Brilio.net - Semar mendem adalah salah satu jajanan tradisional, terbuat dari ketan lembut dan gurih. Hampir mirip lemper, hanya saja bagian luar semar mendem menggunakan kulit dadar gulung.
Nah, agar warna semakin menarik, kamu bisa menambahkan pewarna merah untuk adonan dadar gulungnya. Udah nggak sabar mencoba kelezatan semar mendem? Langsung saja intip resep yang dilansir BrilioFood dari Instagram@eka_hartmann.
foto: Instagram/@eka_hartmann
Bahan
- 250 gr beras ketan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 3 sdm santan kara
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun pandan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
Bahan isian:
- 1/2 buah fillet dada ayam rebus, suwir-suwir
- 1 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Air 100 ml
- 1 sdm fiber creme
Bahan kulit:
- 3 sdm tepung terigu
- Sejumput garam kaldu jamur
- 1 butir telur ayam
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak goreng
- 3 tetes pewarna merah
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdm minyak goreng untuk olesan wajan
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit. Aduk rata.
2. Dadar di wajah teflon, sisihkan
3. Campur di panci semua bawan ketan. Masak hingga air meresap.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan garam. Tuang ketumbar bubuk dan air didihkan .
6. Tambahkan ayam suwir, gula pasir, dan fiber creme. Masak hingga air meresap.
7. Ambil 1/2 bagian ketan kukus.
8. Setiap porsi 1 sdm. Cetak ketan beri isi tumis ayam, bungkus kulit, semar mendem siap dihidangkan.