Brilio.net - Mangga adalah buah yang kaya akan vitamin C dan beta karoten, sangat cocok diolah menjadi berbagai hidangan penutup yang menyegarkan. Di musim mangga seperti sekarang, sayang rasanya jika hanya menikmati buah ini secara langsung. Dengan sedikit kreativitas, mangga bisa diubah menjadi dessert yang memanjakan lidah.
Dari yang tradisional hingga modern, berikut ini 11 resep dessert berbahan dasar mangga yang bisa kamu coba di rumah. Pilih mangga yang manis dan matang sempurna untuk hasil terbaik. Jenis mangga harum manis atau gedong gincu sangat direkomendasikan karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis.
1. Mango sticky rice ala Thailand.
foto: Instagram/@immthainyc
Bahan:
- 300 gr beras ketan
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 buah mangga matang
Bahan saus santan:
- 200 ml santan kental
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan air)
[KUIS] Makanan penutup favoritmu bisa ramal keberuntungan finansialmu, coba kroscek di sini
Cara membuat:
1. Rendam beras ketan minimal 4 jam
2. Kukus ketan setengah matang selama 15 menit
3. Rebus santan, garam, dan daun pandan
4. Campur ketan dengan santan, kukus kembali 20 menit
5. Untuk saus: rebus semua bahan hingga mendidih
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental
7. Sajikan ketan dengan potongan mangga dan saus santan
8. Taburi dengan wijen sangrai (opsional)
2. Mango mousse dengan topping kelapa.
Bahan:
- 500 gr daging mangga matang
- 200 ml whipping cream
- 100 ml susu full cream
- 15 gr gelatin bubuk
- 50 ml air hangat
- 80 gr gula pasir
- 50 gr kelapa parut sangrai
Cara membuat:
1. Larutkan gelatin dengan air hangat
2. Haluskan mangga dengan blender
3. Kocok whipping cream hingga mengembang
4. Campur puree mangga dengan susu dan gula
5. Masukkan larutan gelatin, aduk rata
6. Lipat whipping cream ke dalam adonan mangga
7. Tuang ke dalam cetakan
8. Dinginkan minimal 4 jam
9. Sajikan dengan taburan kelapa parut sangrai
3. Sorbet mangga segar.
Bahan:
- 600 gr daging mangga matang
- 200 ml air
- 150 gr gula pasir
- 2 sdm perasan jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Masak air dan gula hingga mendidih, dinginkan
2. Haluskan mangga dengan blender
3. Campur puree mangga dengan sirup gula
4. Tambahkan perasan jeruk dan garam
5. Tuang ke wadah tahan beku
6. Bekukan selama 2 jam
7. Haluskan dengan food processor
8. Bekukan kembali minimal 4 jam
4. Cheesecake mangga lembut.
foto: Instagram/@anggo412
Bahan base:
- 200 gr biskuit graham, hancurkan
- 100 gr mentega leleh
Bahan filling:
- 500 gr cream cheese, suhu ruang
- 300 gr daging mangga
- 200 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 200 ml whipping cream
- 1 sdt vanilla extract
Cara membuat:
1. Campur biskuit dengan mentega, padatkan di loyang
2. Haluskan mangga dengan blender
3. Kocok cream cheese hingga lembut
4. Tambahkan gula dan telur satu per satu
5. Masukkan puree mangga dan vanilla
6. Tuang ke atas base
7. Panggang dengan teknik waterbath 160°C selama 1 jam
8. Dinginkan semalaman dalam kulkas
5. Puding mangga nata de coco.
Bahan:
- 500 gr daging mangga matang
- 2 bungkus agar-agar plain
- 150 gr gula pasir
- 800 ml susu cair full cream
- 200 ml air
- 200 gr nata de coco, tiriskan
- 1/4 sdt garam
- Potongan mangga untuk hiasan
Cara membuat:
1. Haluskan mangga dengan blender
2. Campurkan agar-agar, gula, dan garam
3. Tambahkan susu cair dan air
4. Masak hingga mendidih sambil diaduk
5. Masukkan puree mangga, aduk rata
6. Tambahkan nata de coco
7. Tuang ke dalam cetakan
8. Dinginkan hingga set
9. Hias dengan potongan mangga
6. Mango crumble renyah.
Bahan filling:
- 600 gr daging mangga, potong dadu
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 1 sdt kayu manis bubuk
Bahan crumble:
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr mentega dingin, potong dadu
- 100 gr gula pasir
- 50 gr oat instant
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur mangga dengan gula, jeruk nipis, dan kayu manis
2. Untuk crumble: campur tepung, gula, oat, dan garam
3. Masukkan mentega, remas hingga berbutir
4. Tata mangga dalam pinggan tahan panas
5. Taburi dengan adonan crumble
6. Panggang suhu 180°C selama 35-40 menit
7. Sajikan hangat dengan es krim vanilla
7. Smoothie mangga dan kelapa.
Bahan:
- 400 gr daging mangga beku
- 200 ml santan kental
- 200 ml susu cair
- 50 gr gula pasir (sesuai selera)
- 100 gr es batu
- 50 gr kelapa muda
- 1 sdm madu
- Mint leaves untuk hiasan
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender
2. Proses hingga halus dan creamy
3. Tuang ke dalam gelas saji
4. Hias dengan potongan mangga dan daun mint
5. Sajikan segera selagi dingin
8. Mango sago ala Taiwan.
Bahan:
- 400 gr daging mangga matang
- 100 gr sagu mutiara
- 200 ml santan kental
- 200 ml susu evaporasi
- 100 ml sirup gula
- 100 gr mangga potong dadu
- Es serut secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga transparan
2. Haluskan mangga dengan blender
3. Campurkan santan, susu evaporasi, dan sirup
4. Masukkan puree mangga, aduk rata
5. Tambahkan sagu mutiara yang sudah ditiriskan
6. Masukkan potongan mangga
7. Sajikan dengan es serut
9. Salad mangga pedas manis.
Bahan:
- 2 buah mangga mengkal, serut panjang
- 100 gr bengkoang, serut panjang
- 2 buah jeruk nipis
- 50 gr kacang tanah goreng
Bahan saus:
- 3 buah cabai rawit, cincang
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Cara membuat:
1. Serut mangga dan bengkoang memanjang
2. Haluskan cabai, gula, garam, dan terasi
3. Tambahkan perasan jeruk nipis
4. Campur semua bahan dengan saus
5. Taburi dengan kacang tanah
6. Sajikan segera
10. Mango tartlet mini.
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr mentega dingin
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
Bahan filling:
- 300 gr daging mangga
- 200 gr whipping cream
- 100 gr cream cheese
- 50 gr gula halus
- 1 sdt gelatin bubuk
- 30 ml air hangat
Cara membuat:
1. Campur tepung, gula halus, dan garam
2. Masukkan mentega, remas hingga berbutir
3. Tambahkan telur, uleni hingga kalis
4. Dinginkan adonan 30 menit
5. Cetak dalam cetakan tartlet
6. Panggang suhu 180°C selama 15 menit
7. Untuk filling: larutkan gelatin dengan air hangat
8. Kocok whipping cream hingga kaku
9. Campur cream cheese dengan gula halus
10. Tambahkan larutan gelatin
11. Masukkan potongan mangga
12. Isi kulit tartlet dengan filling
13. Hias dengan potongan mangga
14. Dinginkan minimal 2 jam
11. Jus mangga susu dengan topping chia seed.
Bahan:
- 400 gr daging mangga matang
- 200 ml susu cair full cream
- 100 ml sirup gula
- 100 gr es batu
- 2 sdm chia seed
- 200 ml air
- Whipped cream untuk topping
- Potongan mangga untuk hiasan
Cara membuat:
1. Rendam chia seed dengan air selama 30 menit
2. Haluskan mangga, susu, sirup, dan es batu
3. Tuang ke dalam gelas saji
4. Tambahkan chia seed yang sudah mengembang
5. Hias dengan whipped cream
6. Tambahkan potongan mangga
7. Sajikan segera