirebon.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 200 gr babat sapi
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2.000 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Kucai iris
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging dan babat hingga empuk
2. Potong daging dan babat ukuran dadu
3. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam
4. Masukkan ke dalam kaldu
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Sajikan dengan pelengkap

7. Dendeng balado Minang.

Bahan:
- 500 gr daging has dalam
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus untuk daging:
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Bumbu balado:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Iris daging tipis-tipis
2. Lumuri dengan bumbu halus dan kecap
3. Jemur atau panggang hingga kering
4. Goreng sebentar hingga kering
5. Tumis bumbu balado hingga matang
6. Masukkan dendeng, aduk rata
7. Sajikan hangat

8. Gulai daging Aceh.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 2 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging ukuran besar
2. Tumis bumbu halus dan rempah
3. Masukkan daging, aduk rata
4. Tuang santan, masak hingga empuk
5. Sajikan dengan nasi hangat

9. Iga bakar madu.

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2.000 ml air untuk merebus

Bumbu olesan:
- 5 sdm madu
- 4 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Sambal kecap:
- 5 buah cabai rawit, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 100 ml kecap manis
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan daun salam dan serai hingga empuk
2. Campur semua bahan olesan
3. Olesi iga dengan bumbu
4. Bakar sambil olesi bumbu berkali-kali
5. Sajikan dengan sambal kecap

10. Bakso sapi kuah kaldu.

Bahan bakso:
- 500 gr daging sapi giling
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Es batu secukupnya

Kuah:
- 2.000 ml kaldu sapi
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Mie kuning
- Tahu goreng
- Bawang goreng
- Seledri
- Sambal
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso, aduk rata
2. Bentuk bulat menggunakan tangan
3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
4. Untuk kuah: tumis bawang putih
5. Masukkan ke dalam kaldu
6. Tambahkan daun bawang dan seledri
7. Sajikan bakso dengan pelengkap

11. Sate manis Ponorogo.

Bahan:
- 500 gr daging has dalam
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 lembar daun jeruk
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu kacang:
- Kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 50 gr gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging ukuran dadu
2. Haluskan bumbu marinasi
3. Rendam daging dengan bumbu (30 menit)
4. Tusuk daging ke tusukan sate
5. Haluskan semua bahan bumbu kacang
6. Bakar sate sambil olesi bumbu
7. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap